蒸红糖馒头时加入酒酿,暄软香甜别有一番风味,做法其实并不难!

2021-01-24 15:59:40 1点赞 6收藏 0评论

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蒸红糖馒头时加入酒酿,暄软香甜别有一番风味,做法其实并不难!

马上就要到咱们中国的传统节日春节了,现在人们生活条件大大提高,所以过年的气氛不如以前浓厚了,不过大家还是会欢天喜地地置办年货,还要给家里做个大扫除,去去晦气好迎接新一年!民间对于春节有很多谚语,例如:二十八把面发,二十九蒸馒头!小时候我对春节前蒸馒头的印象很深,记得那时候母亲要蒸上好几锅大馒头,然后放到外面冷冻起来,一直能吃到正月十五呢!那么北方地区为什么这么热衷于蒸馒头呢?

其实馒头也有很多种类,会根据食材和样式的不同呈现出的口味和含义也不同。例如山东地区有名的花馍就包含各种意义。鱼形为吉祥、桃形为长寿、苹果形为平安如意……现在馒头不仅是北方过年必有的主食,在制作工艺上也大大改善了,既要外形精美还要口感好,而且特别注重健康保健作用哦!

蒸红糖馒头时加入酒酿,暄软香甜别有一番风味,做法其实并不难!

因为我从小就跟着母亲鼓捣面粉,所以很早以前就学会了很多面食的制作方法,每年春节前我还是依照着生活习惯蒸上两锅馒头,增添年味的同时顺便怀念一下小时候。说实话白馒头已经吃腻了,今年就来试试红糖馒头,而且还加了一些酒酿,成品暄软香甜别有一番风味,其实这个做法并不难,只要掌握好正确的配方比例,很容易成功的,下面就一起来看看吧!

蒸红糖馒头时加入酒酿,暄软香甜别有一番风味,做法其实并不难!

【酒酿红糖馒头】

所需食材:红糖50克 普通面粉300克 干酵母3克或鲜酵母9克 热水80克 酒酿100克

制作步骤:

1.红糖倒入碗中,加入热水搅拌融化晾温备用。

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2.将面粉、酒酿和酵母放进揉面桶内,再加入红糖水。

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3.混合揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

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4.待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。

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5.操作台撒干面粉防粘,取出面团充分揉匀排气,分成均匀的八个面剂子。

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6.将面剂子揉匀滚成光滑的面团,其余面剂子同样操作。

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7.将馒头生胚依次排放进蒸笼内,每个生胚之间留一定的空隙。

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8.当生胚再次发酵至体积明显变大,冷水上锅开大火,水开后计时蒸15分钟,关火后等三分钟再打开锅盖。

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9.暄软香甜又营养的酒酿红糖馒头就做好了,比白馒头好吃!

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小贴士:

每个人使用酒酿的浓稠度不同,如果水分多就要适量增加面粉,以免面团太稀。干酵母和鲜酵母的比例是1:3,我用的是鲜酵母。

您喜欢吃什么口味的馒头呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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