开胃快手菜，酸菜炒肉沫！酸鲜可口，米饭都要多下两碗！基本说是零失败菜

这个菜呢，荤素都有了，单单一个菜既有蔬菜，也有猪肉，这一个菜顶一餐，或者第二天工作餐带饭，也是非常合适的，配上米饭，也可以配上面条，馒头也可以！配合着主食，咔咔咔一顿就搞定一餐，甚至两餐，三餐！

这是本道菜的绝对主角，猪肉沫，前腿嫩一些，后腿也可以，五花肉肥一些，梅花肉肥瘦相间，这几个部位都可以，自己有绞肉机的话，就买回来自己绞肉，如果没有的话，买肉的时候让老板给清洗一下，绞肉末。先腌制一下，放上蚝油，鸡精，一点胡椒粉，一点点盐巴，料酒，嫩肉粉，搅拌均匀。

顺着一个方向，不停的搅拌个分把钟，时间长点短点无所谓，看自己心情。搅拌差不多，加上一点点水，再搅拌搅拌！

好了以后，放在一边备用！

酸菜洗净，切段，放到绞肉机，打成细小的酸菜碎，容易入味儿，自己手动剁碎的话，比较费时间。

芹菜也是放到绞肉机打成芹菜碎。备用！

这是打成碎碎的酸菜和芹菜！备用。

起火，上锅，待锅热一点，倒油，炒肉末的话，油多一点点，以免粘锅。放入提前准备好的蒜碎，大意了，都开始做了，才发现姜没有了，那就索性不要了。不加了。

大火，等到油温八成热，看看锅里放的蒜变色了，倒入肉沫，用锅铲不停的翻炒，把肉沫打散。炒至肉沫变色，就是原本的肉色基本消失，就差不多了，

大概就是这个程度，就可以起锅了装碗备用！

肉铲起来以后，看看油还多不多，不够就添点，油要多一点，酸菜比较吸油，油多一点也比较香，待锅温度起来，倒入酸菜芹菜，翻炒，中大火大概炒3分钟左右，调味儿，加入酱油，盐巴，鸡精，倒入炒好的肉沫，再中大火翻炒个2到3分钟。

成品出锅，也许不是多么好的卖相，倒是味道怎么做都不会差，基本上可以说的零失败的菜。酸鲜下饭，下面吃，相当不错的！因为每家的火力不一样，所以具体的炒的时间，还是根据自家的情况，我给的只是大概的时间，仅供参考！如果你觉得不错！抓紧做起来！