酸梅肘子

做过酸梅猪颈肉，酸梅鸭，今晚做个酸梅猪肘子，酸酸甜甜，软烂多汁，肥而不腻。

焯过水的肘子，毛毛全露了出来，最难的是一根一根拔毛毛。

不用放油中火煎至两面金黄

煎至两面金黄的肘子加开水，胡椒粉（现磨），酱油，老抽，2勺广东米酒 ，3勺酸梅酱，黄冰糖大火煮。

大约煮20分钟左右收汁，装盘上电蒸锅再蒸90分钟。

蒸了90分钟的肘子，软糯多汁，肥而不腻，切大块装盘，再淋上蒸出来的料汁，酸酸甜甜我的最爱。