解锁排骨新吃法，话梅、排骨，神仙搭配，好吃又简单，快来看看吧～

Hello,大家好！蜜桃小刺猬要坚强再次与您见面，这周是美食蜜桃，要跟大家我新解锁的排骨新吃法，话梅排骨，好吃又好做，快来看看吧～

🍥食材准备

猪净排、大葱、姜、冰糖、话梅、八角、生抽、红烧酱油(老抽)、蚝油、料酒

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🍥食材前处理

排骨:切段后用冷水清洗，放入冷水中浸泡出血水；捞出沥干水分备用。

话梅:取数颗放入冷水中浸泡。

辅料准备:大葱切段，生姜切片

🍇排骨焯水

冷水下锅，将排骨、大葱段、生姜片放入冷水中，加入适量料酒，大火烧开至血沫冒出。捞出将排骨洗净，控干水分。

🍥制作

🍇炒糖色

最近新学了一种炒糖色的方法，锅中加入油，少量水，冰糖，小火加热，不断搅拌，直至水分烧干，冰糖溶化，冒泡，变成焦糖色。下入排骨进行翻炒直至排骨表面变成焦糖色。

🍇炖排骨

锅中加入热水至完全没过排骨，加入八角，葱段，姜片。加适量生抽，红烧酱油(或老抽)，蚝油调味。加入泡好的话梅及泡话梅的水，这样可以调节下酸甜度，不用再加醋了！大火烧开后转小火慢慢炖制40-50分钟。大火收汁后出锅。

装盘，撒上白芝麻～

这款简单易上手的话梅排骨就做好了，酸酸甜甜，那种梅子的风味绝对不是你糖醋能够比拟的。家里的小孩都馋哭了，快试着做起来吧～

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🍇Tips

1.话梅的数量要根据排骨量的多少来定，如果话梅偏多，可能会过多的甜腻～

2.炒糖色要小火，有耐心，不然容易炒糊，发苦～

3.在炖排骨加开水时要一次性加到位，中途添水影响风味～

今天这期美食分享就到这里了，陆陆续续还会有相关的主题，希望大家多多交流哦～

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