这一口美到不像话，吃完我粉了！

之前做蛋黄酥时给大家说过，酥点不难，只要用料好，花点耐心就能成。

而今天的樱花酥，造型看起来复杂，其实做起来只多了一步。

而且看着面团在自己手中慢慢“绽放”成一朵花，超治愈的~

用酥皮包裹馅料搓圆压扁，离圆心切几刀，再用手捏一捏，花的形状就出来了。

眼睛和手表示：一看就会！

为了方便造型，内馅的选择是以软糯粉甜为主，比如红豆沙、紫薯泥、芋泥。

不过，论口感和颜色搭配，我推荐你们用芋泥。

蒸熟后的荔浦芋头质感粉糯，融入黄油和椰浆炒制后，绵密细腻香气足。

颜色也相当迷人。

粉嫩嫩的酥皮包裹着丁香紫的芋泥，从外到里都散发着浪漫的气息，好看又精致！

我在芋泥里加了紫薯粉，所以，这馅料也叫“治愈你”，是不是更心动了呢？

当然，别忘了点睛之笔——花蕊。

在圆心点一点蛋黄液，再放几粒芝麻点缀，整朵樱花瞬间栩栩如生。

还没烤，心情就好起来了。

咬下去，嗯~~~满嘴甜蜜，心都要酥化了。

内馅绵密软糯，又带有淡淡的芝麻香气，清新香甜而不腻。

虽然已经是秋天，但春之花在心底悄悄绽放了。

- 芋泥樱花酥 -

[ 食材 ]

方子可做12个樱花酥

芋泥馅：

芋头200g 椰浆15g 融化黄油15g

紫薯粉3g 糖粉60g 水饴30g

水油皮：

中筋面粉128g 糖粉20g

盐1g 猪油55g 冷水55g

油酥：

低筋面粉180g 猪油90g

红色可食用色素

【步骤】

自制芋泥

1.芋头去皮后切成小粒，在蒸锅中蒸30分钟，筷子能够轻松插入即蒸熟

连皮整个蒸芋头，会更香甜粉糯，蒸煮时间适当延长，蒸至筷子能够轻松插入

芋头去皮建议戴手套，这样手就不会发痒了

2.将蒸熟的芋头趁热捣成泥，用筛网过筛，让芋泥更细腻

若喜欢有点颗粒感的，可以直接用勺子压碎成泥即可

芋泥中加入60g糖粉，15g椰浆，15g融化黄油和30g水饴，用刮刀搅拌均匀

3.将混合好的芋泥用不粘锅炒干水分，将芋泥炒到不粘住刮刀也不粘手的状态即可

炒好的芋泥里加入一点紫薯粉，混合均匀后，就会获得非常好看的少女紫

没有紫薯粉的可省略此步

4.将芋泥分成每个20g的小份，搓圆成后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏备用

酥皮

等待芋头蒸熟的时间，可以用来做酥皮部分

5.厨师机中依次加入中筋面粉、糖粉、盐，猪油，饮用水，开低速混合成面团，约3分钟

换中速继续混合搅打，直到面团出现手套膜，约4分钟

6.混合好的面团用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏松弛30分钟，水油皮即完成

7.接下来做油酥，在料理盆中加入低筋面粉和猪油，混合均匀

用牙签蘸少许红色食用液体色素，将它和面团揉搓均匀，油酥即完成

8.将油酥分成每个12g的小份，搓圆后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏备用

9.将松弛好的水油皮分成16g每份，搓圆后用湿布或者保鲜膜盖着保湿，防止表面变干结皮

10.将水油皮（16g的）压扁，弄出小碗状，再把油酥（12g的）包进去，用虎口收口搓圆后，放在烤盘上盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

11.擀面垫上轻撒一层面粉，将酥皮面团从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状

然后从下往上卷起来，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟（第一次起酥）

把松弛好的面团再次压扁，重复上一步骤，再盖上保鲜膜松弛15分钟（第二次起酥）

包馅和造型

12.将松弛好的面团，用手指往面团中间压一压，然后两头向中间捏，再用擀面杖擀成小圆饼

将芋泥馅放在酥皮上，一只手托着酥皮，另一只手用虎口按压收紧，搓成小圆球，收口处捏紧

13.将搓圆的酥饼压扁，用擀面杖擀成直径5厘米左右的小圆饼，厚度约1厘米

用牙签在圆心戳一个点作为中心点，用小刀离圆心5毫米处切5刀，将圆饼平均切成5片

在切开处用手指捏住两头，轻轻往外抽拉，然后捏合收尾，樱花的花瓣就做好了

14.用筷子在圆心处蘸上蛋液，点缀几颗黑芝麻，再用刀尖切2刀做出花蕊，樱花造型即完成

放进预热好的烤箱，上下火150℃烘烤30分钟，樱花酥就出炉啦！

这颜值，好看到不忍咬下去！

外层酥得一用力就掉渣，中间是带着奶香和椰香味芋泥，那滋味，可想而知有多美好。