春天吃点胡萝卜

现在正值春季，是养肝的好时机，而胡萝卜味甘性平，有滋肝明目、健脾中和之效，吃点它可以帮助身体补虚益气，更好的达到顺应春季滋养肝脏的目的。胡萝卜名字的由来与其来源、形态和特性有关。据《本草纲目》记载：胡萝卜“元时始自胡地来。气味微似萝卜，故名。”大概意思是说，胡萝卜是元代时开始从胡地引进，气味很像内地的萝卜，所以得此名。胡萝卜起源于西亚、中亚，因为“胡”的本意是古代对北方和西方少数民族和来自北方和西方的东西的泛称，也泛指来自国外的东西，就被冠以“胡”字，它的味道和口感与萝卜有一点相似，因此被称为“胡萝卜”。胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为“菜蔬之王”。胡萝卜，素有地下“小人参”之称。中医认为，性平，味甘，入肝、心经。具有养肝明目，解肌透疹，祛风止痒之功效。适用于视物昏花，两目干涩，迎风流泪，皮肤瘙痒，头晕目眩等病症。而且素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力也会退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。胡萝卜的食用方法多种多样，可以生吃、凉拌、榨汁、清炒、搭炒、炖煮、煲汤、蒸煮、熬粥、做馅、炸丸子等。

胡萝卜虽然食用方法多样，但也要注重科学烹饪：饮食搭配不可忽视，尤其是需要搭配少量健康脂肪，因为胡萝卜中的维生素A、胡萝卜素等都属于脂溶性物质，炖肉或油炒食用，可提高胡萝卜营养成分的吸收利用率；胡萝卜的大部分胡萝卜素都存在皮中，因此吃胡萝卜时以不去皮为好；烹饪胡萝卜时最好不要加醋，以免胡萝卜素损失。