别看不起这种便宜食材，能抗肠癌，切记加入这种调料，比肉都好吃

创作立场声明：卷心菜所含的大量维生素C、叶酸，适合孕妇、儿童食用。卷心菜所含的大量还原性成分，是很好的还原剂，再加上其所含的大量膳食纤维具有促进胃肠运动作用，具有很好的预防肠癌的作用。所以，卷心菜更适合老年人、儿童、孕妇等这些特殊人群食用，具有很好的药食同源的作用。

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现在什么食材最便宜，估计很多人会想到卷心菜，不到一元钱一斤，一种最家常的食材。别看不起这种便宜食材，能抗肠癌，切记加入这种调料，比肉都好吃。卷心菜，又名甘蓝、洋白菜、莲白、包菜等，各地都有不同的叫法。卷心菜含有多种维生素、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维及钙、磷、铁、钾、镁等各种电解质离子，特别是维生素C含量丰富。卷心菜所含的大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，特别适合老年人。

卷心菜所含的大量维生素C、叶酸，适合孕妇、儿童食用。卷心菜所含的大量还原性成分，是很好的还原剂，再加上其所含的大量膳食纤维具有促进胃肠运动作用，具有很好的预防肠癌的作用。所以，卷心菜更适合老年人、儿童、孕妇等这些特殊人群食用，具有很好的药食同源的作用。今天，给朋友们推荐一款卷心菜很家常的吃法，蚝油炒卷心菜，一道很普通的家常菜。能把最家常的菜做得美味，才是真正的水平。做这道菜，切记一定要放入蚝油，这种调味品的加入，瞬间让这道菜焕发了色彩。

蚝油炒卷心菜

主料：卷心菜半个，约350克

配料：葱15克、蒜15克、鲜青辣椒30克、鲜红椒20克、干红辣椒10克

调料：盐1克、白糖20克、蚝油15克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克、植物油20+20克、花椒油5克

制作过程：

1、选用卷心菜半个，约350克，较小的可以选用整个。把卷心菜冲洗一下表面，用手撕成小块，粗壮的叶脉弃用。要想炒出的卷心菜口感清脆，建议卷心菜买回来后，放冰箱冷藏2小时，这样炒出来的卷心菜特别清脆。

2、干红辣椒用温水浸泡后剪成小段，经过温水浸泡的干辣椒炒出来特别红艳，不容易炒糊变苦，这些都是烹饪小技巧。鲜青、红椒洗净后切小菱形片，切葱花、蒜末。

3、这是一道快手菜，炒以前调一个碗芡：取一只碗，加入盐1克、白糖20克、蚝油15克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克，搅匀成碗芡备用。

4、做这道菜，要先用清油把卷心菜块炒至断生。锅内倒入植物油20克，油温四五成热时下入撕好的卷心菜块，不断翻炒，炒至卷心菜缩水、断生后，盛出。

5、不用净锅，倒入植物油20克，油温烧至四五成热时，下入干红辣椒段炒香，下入葱花、蒜末再次炒香后，下入青红辣椒片、炒至断生的卷心菜块，翻炒均匀。把碗芡再次搅匀，沿锅边倒入四周，开大火，一开始先不着急翻勺，等碗芡里面的淀粉糊化凝固以后，翻炒均匀。停火，淋花椒油5克。

6、出锅盛盘，这道家常的蚝油炒卷心菜就完成了。可预防肠癌的食材，价格便宜，这种调料切记要加入，比肉都好吃。菜品特点：色泽红润、馥郁醇厚、酸甜爽口、咸鲜怡人、回味微辣、味道多重、家常经典。

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