葡萄酒 篇十二：起底西班牙葡萄酒分级制度

最近站里的西班牙红酒好价漏价不少，但是查了下资料，大家对于法国酒的分级制度相对比较了解了，但是站里对于西班牙葡萄酒的介绍本就不多，而对于西班牙葡萄酒的分级制度介绍更是少之又少，于是准备抛砖引玉，简单介绍一下，尽量写得通俗易懂。

一、大体概况

1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利葡萄酒分类管理的成功经验，成立了国家产区管理委员会INDO，同时建立了原产地名称DO（Denominaciones de Origen）控制系统。当初DO是西班牙葡萄酒最高等级标志。1991年，INDO在DO分级基础上又新增了DOC（Denominaciones de Origen Califcada），目前，进入该级别的法定产区只有里奥哈（Rioja）和普利奥拉（Priorat）。2003年，为了响应欧盟的标准，西班牙在原有制度的基础上作了相应的调整，建立了新的葡萄酒分级制度。这一制度将西班牙葡萄酒从低到高分为六个等级。

二、各级别详细介绍

（一）VP级别

*级葡萄葡萄酒（Vino de Pago）头衔直接授予给葡萄园或酒庄，VP全称 Vino de Pago，意思*级葡萄酒，2003年推出。Pago指单一葡萄园，因此此类酒是以葡萄园或酒庄为单位进行评定的，名号直接授予给葡萄园或酒庄。这些葡萄园或酒庄拥有独特的风土条件、历史较高的知名度(名字连续使用5年以上)、一流的传统生产工艺及卓越的品质。此外,葡萄酒一系列工序和灌瓶必须在原酒庄内完成。

VP对产区没有限制,目前,有15个VP酒庄或葡萄园,多数属于DO产区,大多在 DO Castilla La Mancha和 DO Navarra产区内,其他产区也逐步认证。Pago代表是西班牙*级酒,但*级佳酿不一定是Pago。 15个VP葡萄园或酒庄分别为 Campo de la Guardia康波德拉库瓦迪亚、 Casa del Blanco白宫、Chozas Carrascal卡拉斯卡尔小屋 、Dehesa del Carrizal德埃萨德卡里扎尔、 Dominio de Valdepusa瓦尔德布萨酒庄、 El Terrerazo特利拉索、 Finca Élez芬卡艾勒、 Pago Aylés阿莱斯园 、Pago Calzadilla卡尔萨迪利亚园、 Pago Florentino弗洛伦蒂诺园、 Pago Guijoso基贺索园、 Pago de Arínzano阿利萨诺园 、Pago de Los Balagueses罗斯巴拉盖斯园、 Pago de Otazu奥塔苏园、 Prado de Irache普拉多埃拉榭。此类酒通常以Vino de Pago或Pago+葡萄园或酒庄名出现在酒标上面。

需要注意的一点就是，因为只有DO产区的酒庄才有资格获评VP，所以有的VP酒庄前面会标DO而不会标VP，比如楼主之前买的这一瓶Finca Élez06年的混酿。

事实上，不同的葡萄酒等级仅代表不同的管制标准，理论上，等级越高，法律约束越严格，葡萄酒的品质相对越高。但这只是一个大框架，等级高不代表品质一定好，再高的等级都有普通酒，而低等级也存在佳酿。因此，在辨别酒质时还应结合生产者、葡萄品种和年份等因素综合分析。比如贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia），该酒庄出产的贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒（Unico），堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。在过去一个多世纪的时间里，它已经成为西班牙最知名和最昂贵的葡萄酒。只有在优秀的年份才会产出。该酒的酿酒葡萄为丹魄、赤霞珠和梅洛，葡萄均摘自酒庄老藤，因此产量极低。该酒具有极长的陈年潜力，有些年份的葡萄酒会在装瓶15年后才会发售。

（二）、DOC/DOCa级别：法定优质产区葡萄酒

DOC/DOCa 全称为 Denominacion de Origen Calificada，这个等级始创于 1988 年，是西班牙葡萄酒产区最高等级，其衡量标准包括产区葡萄酒的价格至少是国内 DO 等级葡萄酒平均价格的两倍等。另外西班牙国家委员会还决定，只有被评上了 DO 等级 10 年后，该产区才有资格申请 DOC。在前 15 年里，只有里奥哈（Rioja）产区获此头衔；2003 年，普里奥拉托（Priorat）也获得了 DOC 等级，不过该产区一般使用 DOQ（加泰罗尼亚语）表示。当然，西班牙有潜力成为 DOC 等级的产区也有很多，如著名的杜埃罗河岸（Ribera del Duero，该产区于 2008 年获准升级为 DOC 但后续工作未完成，因此目前依然为 DO 等级）、赫雷斯（Jerez）、比埃尔索（Bierzo）和托罗（Toro）等产区。

DOCa 的分级体系比法国简单的多，因此里奥哈产区根据其橡木桶陈酿时间长短来确定分级。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。

普通酒/新酒（Rioja/Vin Joven）：在酿造后 1 至 2 年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香，一般不经橡木桶陈年。

陈酿酒（Crianza）：红葡萄酒的酒龄至少两年以上，至少有 6 个月在酒桶中窖藏。

陈年佳酿酒（Reserva）：特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。窖藏时间至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒的窖藏期最少是两年，其中至少六个月在酒桶窖藏。

特级陈酿酒（Gran Reserva）：特选极佳年份出品的葡萄酒。红葡萄酒至少经 5 年窖藏，其中至少有 18 个月在橡木酒桶中窖藏，余下的为瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期最少 4 年，其中至少 6 个月在橡木酒桶中窖藏。

（三）DO级别：法定产区葡萄酒

DO 全称为 Denominacion de Origen，与法国 AOC 相当，在 1988 年之前，该等级一直为西班牙最高级，现排第三级。该等级对酿酒葡萄、葡萄栽培技术和葡萄园位置等都有限定，同时所有葡萄酒都要经督察机构和葡萄酒分级管理委员会监督。为了晋升 DOC 级别，有的 DO 产区对自身的要求更高。如果VDLT产区想提升DO产区,必须先申请进入VCG管制体系,之后按D管制标准进行种植和生产,经过5年观察期后才有机会提升为DO法定产区。目前，西班牙大约有 70 个 DO 产区，当然 DO 产区数量随时都有可能增加。

下面是重点，我在网上所有的资料里都查不到这张图，只好自己画一个了。

Gran Reserva 特级珍藏：表示在销售前至少陈酿60个月,其中在橡木桶内陈酿超过24个月,甚至更长时间,瓶内陈酿2年。而白葡萄酒和桃红葡萄酒在销售前至少陈酿48个月,其中橡木桶内陈酿6个月以上。此类酒只有遇到大年份才会酿造,属于稀有的佳酿。特级珍藏葡萄酒的酒体复杂多变,成熟期在15年以上。

Reserva 珍藏：表示在销售前至少陈酿36个月,其中在橡木桶内陈酿12~24个月,瓶中陈酿6个月。而白葡萄酒和桃红葡萄酒在销售前至少陈酿24个月,其中橡木桶内陈酿6个月以上。此类酒的酒体饱满,口感复杂多变,成熟期在10年以上。

敲黑板！不要看到西班牙的酒标题上或者瓶身上带有Reserva 珍藏或Gran Reserva 特级珍藏就以为是DOCa，只有带有Rioja四色标签的才是，凡是不带的一定是DO以下级别！

Crianza 初级培养：表示在销售前至少陈酿24个月,其中在橡木桶陈酿6个月,瓶中陈酿18个月。一些著名产区的橡木桶培养可能会超过12个月。而白葡萄酒和桃红葡萄酒在销售前至少陈酿1年。此类酒的成熟期在5年左右。

Vino de Cosecha 年份的：表示“年份酒”，按规定至少用85%以上该年份出产的葡萄酿制。

Barrica/Roble 橡木桶：最近推出的新术语,意思指橡木桶。通常代表橡木桶陈酿4个月左右。此类酒上市后可陈放几年。

Sin Crianza/Vino de Joven 年轻的：表示“年青的葡萄酒”,意味着没有经过橡木桶陈酿或橡木桶陈酿时间较短，在葡萄收获第二年春天上市的酒,通常以圆润清新为主。

这六种类型里面，Gran Reserva 特级珍藏和Reserva 珍藏或属于佳酿范畴，Crianza 初级培养、Vino de Cosecha 年份的、Barrica/Roble 橡木桶、Sin Crianza/Vino de Joven 年轻的属于优良餐酒范畴。下次再买DO级别酒的时候不用再傻傻分不清了。

（四）其他级别

由于剩余几个级别基本国内见得也比较少，所以我这里就不再长篇讲述了。

1、优良地区餐酒：VDLT（Vino De La Tierra），类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。

2、优质日常餐酒：VC（Vino Comarcal），该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。

3、日常餐酒：VDM（Vino De Mesa），这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de table（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。

相信大家看到这里基本就对西班牙葡萄酒的分级制度有所了解了，下期不知道是会写酒评还是会分享一下意大利的分级制度，看心情吧！