冬天外行人吃牛羊肉,内行人专吃它,营养又滋补,怕冷的人多吃点
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一到冬天,很多人都喜欢吃些高热量的牛羊肉来御寒。南方的羊肉贵,四五十块钱一斤的羊肉,随便买一点就要好几十甚至一百多块。相比牛羊肉,我更喜欢买羊肝,才几块钱一斤,有时候买一斤羊肉还会送一些羊肝。或许是因为南北饮食的差异,羊肝在南方并不那么受欢迎。羊肝虽然腥膻味大,但每100克羊肝含维生素A高达29900微克,排名第一,是不可多得的宝贝,吃猪肝、鸡肝都不如吃它。建议视力不好的人多吃一些羊肝来补充维生素A,保护视力。
吃羊肝还有补血的好处,营养又滋补,怕冷的人也可以多吃点羊肝。难怪之前厨师说冬天外行人吃牛羊肉,内行人专吃羊肝,看来是有道理的。羊肝搭配酸姜和香蒜爆炒,香嫩好吃又下饭。今天就给大家分享一下爆炒羊肝的做法,需要准备的食材有:羊肝半斤,杭椒 2个,泡椒 4个,酸姜 2大块,香蒜 6根,高度白酒 1勺,辣味黄豆酱 1勺,生抽 1勺,玉米淀粉 1勺,食用油 适量,盐 适量。
羊肝买回来用水浸泡半个小时,清洗干净撕掉表面的一层白膜,切成薄片。
羊肝里加入生抽、玉米淀粉、高度白酒、辣味黄豆和食用油腌制10分钟。羊肝腥膻味比较重,用高度白酒去腥更好一些,加辣味黄豆酱也可以盖住一些羊肝的腥膻味。不喜欢黄豆酱的可以不放。
杭椒清洗干净斜着切成小段,泡椒切成小颗粒,酸姜清洗一下,切成薄片。没有酸姜可以用生姜代替。
香蒜去掉根部,分别切出蒜叶和蒜白。我家喜欢用香蒜,用大葱也是可以的。
热锅放油,放入腌制好的羊肝,大火爆炒到变色,盛出来。
锅里重新放油,放入蒜白、杭椒、泡椒和酸姜翻炒出香味。
加入炒过的羊肝,跟酸姜等食材一起翻炒均匀。按照个人口味加入适量的盐调味,出锅前加入蒜叶翻炒断生。
冬天吃猪肝不如吃羊肝,维生素A含量排第一,视力不好的人要多吃。外行人吃牛羊肉,内行人专吃羊肝,营养又滋补,怕冷的人多吃点。
—龙宝小提示—
1.羊肝是羊的解毒器官,一定要用水浸泡过再切片腌制。
2.羊肝虽好,但所含的胆固醇高,血脂高的人建议少吃或者不吃。
今天分享这道爆炒羊肝的做法,您喜欢吗?羊肝,您家喜欢怎么吃呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。
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