【凤凰单丛】十大香型——肉桂香测评（20250127）

肉桂香是凤凰单丛中十大香型之一，但其实在其他茶种，也有用其命名的。其中最有名的，就要数武夷岩茶肉桂了。

岩茶中的肉桂又名玉桂，原本就是武夷名丛之一，在清朝就已负盛名。在漫长的岁月里，肉桂的产量不增反减，逐渐寥寥，直到20世纪50年代初，才又焕发青春，并在80年代开始大肆向全市乃至全国推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

那所谓的肉桂香气，到底是什么样的呢？

众所周知，肉桂是肉桂树的干皮和枝皮，肉桂原产于中国，后在热带及亚热带地区广为栽培。其可用作中药和香料。尤其是作为香料的用途，非常突出。当年为了争夺香料群岛的资源，才直接影响了大航海时代的出现。而肉桂就是香料群岛盛产的香料之一。

肉桂的香气是一种复合的香气，包括桂皮香、花香、果香、花果香、奶香、甜香，甚至还有辛辣香气。这种复合香气添加进炒菜炖肉，可以去腥、增香、解腻，促进食欲；添加进面包糕点，可以增加食物香气和甜感。

那凤凰单丛中的肉桂香，又是什么香型呢？它和岩茶中的肉桂又有什么区别呢？接下来让我们来一探端详。

这款2024年的肉桂香，工艺选用的是传统碳焙工艺，历经三道焙火，火候控制在中熟火。

茶叶采自官目石，海拔700米以上的中高山茶园，树龄50年以上。

下面，我就来分享一下测评这款肉桂香的体会。

我们先来看看干茶，宽大肥硕，大部分条索笔直，略有弯曲。颜色乌黑油润，少有红褐色。

干香低调内敛，略有蜜香的踪迹；温杯摇香后，充盈的果蜜甜香裹挟着一丝丝辛辣香气被瞬间激发，肆意飘散，虽然感觉上柔和清雅但却极具侵略性，可以快速被鼻腔捕获。复杂，矛盾，多样。

汤色橙红油润，如琥珀色般透彻

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤入口汤感非常霸道，茶劲十足。滋味中略有细微的辛辣感。茶汤入喉后，回甘从舌根渐渐析出，蜜甜滋味非常清晰。

大口牛饮，汤感沉稳厚重，茶劲均匀的分布在茶汤的点点滴滴之间，初入口时没有明显的甜感，但茶汤入喉以后，果蜜甜感迅速从舌面涌出汇聚于舌尖。而且这种甜感非常持久，随时感知即得。

静置放凉后品饮，清凉润爽，但涩感较为明显。

我一共喝了10泡，第1泡坐杯3秒，2至3泡坐杯5秒，4至6泡坐杯8秒，之后逐渐顺延，直至最后1泡控制在15秒。

先说香气，这款肉桂香，香气呈现一种融合感，花果蜜香较为清晰，尤其是那种比较有黏质感性的甜香还是比较突出的。

口感上来说，最大的体会是茶汤醇厚，劲力十足，这大概是50多年的树龄带来的内力。仿佛每一滴茶汤中都被赋予了同一种劲道，均衡如一。

叶底肥硕，舒展且完整。

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