夏季燥热，记得多吃5种豆！清除暑湿，营养丰富，轻松度过三伏天

面对三伏天的燥热天气，不知道小伙伴们有没有像小鹿一样，总是心情燥热、食欲不振，时常感觉热气上火呢？

特别是每一次吃完肉之后，不仅觉得很难吃得完，还觉得特别腻，反而更喜欢吃蔬菜，因为肉类中富含肉类蛋白，补充能量效果好，在冬季多食能够让人暖和，但在夏季多吃，反而觉得特别腻歪难受。

其实在三伏天期里，除了适宜多吃绿叶蔬菜、碱性水果瓜类以外，也建议少吃肉多吃五谷类食物，能够起到健胃养脾的食用效果。

而这里提到的5谷是指：稻、黍、稷、麦、豆，在《中国居民膳食指南》中，有建议大家每日食用50~150g全谷类及杂豆类。

在此，小鹿就整理了5种适合在夏季多吃的豆类给大家参考，夏季燥热，记得多吃5种豆！既可以清除暑湿，还营养丰富，让身体健康，轻松度过三伏天。

第1种豆，绿豆

绿豆属于夏季的“消暑神器”，其所蕴含的蛋白质，是日常常吃的大米的3倍之多，同时还富含黄酮类化合物、氨基酸、多酚类物质等，使绿豆具有清热解毒、消暑解暑的食用效果。

但也要注意，绿豆的这两个主要食用效果，不同的做法所发挥的效果是有区别的，因为绿豆清热在于皮，解毒在于肉，效果的区别就在于是否要把绿豆煮开花。

想绿豆的清热解毒效果更好，就要将其煮开花，让绿豆的肉煮散开，营养大量融入到汤中才更好吸收。

想消暑解暑效果好，就不建议将绿豆煮的开花了，只要将绿豆煮熟之后，继续熬煮的时间缩短一点，别让绿豆煮开花就行了。

这两个绿豆的食用效果，就需要大家根据对绿豆的效果需求而烹煮了。

第2种豆，黑豆

黑豆也叫“肾之豆”，因为黑豆的食用价值均与肾方面有关，还可以滋阴除湿、补水利水、调中下气。

另外，黑豆也是不可忽略的高营养食材，因为黑豆中所蕴含的蛋白质含量，比牛奶高12倍，比鸡蛋高3倍，甚至比普通猪肉也要高出2倍之多，同时还能提供相当不错的粗纤维和不饱和脂肪酸，含有的抗氧化剂“花青素”，制作成醋泡黑豆来食用，营养吸收效果会更好。

【推荐吃法：醋泡黑豆】

【做法】：250克黑豆清净沥水后，倒入锅中，干锅小米炒至表面水分收干，再持续翻炒至黑豆完全熟透，盛出放凉冷却后，再把黑豆放入无水无油的玻璃瓶中，倒入山西陈醋，完全淹过面封顶，密封好，放置到阴凉处常温浸泡一周左右，即可开罐食用。

食用醋泡黑豆有讲究，一般是在下午五~七点间食用最佳，一天10颗就够了。

第3种豆，黄豆

黄豆是日常生活中吃的最多的营养豆类，更因为营养价值和食用价值高而被称为“万豆之王”，黄豆中所蕴含的优质蛋白、卵磷脂，多种营养素，钙质等都是我们人体需要的营养物质，平常多用黄豆打豆浆、熬粥、制作豆腐来食用，不仅能够补充营养，对强健骨骼、提高骨质密度也有一定帮助。

【推荐吃法：香浓豆浆】

【做法】：50克黄豆洗净后浸泡过夜，次日后倒入料理机中，加入约700毫升的清水，启动机器搅打成豆浆，倒出锅中，上炉灶大火烧开，再转小火持续烹煮，期间会不停地有冒出厚厚泡沫，要将其剔除干净，继续烹煮3~5分钟，煮至豆浆不再有新泡沫冒起时，豆浆就属于煮至全熟，关火放凉即可品尝。

第4种豆，白扁豆

白扁豆属于祛湿豆之一，食用效果和赤小豆有点类似，但白扁豆却属于药食同源的食材，所蕴含的蛋白质含量相当高，而且还具有不错的健脾祛湿、消暑解暑的食用效果，很适合在夏季用来煲汤，或搭配杂粮、大米一同熬粥煮饭食用。

【推荐吃法：绿豆白扁豆餐饮】

【做法】：把30克白扁豆和50克绿豆清洗干净，倒入料理机中，加入800毫升清水，启动机器搅打成米糊状，倒出锅中，大火煮开，再转小火烹煮5分钟左右，关火放入冰糖调甜，即可饮用。

第5种豆，白芸豆

如果说到能够具有一定的减肥效果的豆类，那可能就是白芸豆了，因为白芸豆中富含膳食纤维以及α-淀粉酶抑制剂，这两种营养物质，能够增强肠道蠕动、通利肠胃，并且还能减少脂肪吸收，以达到控制体重的效果。

另外白芸豆也是相当不错的高钾低钠食品，所以其具有的食用价值很高。

【推荐吃法：红烧香菇白芸豆】

【做法】：白芸豆先提前浸泡12小时以上，洗净后再用电饭锅熬至全熟备用，干香菇泡发后切片备用，锅中烧油，放入葱段、姜片、八角小火炒香，再倒入香菇片，小炒至水分稍微收干，加入生抽、老抽、糖、料酒调味，炒匀后倒入淹过香菇的清水量，大火煮开，再放入白芸豆，再煮开，改小火焖15分钟，开锅下盐调味，撒上香葱，即可出锅。

【小鹿有话说】

夏季燥热，记得多吃绿豆，黄豆，黑豆，白芸豆，白扁豆这5种豆！清除暑湿，营养丰富，轻松度过三伏天，享受到了美味，还能让身体越吃越健康。

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