红烧粟子鸡，合理地“贴秋膘”，营养不长肉，健康度过秋天

贴秋膘是中国民间在立秋时节的一种传统习俗，旨在通过增加食物摄入，特别是肉类食物，来补偿夏季因炎热天气导致的体重减轻和体力消耗。这一习俗有着深厚的历史和文化背景，反映了人们对健康和生活的关注。

贴秋膘的来历可以追溯到古代，当时人们的生活条件较为艰苦，夏季因天气炎热、食欲不振，体重往往会下降。到了秋季，天气转凉，人们食欲恢复，便要吃一点好的补回减轻的体重，于是就有了“贴秋膘”的习俗。这一习俗不仅是为了补偿夏季的体重损失，也是为了储存足够的能量，以应对即将到来的寒冷季节。‌

随着城市化的进程，虽然生活条件有了很大的改善，但“贴秋膘”的习俗仍然保留下来，并在城里也潜移默化地流行起来。现代社会中，虽然贴秋膘的意义不如古代那么明显，但立秋时节增加营养摄入的习惯仍然存在，尤其是在一些重视传统文化的家庭中。贴秋膘的习俗不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度和文化传承。

人在伏天胃口差，自然会瘦一些，瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。值得注意的是，一味的大口吃肉并不是最健康的“贴秋膘”方式，荤素搭配更合适，今天分享一道适合秋天吃的菜--红烧粟子鸡，合理地“贴秋膘”，营养不长肉，健康度过秋天。

做法步骤

1. 鸡翅洗净对半切开，用刀背在鸡翅上轻轻拍打几下，这样可以让鸡翅更入味，也更容易煮熟。然后用冷水冲洗一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分，备用。

2. 剥好的板栗用清水泡一会儿，去除多余的淀粉，备用。

3. 葱切段，姜切片，青红辣椒切块，备用。

4. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变成金黄色，注意不要炒焦了，否则会苦。

5. 倒入鸡翅，快速翻炒，让鸡翅均匀裹上糖色，这样可以让鸡翅的颜色更加鲜艳，也更加入味。

6. 加入葱姜，一汤匙生抽，半汤匙老抽，继续翻炒，让鸡翅吸收酱油的香气和味道。

7. 倒入板栗，加入两碗开水，水量要没过鸡翅和板栗，加入一茶匙盐，一茶匙十三香，大火煮开，然后转小火焖煮25分钟，让鸡翅和板栗都煮得软烂入味。

8. 最后倒入青红辣椒，大火翻炒，收干汤汁，出锅装盘，一锅香喷喷的板栗烧鸡块就做好了。

栗子是秋季的代表性食材之一，它肉质饱满，内藏着丰富的营养。将鲜嫩的鸡肉与香甜的栗子相融合，经过慢火炖煮，鸡肉变得醇厚多汁，栗子散发出浓郁的香气。这道菜不仅滋味美妙，还能让你在初秋时节感受到丰收的喜悦！