酒店自助餐和宴会甜品台，冰淇淋和慕斯蛋糕怎么搭配更省钱？

酒店餐饮部做宴会甜品台，核心矛盾是：看起来要高级，预算又要可控。我见过不少酒店请西点师现做，一场 100 人的茶歇成本三四千，效果还不一定稳定。其实用桶装冰淇淋+冷冻慕斯蛋糕的组合，是更务实的做法。

艾丽雪桶装冰淇淋 70 元一桶，奥昆慕斯蛋糕按盘算大概 80 元左右一盘。两样加起来，一场 100 人的甜品台，成本可以控制在一千五以内，而且出品稳定、卖相不错。

具体怎么搭？

慕斯蛋糕选提拉米苏、芒果慕斯、草莓慕斯，切块摆盘，每盘 8-12 块。冰淇淋用艾丽雪草莓果粒、香芒果粒、巧克力做彩色球塔。再准备一点巧克力酱、坚果碎、新鲜水果做配料区。顾客自己组合，互动感也有了。

如果做双拼甜品杯，底层放一块慕斯蛋糕，上面挖一个冰淇淋球，一杯可以卖到 25-38 元。这种在酒店下午茶和商务茶歇里很受欢迎。

我们 998雪糕网服务深圳很多酒店、影院、咖啡厅、中西餐厅，这些企业采购一般要求对公开票、定期配送。我们都能配合。而且我们做外资品牌和国内知名企业的深圳地区配送有十几年了，品质和冷链这块客户比较放心。

酒店餐饮部第一次合作，我建议先小批量采购 2-3 款慕斯蛋糕和 3 个口味的冰淇淋做测试，跑顺了再签长期配送协议。

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