酱牛肉做法来喽

酱牛肉做法来喽，这个方子亲测零失败

1️⃣食材:

牛肉（最好是牛腱子）我这是没有五花趾了，老板推荐我买了二腱子，回来自己把外层和内层分开了，花纹多的是内层的

2️⃣调料:

卤肉包，糖，生抽，老抽，甜面酱，豆瓣酱，葱，姜

3️⃣做法:

洗好的牛肉用水泡出血水（我泡了三个小时左右）

冷水下锅焯牛肉，煮出血沫

这个时候可以炒糖色，炒好的糖色加开水（冷水会炸锅，容易烫伤）炒成糖色水，放一旁备用

牛肉焯好水捞出备用

另起锅烧油，倒入葱，姜煸炒微变色倒入甜面酱（炒菜的勺子半勺，甜面酱多了酱出的牛肉苦），豆瓣酱（也是半勺）炒出香味，加入生抽，老抽，料酒炒至油酱分离

添水（开水，冷水都可），糖色水

汤烧开，开十分钟左右倒入准备酱牛肉的锅中，在汤烧开后开盖煮十分钟后盖好锅盖煮一个小时（煮半个小时的时候可以放煮好剥了皮的鸡蛋，焯好水的鸡腿等，不喜欢的可以不放）后关火闷一个小时到一个半小时左右（这个时候可以放干豆腐扣）（肉块大时间就可以久一点）

闷好后用保鲜膜裹紧，裹肉期间用牙签在保鲜膜上扎洞，可以排尽空气，使肉更紧实，（鸡蛋可以再煮一会，更好入味）

裹好的牛肉就可以放到冰箱冷藏了，吃多少切多少

我家冰箱可以放一周，因为一周就吃没了[笑哭R]

怕坏的可以放冷冻，想吃的话提前拿出来放冷藏解冻，完全解冻后就切着吃了，感觉凉的话可以微波炉叮十秒钟，到二十秒钟左右，具体看微波炉情况和自己的接受程度