水果变甜还有错了？这个锅可不能背！

小伙伴们有没有发现一个问题？就是现在的水果是越来越甜，越来越好吃了。这个夏天，买过的西瓜、桃子，吃起来都很不错。在这里必须要感谢一下我国的农业科技工作者，为此所做出的努力。不过也正是因为这个事，我和老妈还吵了一架…因为在她看来，现在水果好吃，完全科技与狠活，要不就是打了甜蜜素，要不就是转基因，总之就是没一个能吃的，还是怀念以前的歪瓜裂枣…听了老妈的这一席话，总有一种“有刁民要害朕”的感觉…

由此可见，普通老百姓对这个现象还是很有偏见的，甜蜜素也顺理成章的成为了“背锅侠”。咱先看看现实，国家食品安全标准明明白白规定，生鲜水果禁止使用甜蜜素！一旦违规，商家不仅要面临高额罚款，店铺都可能被查封，谁会冒这么大风险？而且从实操来看，给水果“喂”甜蜜素根本不现实。往水果表面喷甜蜜素，糖分只能粘在表皮，洗一洗就没了，果肉也不会变甜，反而会让果皮发黏、长霉，卖相全毁。要是用注射器往果肉里打，先不说给成千上万的水果一个个打针要花多少时间，针眼一扎，细菌、霉菌立马钻进去，水果放不了两天就烂成泥，果农赔本的买卖可不会干。

那么问题来了，水果到底为啥越来越甜？答案其实藏在农业科技里，其中最厉害的就是“分子育种技术”。这词一听就是高科技，其实用大白话讲，就像给水果“挑优点”。科学家先找到水果里控制甜度、香味、口感的基因密码，再把这些好基因组合到一起，培育出又甜又好吃的新品种。举个例子，以前的西瓜，有的甜度够但籽多，有的无籽但味淡，现在我们吃到的麒麟瓜，就是靠分子育种技术选出来的优等生，科学家通过基因筛选，找到让西瓜甜度高、籽少、果肉脆的关键基因，再经过多代培育，才让咱们现在随便买个西瓜都很甜。

说到这，肯定有宝子会问，分子育种要筛选基因，那是不是就是转基因？会不会不安全？其实它俩真的差远了。简单来说，转基因是把其他物种的基因移植过来，​比如把细菌的抗虫基因转到棉花里，让棉花不怕虫子，这种技术会引入原本不属于该物种的基因。而分子育种技术，是在自己的族谱里挑选基因，只把最优良的基因找出来，重新组合成更完美的。分子育种的整个过程没有引入任何外来物种的基因，只是利用了自己本身的基因变异，这跟咱们的老祖先靠“选种子”培育庄稼的道理一样，只不过现在用科技手段提高了效率和精准度而已。

就拿大家常吃的玉米来举例，很多人觉得彩色糯玉米是转基因，其实根本不是！彩色糯玉米是因为含有不同的色素基因，科学家通过分子育种技术把这些优良性状保留下来，才培育出了现在又好看又好吃的玉米品种。

总结起来一句话，现在种水果早就不是以前靠天吃饭了，从开花到结果，每一步都有讲究。水果越来越甜，靠的是科技的进步和果农的辛苦付出，这才水果变甜真相，小伙伴们一定要正确看待呀。