14款空气炸锅大评测，贵的竟然不好用！

我们一直有感受到大家对于空气炸锅浓浓浓浓的热情，有跃跃欲试各种网红菜谱的，也有要给长辈添置一台新机器的……有调的空气炸锅评测来啦！（这篇是22年年初测的，现在一些品牌出了新款，值友们可以把这篇评测做为一个参考。）

用空气炸锅制作的海苔虾滑 by 调友 小猪过油

写在前面

本文有点儿长。我们不仅想呈现一篇空气炸锅评测报告，也想跟你分享一些我们用惨痛经历摸索出来的安全注意事项，以及大家自行挑选空气炸锅时需要考虑的因素。建议缓慢阅读。

简单地讲，我们是一群认真对待生活的人，以科学评测为手段，结合真人试用体验，从琳琅满目的商品中挑出最适合你我TA购买的那一款。

郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

空气炸锅要不要买

简单来说，空气炸锅相当于一个带热风的小烤箱，用高温气流代替油逼出食材中的水分以达成酥脆的效果，一定程度上可以代替烤箱进行烤制或烘焙，或者进行无油或少油的油炸烹饪。

对于自身有油份的食物可以降低油脂摄入且得到烤箱一样的口感，对于自身无油的食物要根据不同情况调整做法。

通过我们这次的评测过程，总结出来的空气炸锅的优点：

• 更省空间易收纳：我们本次的选品重量都在3.5~4.5kg之间，占地面积都比烤箱小，方便挪动和收纳；

• 一个比较高效的热源：烤红薯时间比烤箱短点儿，30-50min即可烤到表皮流蜜、内芯软糯；

• 少油更健康：比如烤鸡翅，无需额外的油，鸡皮自带的油被逼出来了还更健康；

• 少油烟：因为油少，所以烟少，我们在办公室折腾评测，没有抽油烟机也可以。

再说说我们体会到的缺点：

• 肉类如果本身油脂不多、还想要多汁，出品效果比不上烤箱和煎炸，因为表层会被风干；

• 一些本来应该上蒸锅的菜，用了空气炸锅，效率更低了……

失败的蒜蓉粉丝金针菇娃娃菜虾滑……加锡纸盖就不熟（左），不加锡纸盖就焦糊（右）……折腾了半个小时，不如上蒸锅15分钟就能吃了……

适合人群：

• 租房无厨房人群：一个空气炸锅+一个泡面锅，可能基本就满足日常做饭了；

• 懒得用锅不想买烤箱族、“万物皆可空气炸锅”信奉者、风干水果or肉干族、减脂肉食族、新奇菜谱探索者……

评测选品

本次评测共选取了14个品牌的14款空气炸锅，从国产小家电知名品牌小熊、九阳 ，到国际知名小家电品牌飞利浦、松下，以及网红款山本、BRUNO等，都有选择。

说明：

1、“品牌国家”虽然各不相同，但产地都是中国大陆；

2、产品名称：飞利浦的说明书上是“电烤炉”，其他都是空气炸锅；

3、内胆：大宇是玻璃内胆，其他都是不粘内胆；

4、赠品：利仁送了烤夹子、刷子，东菱赠送隔热手套和煎炸盘；

5、过程可视：松下的炸锅体有透明视窗、东菱是玻璃盖子、大宇本身就是玻璃炸锅，其余都需要拉出炸锅查看烹饪情况；

6、功率：大宇只有720W、东菱1000W，其余功率均超过1000W；

7、售后服务：飞利浦、BRUNO是2年的保修期，其余都是1年；小熊、大宇一年内以换代修，美的一年内坏了换新机，西屋一年内只换不修。

评测过程

01 整体思路

本次评测的核心设计思路是，以用户实际使用过程中的体验感、操作难度、安全性和烹饪效果，为主要评测依据。

02 基础功能评测

【执行标准与食品接触材料信息】

我们查看了所有产品的外包装和说明书，除山本外的所有产品的外包装和说明书上都标明了执行标准，山本在外包装上有、但说明书上没有。

本次全部空气炸锅都执行国家安全标准GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》；GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》。

关于食品接触材料，除山本外的所有产品都有相关说明，山本在咨询客服后得到相关执行标准的电子版资料。

本次全部空气炸锅的食品接触材料均执行国家标准GB4806《食品安全国家标准》，又因不同材料而执行不同章节的标准（如：GB4806.1-2016为通用安全标准，GB4806.5-2016为玻璃制品标准，GB4806.7-2016为食品接触用塑料材料及制品标准）。

【实际容量】

实际测量锅胆内径的长宽或直径，以及锅口至烤架的深度，计算实际容积，与标称容量做对比。

很多时候，空气炸锅里的食物都只能铺一层，所以“实际可用面积”更重要。我们用“一层能铺多少个蛋挞”来主观地比较锅体大小，虽然不够严谨，但更直观。

【温度和时间操控】

查看空气炸锅的旋钮刻度或数显面板，进行实际使用，记录温度和时间操控的范围、刻度、操控感受。

旋钮刻度的密度不同，精确设定的难度也不同

旋钮+刻度的空气炸锅，操作方式比较“传统”，好处是学习成本低、容易上手，缺点是无法十分精确地设定温度和时间。

一般的数显屏都是触控面板操作（左），米家的是“旋钮+按压确认”调节数显屏（右）

数显的空气炸锅，对于温度和时间可以设置得更加精确。但是，部分产品可能有学习成本，送给长辈需慎重考虑。

【计时准确性】

分别将加热时间设定至5分钟、15分钟，同时开启iPhone秒表，记录加热结束的实际时间。

03 使用体验评测

【操作易用性】

如果要送给长辈，操作的易用性非常重要。

我们请5位有调小伙伴（男的女的做饭的不做饭的都有），不看说明书，操作空气炸锅，对易用性进行打分，然后取平均分。打分标准如下：

• 5分：上手就能用，不用眼睛和脑子，更不用说明书；

• 4分：不用说明书，就可以使用多数功能；

• 3分：需要研究一下，才能开机加热；

• 2分：操作复杂，需要使劲儿研究；

• 1分：说明书也需要研究一会儿才明白。

【噪音】

空气炸锅空烧5min（预热时也是空烧，不必担心安全性），测试噪音，取三次平均值。

【提示音是否明显】

设定加热，记录结束时的提示音情况。

旋钮款都是“叮”，触屏款都是“滴”，只有松下的声音略小。

【易清洁程度】

不垫油纸，直接将鸡翅放在烤盘上180/200℃、12-15min，烤制、拍照、试吃打分都完成后（即烤制后1小时）进行清洗。

打分标准如下图：

• 5分：自来水可以直接冲干净；

• 4分：用软海绵可以洗干净；

• 3分：用软百洁布可以洗干净；

• 2分：用硬百洁布才能洗干净；

• 1分：最后还要上指甲。

04 使用安全性评测

【断电和续电情况】

在加热的时候断电，记录断电后的工作情况；然后续上电，记录续电后的工作情况。

所有的机械旋钮+刻度款，断电后机械刻度仍然在继续走时，续电后继续加热；

所有数显款在断电后加热停止；重新通电后，松下、米家、东菱都需要重新设置，其他款都继续开始加热。

【炸锅抽拉阻尼感】

如果加热过程中，炸锅很容易拉出，是不够安全的。我们曾经不小心用袖子碰了加热中的炸锅，就拉开了……如果是小孩子好奇去拉开加热中的炸锅，就更危险了。

用拉力计抽拉炸锅，记录抽取最大瞬间的拉力值，3次取平均值；

同时用单手、双手来进行实际抽拉操作，记录体验。

有的炸锅，小手指即可拉出，加热过程中不够安全，需要看好小孩子。

所有炸锅里，只有美的，需要按下按钮才能抽出炸锅，是最安全的；其他炸锅，基本不需要多大力气就能拉出，烹饪时请远离小孩子。

【加热过程中拉出推入情况】

在加热过程中拉出炸锅，多数炸锅都相当于按下了暂停键、停止加热，再推入即重新开始加热。这个过程一般适用于查看烹饪情况或翻面、刷油、刷酱。

只有九阳拉出后仍然加热、东菱打开玻璃盖子仍然加热，这俩就不够安全。

需要注意的是，机械旋钮款拉出后虽然停止了加热但仍然在倒计时，如果拉出时间过长（如翻面、刷酱等操作）则需要适当增加时间。

【烫手情况】

用红外测温仪检测180℃ 20min的加热过程中，顶部、机身、锅体、把手、面板等处的温度；

同时记录使用过程中的主观烫手感受。

【翻倒炸锅，烤架掉出情况】

当我们炸花生、薯条等比较小的食物时，最后可能会倾倒食物到盘中，如果烤盘放置不够紧，会掉出烫手，我们的评测员就这样在倒花生的时候被烫伤了一次……

05 烹饪效果评测

不管宣称有什么领先功能、甚至有什么专利，如果做出来的食物不好吃要它何用！所以烹饪的成品效果、是否好吃，才是我们评测空气炸锅的最重要的指标。

所以，我们做了很多很多食物，对它们的外观、表皮口感、内芯口感……进行试吃、打分。

【烘焙类】

初赛：蛋挞（挞皮倒立法）

蛋挞-倒立法：预热。挞皮不解冻160°C倒扣烤4min，蛋挞皮正过来倒8分满蛋液，180°C烤20min，中间拉出看下情况。

这个“倒立法”是网上很多博主推荐的，实践情况告诉我们，出现各种奇怪的情况……所以决赛我们用“正立法”又做了一次蛋挞。

决赛：蛋挞（挞皮正立法）

蛋挞-直立法：预热。挞液倒入挞皮8分满，180°C烤15min，中间拉出看下情况。

永远火大”的1号选手，已经比别人调低了10°C，还是最焦……

【炸品类】

初赛：薯条

薯条：预热。优先用推荐菜单（印在炸锅上的）或者预置菜单（数显款系统中预设的温度时间），下同。其他默认180°C加热15min，中间7-8min进行翻动。

几乎同样温度时间炸出来的薯条，让我们感受到了世界的参差……

决赛：薯饼、春卷、花生

薯饼：预热。180°C加热15min，7~8min翻面。

薯饼的外观差距并不大，主要差距在口感上，表皮是否酥脆、内芯是否过干，只有吃了才知道。

春卷：预热。180°C加热20min，10min翻面。

春卷再次告诉我们，每个炸锅的脾气不一样，需要自己摸索……

花生：预热。用少量油拌匀花生，180°C加热15min，7~8min轻微搅动。

花生最大的区别是，口感香脆还是焦糊……一些作品看起来好好的，吃起来是苦的……

【主食类】

初赛：板栗薯、蜜薯

板栗薯&蜜薯：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤45min，中间20min左右翻面，30min用筷子戳决定是否加时间。

大的黄色的是板栗薯，小的红色的是蜜薯。板栗薯就是这个颜色滴，不是没熟～

小个儿的蜜薯，大家都烤得都比较熟，内芯软糯甜蜜蜜；

大个儿的板栗薯，可以明显看出部分选手的内芯还有发白的地方、而部分选手软烂到评委们惊呼好吃、吃到停不下来！

【肉类】

初赛：鸡翅

鸡翅：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤12min，中间6-7min翻面，最终都在12~20min。

由于鸡翅的皮本身带油，被高温循环的热风逼出油分后油炸自己，所以，几乎都好吃！

但是，鸡皮的酥脆程度，鸡肉是保留了肉汁还是咬起来干柴，还是有区别的，评委们的打分差异主要在这里。

决赛：羊肉串

羊肉串：预热。200°C烤制15min，7~8min左右翻面。

我们这个羊肉串啊，炸完了看起来都非常干，有“风干肉”内味儿了……

7号选手在这一轮异军突起，虽然表面风干了，但是内里的肉汁被锁住了，口感是鲜嫩多汁的。

【蒸煮类】

初赛：蒜蓉粉丝金针菇娃娃菜虾滑……这个菜名咋这么长……

蒜蓉粉丝娃娃菜金针菇虾滑：粉丝冷水泡20min，锡纸打底，最底下铺一层粉丝，再铺15*半片娃娃菜（大小不一），再铺半盒金针菇，加虾滑，加调味料（蒜蓉酱、生抽、蚝油、小米辣、纯净水，提前调制），顶层包锡纸，180°C烤20min，结果发现都没熟……掀开顶层的锡纸，加水加烤（煮）10min取出……听天由命……

Emmmmm……包锡纸就不熟，不包锡纸就焦糊……也可能是我们的食材放太多了……总之原因还没分析出来，这个菜谱已经失败了……但各位选手的“不熟程度”和“焦糊程度”还是有区别的，不影响打分。

初赛结果

01 基础功能评测结果

说明：

实际容量计算，采用炸锅测量内径长*宽*深（圆形的采用内直径计算），深度测量未包含烤架下方的区域。但是实际使用过程中，食材不可能将烤架以上的炸锅空间占满，这样的测量方式并不严谨，只能做参考。

说明：

1、部分触屏+数显款（奥克斯、苏泊尔、小熊），在到达时间后会再加热十几毫秒后停止加热，故上表的5min真实耗时不是精确的5min；

2、触屏+数显款在测量5min时均无太大误差，故并未测试15min真实耗时。

结论：

旋钮款多多少少存在准确度的问题，一个原因是刻度本身肉眼难对准，另外是发条本身精准度的问题，山本算里面表现不错的，飞利浦和大宇在过程中都有卡住的情况。

02 使用体验评测结果

说明：

1、苏泊尔的易用性得到了5位评审的普遍低分，原因是苏泊尔找不到关机键，只能把炸锅拉出或者直接拔电源；

2、米家的易用性分数并没有我们预期的那么高，是因为米家的旋钮+屏显设计，在考虑如何调整温度和时间时，一开始有一定的学习成本；但是，一旦理解之后，操作起来会比较顺畅舒服。

03 使用安全性评测结果

说明：

1、所有的炸锅在180°C加热20min后，锅体温度基本都会烫手；

2、实际使用过程中，大部分炸锅都是拉炸锅的把手，烫手风险不高，但东菱是揭开玻璃盖，很容易烫手。

04 初赛结果

说明：

1、初赛分数 = 初赛烹饪分*0.8 + 操作易用性*0.1 + 易清洁程度*0.1；

2、初赛烹饪分是蛋挞、薯条、红薯、鸡翅、娃娃菜5种菜式的得分取平均值；

3、初赛每种菜式的得分，为成熟一致性、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值，外表诱人程度并未算分；

4、食物单项得分前三且大于等于4分标绿，烹饪得分前三标绿，易用得分前三标绿，总分晋级标绿。

【初赛两款淘汰产品的说明】

大宇的问题

• 只有预设的固定温度200°C，找遍了机身和看完整本说明书后，发现根本没有“调整温度”这个功能……

• 第一轮烤蛋挞就直接罢工了……开始以为是机身过热断电保护，咨询了客服，客服说有可能，后来研究发现罢工原因竟是由于上半部分材质为塑料，加热后膨胀了，导致下半部分烤篮上的小柄插不到位，导致机器无法启动，只有定时的机械按钮在滴答滴答的旋转……我们当时并没有分析出这个原因，等了20min还是生的……

• 太小了，只能挤进去三个蛋挞……

• 由于是玻璃材质，不小心流到底部的蛋挞液十分难刷……

• 然后它，429元……

“烤制”20min后的情况……我们当时蒙圈了……

东菱的问题

• 极度烫手，基本上加热5min后就需要用隔热手套或者垫块布才能触碰锅盖把手，所以送手套和防烫夹是有原因的……

• 打开盖子后还在加热，并没有开盖即停功能，想要暂停需要按菜单；

• 预设菜单真的只是参考，按照预设菜单操作，分分钟搞砸各式料理；

• 自定义模式隐藏在一众预设菜单中，不看说明书真的不知道怎么启用这个模式；
  

• 只能放进去4个蛋挞，然后它，539元……

180℃，20min后，玻璃盖子和把手的温度实测

决赛结果

说明：

1、决赛总分 = 决赛烹饪分*0.5 + 初赛烹饪分*0.3 + 操作易用性*0.1 + 易清洁程度*0.1；

2、决赛烹饪分是花生、春卷、羊肉串、薯饼、蛋挞5种菜式的得分取平均值；

3、决赛每种菜式的得分，为外表诱人程度、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值；

4、食物单项得分前三且大于等于4分标绿，烹饪得分前三标绿，易用得分最高标绿，总分晋级标绿。

特别说明：

九阳的决赛总分跟米家十分接近，却没有得到“有调之选”，主要是各种安全性方面的问题，在下文的“购买指导”部分详述。

【决赛两款淘汰产品的说明】

飞利浦的优点和问题

• 优点：炸篮和炸锅是分离的，非常适合炸薯条花生之后，把炸篮单独取出来倒出食物；

• 问题：在我们跟飞利浦相处的日子里，它的火真的太大了，炸啥都糊，决赛阶段的所有食物我们都给它调低了10分钟，还是最焦的……后来我们发现，它的时间机械旋钮经常在最后几分钟卡住，有时候是加热了过长的时间导致的……

• 然后它，919元……

不是我们黑它，是它的出品真的黑……

松下的优点和问题

• 优点1：有一个可视窗口，可以看见食物加热的样子，非常炫酷，虽然它亮几秒就暗了……

• 优点2：有加湿功能（水箱里需要加入纯净水），实话讲，我们没用到……

• 优点3：外观设计，高端大气上档次！

初赛的蛋挞和薯条，松下的烹饪出品，惊艳到了我们，我们对它是满怀期待的！但是决赛的表现就弱了很多，再无惊艳出品……

• 问题1：面板上的显示内容，非常昏暗，在有阳光的房间里会更加昏暗……我们中午使用它需要手搭凉棚来进行设置……或者请一位小伙伴站在窗前挡一下阳光……以为是我们没找到点亮开关，去翻了说明书，说明书说，请避开阳光……

• 问题2：温度和时间切换非常不方便，是全场唯一把温度和时间按钮放在屏幕两侧的选手……温度、时间、菜单选择这些图标的设计虽然挺Q，但是每次使用都要想半天，不够傻瓜……

• 然后它，799元……

松下的黑暗面板……

购买指导

经过了13种功能测试和10次食物烹饪试吃打分，我们最终推荐以下5款给你：

虽然它们还是有这样那样的问题（没错，我们会告诉你很多缺点和注意事项），但已经是本次评测选手中的佼佼者了。

01 有调之选（1款）

【米家/MIJIA】

没想到，初赛表现平平的米家，最后居然成为了“有调之选”。

作为一款空气炸锅，机器做工整体不错，烹饪出品质量稳定，很少拉垮，偶尔惊艳。在决赛阶段，米家出品的春卷和蛋挞凭借酥脆的外壳和滑嫩的内芯，得到了全场最高分。

作为一款智能产品，它的系统贴心，可以根据食材量控制火候；说是有50+智能食谱，不过评测时用到的不多；可以连接米家APP，用手机操控。

清洁方面，炸鸡翅不垫油纸，烤盘即使放凉了，也可以用软海绵清洁掉。

因为是智能产品，功能操作有学习成本，对老人来说可能不够简单，我们自己也是学习了一下，适应了之后就蛮顺滑的；

烹饪过程中，会“智能的”按时提醒翻动食材（有时根本没有必要翻面），且无法关闭此功能，有点儿“多管闲事”了。询问客服后得到的答案是：中间不断电，3次提示音，每次滴滴两声，后约40s左右后屏幕翻面提示会消失。 

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02 可以一试（3款）

【九阳/Joyoung】

九阳这款，让我们又爱又恨。

它的烹饪效果可以算是“有调之选”的水平了，出品质量稳定的高，锁住食材内里汁水的同时还能外表酥脆，羊肉串是全场唯一能肉眼看到肉汁、咬起来也有肉汁的选手，大个儿的板栗薯更是烤到内心软糯甜蜜超好吃！

机械旋钮，操控起来易上手；

炸锅容量比较大，一顿够吃；

炸鸡翅后，软百洁布即可清洁。

然后说缺点：

• 拉出锅体几乎不费力，小手指都可以勾出，加热时请远离小孩子；

• 拉出炸锅仍然会继续加热，翻面和刷油的操作要小心烫伤；

• 加热时，机身和炸锅外侧温度较高（分别约69和66°C），需小心烫伤；

• 炸锅内的烤盘放置不紧，倒出花生薯条时要小心烤盘掉出，以防烫手；

• 最长时间设定只有30min，烤红薯需设定两次时间；

• 烹饪时噪音较大（约62分贝）。

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【山本】

这款山本，火力非常温柔，不容易糊，适合厨房新手。每次出品的颜色都相对淡一些，如果想上色需要再调高温度或增加时间。虽然颜色淡，但每种食材的盲评试吃得分都不低，该酥的酥，该软的软。

机械旋钮，操控起来易上手，在旋钮款里计时算是最准确的；

炸鸡翅后，软百洁布即可清洁。

说说缺点：

• 加热时，炸锅外侧温度较高（约70°C），需小心烫伤；

• 炸锅内烤盘偶尔会有点松，倒出花生薯条时小心烤盘掉出，以防烫手；

• 最长时间只有30min，烤红薯需设定两次时间；

• 烹调时需要逐步摸索，适当调高温度或增加时间；烹饪时噪音较大（约63分贝）。

• 说明书上没有空气炸锅的执行标准（但外包装上有），说明书和外包装上都没有食品接触材料的执行标准，问了客服才要到电子版，相对其他品牌来说不够正规。

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【小熊/Bear】

小熊这款炸锅容量大，火力旺，多数食材的烹饪效果都不错，在鸡翅、红薯、薯饼、春卷的盲评试吃中的得分都很高，真的是“炸锅”！（花生得分低，因为火力太旺，炸糊了……）

炸鸡翅不垫油纸，烤盘即使放凉了，也可以用软海绵清洁掉。

缺点：

• 加热时，炸锅外侧温度较高（约64°C），需小心烫伤；

• 炸锅内烤盘放置不紧，倒出花生薯条时需小心烤盘掉出，以防烫手；

• 烹饪时注意调低温度，火力大，容易糊（例如花生）；

• 触控面板的加减号，偶尔不够灵敏。

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03 性价比之选（1款）

【奥克斯/AUX】

最大的优点是，便宜！推荐款里，它最便宜！

价格低于¥200，烹饪出品质量对得起这个价格，反正盲评试吃得分挺到了最后；

在安全性测试环节，是各款里烫手风险最低的；

烤鸡翅后，软百洁布即可清洁。

缺点：

• 做工廉价，机身塑料感极强，包裹机盖的包装膜非常难撕且容易残留；

• 拉出锅体不太费力，加热时请远离小孩。

撕不干净的膜，逼死强迫症……

空气炸锅使用注意事项

在我们跟空气炸锅每天接触的这段日子里，也出过不少小事故……差点儿着火、手被烫伤……时有发生……所以，给大家整理了这些小tips，希望大家都在注意安全的情况下，用空气炸锅做出美味。

• 关于时间和火候：不要轻信网上的食谱，要自己摸索尝试，特别是温度和时间，每个炸锅的脾气都不一样，需要磨合（火偏旺如飞利浦，就少点时间或者降低温度；火偏小如山本，可以加时间或者提升温度）。

• 关于油纸盘用法：油脂较多的食材，建议什么都不用；薯条花生这一类煎炸的，也可以直接放到烤架上不用油纸盘；用了油纸的效果会上色变浅，需要适当增加温度或时间，但清洁会很方便。

• 小心油纸盘：预热时，油纸盘不要放进去空烧❗️❗️❗️会被风吹起来，飘到加热管，引起着火。时间长温度高时，食材最好把油纸盘都压住，否则油纸被加热口吸住也容易着火。

• 关于锡纸用法：锡纸的主要作用是让食材受热均匀，相比油纸盘，锡纸的优点是不容易着火，缺点是食材容易粘在锡纸上，可以在锡纸上刷层薄油来缓解这个问题。

• 关于刷油：肉类含有脂肪，不必刷油；花生果干如果不是做风干和盐焗，可以稍微刷一点点油。

• 关于翻面：从实验过程来看，由于大部分加热管在炸锅上方，翻面时特别是肉类的两面区别较大，建议时间过半进行翻面保证受热均匀。

• 小心烫手：远离小孩子，不要让小孩子在加热时把炸锅拉出来，可能会烫到，花生、薯条这一类食材，倾倒时要小心，烤盘松可能会掉出来烫到手。

• 关于清洁：炸了油多的食品，用热水+洗洁精泡一下很好清洁；蛋挞液多次加热碳化后很不好洗，最好当次就洗掉；另外有一些款式如米家、小熊在锅体上有导风槽，加的水如果超过导风槽会漏水，不要放置在水槽外。

买了烤箱，还需要买空气炸锅吗？

01 如果你家里已经有一个「烤箱」或者「蒸烤箱」

完全不用再买空气炸锅...功能全覆盖，除非你需要一台无需预热 且 加热速度更快的热源。

有调小伙伴家的烤箱

02 如果你在观望，想要买「空气炸锅」或者「烤箱」

烘焙（烤蛋糕、曲奇、甜点）：烤箱更好。

烘焙最重要的是把握原材料量和比例（蛋白霜打发主要是空气比例）、手法（水油充分乳化、面起不起筋、不消泡等）、以及温度的掌握。

有调小伙伴烤的蛋糕

首先，烤箱的温控范围更广。

烤箱的温控范围一般是40°~230°C（醒发、酸奶、解冻等也能做），空气炸锅的温控范围一般是80°C~200°C（米家空气炸锅也能实现40°C~200°C）。

这款烤箱的温控范围是38°C~230°C，而且上下管能分别调温

空气炸锅温控范围一般是80°C~200°C，从左至右分别是Bruno、飞利浦、松下

更重要的是，烤箱受热更均匀。

烤箱原理是通过上下发热管将热量传递给食物，空气炸锅一般热源只有一边，接触烤盘和面向加热管的两面温度不同，所以空气炸锅需要将食材翻面。

1、烘焙需要均匀的加热，空气炸锅里蛋糕这一类不能翻面，饼干曲奇等翻面可能影响造型。

2、烘焙过程对温度敏感，做的过程中经常拉出忽冷忽热，可能导致蛋糕坍缩。

3、最好是有可视化视窗随时观察调整。

也不是说空气炸锅不能做烘焙，只是可能需要更多的摸索和磨合，要买来做烘焙最好也尽量选大容量的（放得下模具）。

有调小伙伴在做曲奇

烤肉、烤香肠、炸薯条、炸薯饼、炸小酥肉等：可以选空气炸锅，加热速度快，少油少油烟更健康，当然啦，健康的东西相对没有那么好吃。

空气炸锅的基本原理是“密闭空间高速热风循环”，用热管将空气加热吹到锅内反复循环，快速将水分带走，并用自身油脂对食物进行煎炸（对~自己炸自己）。

自身就含有油脂的鸡翅、五花肉、香肠、小酥肉、薯饼等，空气炸锅可以做到快速炸好并且外表酥脆；

对于自身油脂不多的纯肉，做出来基本就是风干效果。

△ 评测中的羊肉串，多数都像是“风干肉”

蒸菜（蔬菜、鸡蛋等）：蒸锅或蒸箱（蒸烤箱）更好，空气炸锅的原理就是会快速将水分带走，那么对于蔬菜、蒸蛋这一类需要保有较多水分的菜来说，蒸锅/蒸箱又快又水嫩。

上次做娃娃菜粉丝金针菇虾滑翻车了，盖上锡纸不熟、掀了锡纸焦糊……这一次做了生菜和鸡蛋布丁，结论是：能吃，但是不好吃。

喷了少量油，在飞利浦里炸了4分钟的生菜：叶子焦了点

鸡蛋布丁：比起蒸锅的出品，口感还是过于结实，不够滑嫩（水分不够），气孔也多（也可能是因为没有过筛以及没用温牛奶调）。

180° C 30分钟的鸡蛋布丁，从左至右分别是：飞利浦、松下、米家180° C 30分钟的鸡蛋布丁，从左至右分别是：飞利浦、松下、米家

03 那么传说中的「空气炸锅&烤箱一体机」 or 「带热风功能的烤箱」呢？

空气炸锅烤箱一体机 ≈ 带热风模式的烤箱，如果平时用到的机会多，并且不追求极致的低价，有一定的空间放置，是可以买的。

飞利浦到底好不好？

首先感谢调友们的热心留言和科普，做了一番小查询，我们得到的结论如下：

空气炸锅这个概念是飞利浦首先提出的，飞利浦是空气炸锅的发明者。

飞利浦海星盘专利的核心是加速空气的流动（7倍速热空气循环），使食物受热均匀；二代海星盘增大了海星底盘的辐射面积，带来更加均匀的加热效果；三代海星盘，增加了一个接住多余油脂的盘子，减少二次油烟并且易于清洁。

从左至右分别是：一代、二代（增加辐射面积）、三代（双层滤油）海星盘

飞利浦的加热技术能够做到无需预热和较高的脱脂率，但是，二代（目前官方旗舰店已经买不到）和三代的价格也升高至1300+元，做蛋糕还要买单独的配件。

上一次测试时，由于飞利浦旋钮款较容易在最后几分钟一直卡住不动，最后拉开炸锅时，时间已经可能过了……

这一次我们补测了严格控制时间的飞利浦的表现，结论是：

1、同等时间下，飞利浦做出的食物要更加熟和风干；即，达到同等条件的成熟度和风干度，飞利浦所需时间更短；

2、推荐菜单或者预置菜单的时间，只是个参考，需要摸索。

半锅薯条（400g）不翻动，飞利浦的上下两面明显焦的更多，翻开中间也有焦脆的。

从左至右分别是飞利浦、米家、山本

按照飞利浦推荐菜单炸6个鸡翅，飞利浦的鸡翅颜色更深，因为脱水脱脂更加干焦。

从左至右分别是飞利浦、米家、山本

飞利浦的烤篮可拆卸，能方便倒出花生、薯条等食物，非常安全；而其他款的烤盘可能会在倾倒过程中掉出，而烫到手。

飞利浦的烤篮可拆卸 vs 其他品牌的整锅端

美的/利仁/西屋/……也很好，为啥不推荐呢？

空气炸锅评测的排名，主要是依据烹饪情况、易用性、好清洁程度进行的相对排名，而烹饪的好吃与否，与选用的菜谱、温度、时长、食材量都是相关的。

测试时为了尽量保证公平，采用了相同的菜谱、食材量，并且尽量依据每一款的推荐温度时长来，但在实际使用中，需要进行磨合，没准换一套菜谱再略微调整时间，能得到不太一样的结果。

其实，除了我们在空气炸锅评测报告中点名批评的大宇和东菱以外，没推荐的款基本也都算中规中矩，大家如果喜欢颜值或品牌可以自己尝试去磨合使用。

西屋、Bruno的颜值高，摆着好看，其实也不差

关于松下的加湿（喷水）功能

14款空气炸锅中，松下是最贵的一款（¥799），初赛的蛋挞和薯条是很惊艳的，我们甚至满怀期待。但是到了决赛，就再也没有亮眼的表现了……

比其它款多出的200~500元到底值在哪里？

首先是上次没有用到的加湿功能，然后是那个看起来惊艳的可视化视窗，补测来了～

加湿功能开启：松下空气炸锅的顶部有水盒，使用时需要加入纯净水，并且开启加湿按钮。

加湿功能效果：比起飞利浦和米家的，口感确实更水润。

松下的喷水版布丁（180° C 20分钟）

加湿瞬间抓拍：在蹲守了2个小时后才拍到勉强满意的视频（每5分钟喷水一次，大约是小于10分钟不喷），以及 喷水时，视窗不一定亮……

可视化视窗的槽点：松下的这个可视化视窗，每次推入炸锅时会亮，以及定时亮，我们找不到其他亮灯的方式，每次亮起也就几秒钟就灭了。

在多次使用和清洗后，水滴会流到可视化视窗夹层中，虽然也“可视”，但越看越糟心，清洗时要注意。

为了能拍到满意的效果，我们拆开后擦干净了~

关于加热管的清洗

先说结论：

1、所有的空气炸锅加热管都不可拆卸，大部分不需要清洁；飞利浦和小熊的客服，都提示避免破坏加热管的涂层，最好不要清洁加热管，如果一定要清洁，可以用软刷刷掉食物残渣。

2、部分空气炸锅的加热管有隔网保护。

下表列出了每一款的情况：

从左至右分别是飞利浦、小熊、米家的客服，米家的客服并未给出有效信息

下图是14款空气炸锅的加热管照片。

松下、米家、九阳、东菱、大宇都有隔网，油一般飞溅不到加热管上；

其余的产品，加热管暴露在外，可能会有油渍，但是把炸锅拉出都能轻易接触而清洁到，清洁时注意拔下插头哦～

结语

让有调小伙伴们每天吃撑的空气炸锅评测，就到这里啦～ 不知道是否解答了你关于空气炸锅的一些问题呢？如果还有空气炸锅相关问题，或者希望看有调测什么，欢迎在评论区大声喊出来！

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作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～