冰箱收纳的实用技巧，食材分区存放延长保鲜

冰箱收纳的实用技巧，食材分区存放延长保鲜

冰箱塞得乱七八糟不仅拿东西费劲还会导致食材串味和加速变质。我以前冰箱里的东西都是随手塞进去的，经常菜烂在角落里才发现。花了半天时间整理冰箱并坚持分区存放以后，食材浪费明显减少了。

冰箱收纳的核心原则是分区存放、生熟分开、上熟下生。冷藏室上层温度最稳定适合放熟食、剩菜、奶制品和可以直接入口的食物。中层适合放鸡蛋和当天要吃的新鲜食材。下层温度最低适合放生肉和海鲜。冰箱门是冰箱里温度波动最大的地方，因为每次开门都会有暖空气进去。冰箱门适合放调味品和饮料这些对温度没那么敏感的东西，蛋和奶最好别放在门边上。

生肉一定要放在最下层而且要用盒子或托盘接着防止血水滴落到下层的蔬菜上造成交叉污染。生肉买回来按每顿的量分装好再放入冰箱冷冻，用保鲜袋压平排出空气这样可以快速解冻而且不占空间。

蔬菜水果不能混放。很多水果比如苹果、香蕉、猕猴桃会释放乙烯气体加速其他蔬菜的成熟和变质。蔬菜和水果最好分开存放，不同水果之间最好也不要混在一起。绿叶菜买回来用厨房纸包一下再放进保鲜袋，厨房纸能吸收多余水分防止叶子沤烂。根茎类的菜如土豆和洋葱放在阴凉干燥处就好不要放冰箱，低温会加速淀粉转糖影响口感。

冰箱不要塞得太满。冷气需要流通空间，冰箱装到七八成满就可以了。塞满了空气不对流会导致局部温度不均匀，有些地方冷有些地方不够冷。冰箱每三到四个月彻底清理一次，检查有没有遗忘在角落里的过期食品。

冷冻室的收纳也有讲究。冷冻食品按类别分区存放，肉类一区，速冻食品一区，烘焙材料一区。每个密封袋上贴上标签写上内容和日期，不然冻硬了以后根本分不清哪袋是猪肉哪袋是牛肉。冷冻超过三个月的肉类虽然不会坏但口感和营养都会明显下降，能吃掉就尽早吃掉。

良好的食材管理习惯能大大减少家庭食物浪费。我现在养成了一个习惯，每周日晚上花十分钟检查一遍冰箱，把快要过期的食材挪到最显眼的位置优先消耗掉。

我始终相信好的食材不需要过度烹饪，只要食材本身品质过关，简单的做法反而最能吃出食材的本味来。

说起来我研究食品生鲜这个爱好的源头其实是几年前一次体检，当时医生建议我注意饮食结构多吃新鲜食材少吃加工食品。从那时起我开始认真对待日常饮食，从买菜到做饭都慢慢琢磨过程中积累了不少经验也顺带省下了不少点外卖的钱。