东施笑评 篇二：秒杀99%香槟资深饮家的小农香槟榜单

上一篇，我提到了如今风头正劲的酒农香槟，简单聊了聊它们的背景和特点。

东施笑评 篇一：行家钟情的酒农香槟到底拽在哪？相较名厂香槟又如何？工业时代，很多东西都被标准化，包括大量充斥市场的酒与茶。他们并不糟糕，只是无聊寡趣，缺少灵魂。——肆爷这些年，香槟领域最大的流行风潮当属酒农香槟的崛起。又潮又炫的都市酒吧里，以行家的姿态点上一瓶非主流的酒农香槟，可以立刻令周遭朋友对你肃然起敬。什么是酒农香槟？图片来源：CIVC酒农香槟（Grower施晔YoungShi| 赞3 评论2 收藏5查看详情

这次列出其中我喜欢的十二款经典，愿你的酒农香槟猎奇之路，从最不容错过的精品开始。

排名不分先后，纯粹乱入，想谁写谁。

EGLY-OURIET

Francis Egly 自掌门以来，以其风味馥郁、能量充盈、架构紧凑的风格赢得了全球的声名。

其中最受追捧的莫过于黑皮诺酿制的黑中白，葡萄园Les Crayères位于Ambonnay，种植着40年代末的老藤。

它并不是那种一上来就以浮夸的吐司蜂蜜香气来吸引人；

相反，瞬间抓住你心的是那份深沉与严谨，诱惑着你主动去思考、探索和亲近；

然后与一股无可挑剔的力量不期而遇，唇舌之间悠悠振荡着回响。

credit: Zürcher-Gehrig AG

说到他的静态酒黑皮诺Coteaux Champenois Ambonnay Rouge就跑题了，但跑题也得提。

这可不是剑走偏锋，而是寻祖归宗。

翻翻香槟的历史就会明白这原就是块红葡萄酒的地界，只是后来才转成了起泡酒。“Coteaux Champenois”本身，就是香槟当地为这些传统静态酒留下的AOC。

现如今能在香槟产区驾驭黑皮诺的屈指可数，此酒单价约130英镑，和自家Les Crayères平分秋色。

LARMANDIER-BERNIER

全套系列出品都能一路通杀，从专业酒评媒体、资深鉴赏家到普通香槟饮者甚至我的干儿子球球（下图蓝猫），全部征服。

宠物不能饮酒，此处只是开个玩笑

别喂你家猫喝香槟，多贵的都不行

竟能做到“众口不难调”，是Sophie和Pierre Larmandier夫妻俩多年来坚持自然农法、悉心酿造的心血结晶。

对霞多丽细腻性与复杂度的拿捏，让酒庄风格成为典雅纯净的代表，这是一流顶尖的功力！

CÉDRIC BOUCHARD

一年仅一千多箱产量的迷你小庄，用“反香槟”的“勃艮第式”香槟颠覆我们。

credit: Nigel Dickinson

“反”在于完全摒弃了最具产区特征的“混酿（blending）”；

“勃艮第式”在于每款都是单一品种、单一年份、单一地块的表达，无过滤无澄清，无残糖添加。

常规香槟压力为6个大气压，而它仅4.5个大气压，凸显细腻柔密，完美幻化出勃艮第的质感。

JACQUES SELOSSE

credit: eleanor-wine-academy

颇具锋芒的安塞勒姆（Anselme Selosse）被拥趸形容成魅力十足，被异见者描述成古怪叛逆。

但就是这个充满争议的男人，在全球掀起了风土香槟的浪潮。

他遵从着日本福冈正信的自然农法，笃信过多人为的干预是自作聪明。

Solera系统示意图

他出神入化地与原生酵母、橡木桶玩着他们之间默契的游戏，并在类似西班牙雪莉酒的Solera系统中孕育老酒；

此举中和了年份的特征，却造就了无比丰润缱绻的口感层次，也更凸显了每个Lieux-Dits（单一地块）的原始本色。

GEORGES LAVAL

一个迷你的有机酒庄，庄主Vincent Laval一年产量不足15000瓶。

Les Longues Violes Brut Nature 2012为此单一园的首发年份（460英镑），只用黑皮诺与莫尼耶皮诺老藤。

预警：Brut Nature！ 行家趋之若鹜，但小甜水党慎入！

AGRAPART

Pascal Agrapart是另一个非常著名的酒农，他的顶级酒款Vénus Brut Nature 是追光灯下霞多丽的一段独舞。

Vénus只做单一年份，葡萄来自Avize产区La Fosse园子，翻犁土地完全靠马完成。

2010是一个挑战的年份，这种自然条件下依然能够呈现犀利而有张力的酸度，清透的矿物盐和细致的质地，足见功力深厚！

另外还可以试试 Terrois Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru NV。

CHARTOGNE TAILLET

可怜的莫尼耶皮诺！大多无奈地活在黑皮诺的影子下。

但在Alexandre Chartogne这里，却难得地拥有了挥洒的舞台。

Les Barres Extra Brut 百分百莫尼耶皮诺，有了它，再冗长的饭局都不再难熬。

Les Barres此田十分特别，垦于1952年，却完全未嫁接，这在香槟产区是极为少见的！

PIERRE PÉTERS

Rodolphe Péters是家族第六代，这里的Le Mesnil sur Oger特级村以其傲人的陈年能力而扬名四海。

光环笼罩在Salon和Krug两款香槟的白中白上，人们却忘记了三剑客里的最后一位：

Pierre Peters顶级款Les Chétillons单一园白中白诠释的极致完美主义。

三个地块上40-70年的老藤，迷人的复杂和细致，带着神秘而绵长的矿物气息；

酸度的线条明朗而利落，映射着庄主一丝不苟追求极致与完美的信念。

只有试过，方能理解凭何被誉为“香槟中的Montrachet”。

我对Les Chétillons Blanc de Blancs Grand Cru Brut 2008年份印象很深，而在价格上，Pierre Peters Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut则要亲民许多。

当然，如果你钱袋深，渠道广，那可不能忘了他家父子情深的MK限量版系列！

JACQUES LASSAIGNE

Le Cotet Extra Brut Blanc de Blancs NV

百分百单一园五十年老藤霞多丽，极其贫瘠的白垩土壤。

绝干的收尾，满足了极客香槟爱好者苛刻的品鉴要求。

丝滑的泡沫，而矿物依然棱角分明，酸度冷峻，达到一种不可思议的矛盾和谐。

最后三个字母“WOW”，一切已在不言中。

DAVID LÉCLAPART

家族第四代 David Léclapart

三公顷的生物动力法酒庄，所有香槟都无过滤无澄清无补液（No dosage）且低硫。

天然酵母，部分酒液入Domaine Leflaive二手橡木桶内发酵。

L’Artiste Extra Brut BdB 1er Cru

霞多丽藤龄在30-50年。

L'Apôtre Extra Brut BdB 1er Cru

酒庄顶级款，霞多丽藤龄平均74年。

两者都是单一园，完全无陈酒珍酿的调配，追求的是每个年份最纯粹的风土表达。

L’Artiste Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru

L'Apôtre Extra BrutBlanc de Blancs 1er Cru

VINCENT COUCHE

位于Côtes de Bars的生物动力法酒庄，手中两块风土地块。

Buxeuil以黑皮诺为主，而Montguex则是霞多丽的王国。

Chloé Extra-Brut NV 非常特别，Solera珍藏老酒的混调。无硫添加，无过滤，无补液(3克残糖)。

如果你偏爱浓郁风味，爱闻明显的黄油、法式奶油面包香气，这款适合你。

口感密集而不失活泼，咸鲜柑橘的尾调。

纯净果香、矿感明亮的桃红香槟 Eclipsia

ERIC RODEZ

Cuvée Les Genettes Grand Cru名下有一款黑皮诺黑中白，一款霞多丽白中白。

作为黑中白，它的价格已经算十分傲娇了。来自很小的一个地块，四十多年藤龄，橡木桶内发酵与陈年。

credit: BKWINE

丰腴酒体，却无苹乳发酵，仅有3克残糖。无需多言，其鲜脆紧致的强烈个性已经跃然纸上。

哥喝的不是泡，是味道！！

一口气列出上述清单，按图索骥，你将避过酒农香槟探宝之路上的坎与坑。

篇幅有限，其它如Pascal Doquet，de Sousa，Tarlant 等，有需要以后可以接着说。

先看看今日名单中是否有你所爱？也欢迎你留言分享曾让你动心的某瓶香槟。