焦糖冰淇淋 夏日解暑神器

今天分享一款简单易做又好吃的小甜点,它就是焦糖冰淇淋,口感非常细腻,而且不会腻,非常适合在夏天吃,下面就跟着我一起来做吧。

【食材】:淡奶油200克、细砂糖50克、蛋黄3个、牛奶150毫升。

【做法】:1、准备好所有的食材。把淡奶油倒入一个大碗中,加入50克细砂糖,用打蛋器搅打,打到颜色发白,体积明显变大,出现纹路的时候就可以啦。

2、接着往里面加入三个蛋黄,并用电动打蛋器继续搅匀。

3、将牛奶倒进大碗中,隔水加热至40度左右(不要超过45度,否则会烫死只细菌),然后把热好的奶缓缓地倒在鸡蛋黄里,一边倒一边搅拌均匀。

4、把搅拌好的蛋液过筛两遍,让空气排出来。

5、把过筛后的蛋奶液重新倒回到锅中,用中小火煮,并用勺子不停地搅拌。

6、煮到浓稠后,立即离火。然后,快速地倒入坐在冰水的盆中,并不断地快速搅拌,使温度降下来。

7、完全凉透之后,把它放进冰箱冷藏1个小时。

8、取出冷冻的冰淇淋,挖出一大勺,放在干净的容器内,再撒上一点自己喜欢的干果,就可以开吃啦。

【小贴士】 :1、做焦糖时,要用小火慢熬,防止烧糊。 2、装冰淇淋的小碗一定要干净且无油。