nps口碑调查 篇四：面包店人气PK！1092个「面包人」票选结果出炉

「亲爱的，晚上一起吃饭呀~」今儿中午，研究媛又接到史上第一粘人闺蜜的电话。

「好啊，吃啥？」「那家新开的面包店~~」「...又是面包！！！」

每当这闺蜜约饭，研究媛就要准备好吃面包，宛如过上「面包人」的生活。这可是我们以前万万没想到的。

小时候，面包最常用的身份是「爸妈来不及做早饭时的便携早餐」。多年过去，面包还多了「重磅零食」乃至「欧美式轻主食」的身份，甚至还能与文艺、时尚挂钩。

面包、蛋糕等烘焙类食品成为了当下消费领域新的弄潮儿。根据Euromonitor的数据显示，2017年中国面包烘焙类食品销售量达到9940万吨，销售规模达2000亿，占2017年中国餐饮业零售总额的10%。

根据深圳市消委会投诉数据显示，面包烘焙类商品投诉率占总食品类投诉率的3%，投诉比率较低，消费者总体反馈较好。

消费者们面对众多美食门店，为什么会选择面包店？选择面包店的标准又是什么？哪些面包店口碑比较好？

2019年6月到8月，深圳市品质消费研究院在福田区消费者委员会指导下，对深圳市面包烘焙市场消费者关注度高的10个面包烘焙品牌，进行了消费者NPS口碑调查，分别是可颂坊，面包新语，佳田蛋糕，御蝶坊，Bakerz180烘焙达人，一品轩精致点心坊，麦路嘉，澳泽烘焙，子情贝诺，幸福西饼。

调研采用线下拦截访问方法进行采样，剔除无效和不合格的样本，最终纳入计算的每个面包烘焙品牌调查不少于100个样本，共计获取1092个有效样本。

一共考察了五个维度：品牌、食品、店面和环境、服务、价格。

NPS口碑净推荐值

NPS（Net Promoter Score）即顾客净推荐指数，它是目前最流行的顾客忠诚度分析指标、国际通行的消费口碑评价与顾客推荐度评价体系，专注于顾客口碑如何影响企业成长。NPS口碑调查只问消费者两个问题：

提问1：你有多大可能把我们(或这个产品/服务/品牌)推荐给朋友或同事(0-10分)？

提问2：为什么？

根据消费者打分，9-10分为推荐者，7-8分为被动者，6分及以下为贬损者，推荐者百分比减去贬损者百分比即为NPS口碑值。NPS能够直接反映客户对公司的忠诚度、企业在客户内心的认可程度和购买意愿；在公司业务预测、价值评估和内部考核等方面都得到了很好的应用。「金杯银杯不如消费者口碑」，NPS作为客户推荐度衡量指标，可以直接反映出企业产品与服务在客户内心的认可程度和购买意愿。

来跟着研究媛，看看调研有什么发现~

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调研结果显示，被调查的10个面包烘焙品牌NPS口碑净推荐值平均为14.82，就行业整体而言消费者口碑较好。

幸福西饼第一，推荐值为21.21；面包新语第二，推荐值为19.29；御蝶坊第三，推荐值为18.92。

净推荐值最低的品牌比平均推荐值低7.6分。低于平均分的品牌有5家，占总品牌数量的1/2。

2

「品牌」影响力占比45.32%，超越面包口味，成为消费者选择面包店的首要原因。

「食品」（面包口味）依旧是消费者选择的重要原因，占比41.96%，与首要因素品牌相差仅为3.36%。

品牌

10家面包烘焙店的品牌推荐比例位于30%-50%的范围区间，最高与最低相差14.95%。

排名前三的面包烘焙店：面包新语（48.28%）幸福西饼（44.90%）子情贝诺（42.42%）

食品

10家面包烘焙店的食品推荐率位于35%-55%的范围区间，最高最低相差16.97%。

消费者推荐面包烘培店「食品」主要是因为「味道好」「卫生」。

排名前三的面包烘焙店：佳田蛋糕（53.33%）一品轩精致点心坊（52.63%）麦路嘉（52.17%）

3

千禧一代——80后、90后新中产阶级成为面包店消费主力。

本次调查共收集了1092个消费者的意见，其中，23-30岁的消费者近5成，占比48.2%，其次是31-45岁占比27.25%。

价格

10家面包烘焙店的价格推荐率位于8%-26%的范围区间，最高与最低相差16.83%，价格因素对消费者选择影响比较小。

消费者推荐原因中主要选择「性价比高」「优惠活动丰富、优惠力度大」。

排名前三的面包烘焙店：御蝶坊（25.53%）澳泽烘焙（22.22%）幸福西饼（20.41%）

4

消费者注重食品口味，以及店面环境带给他们的感受体验，对各品牌门店评价差值大。

本次调研中，「食品」「店面和环境」的推荐比例皆超过40%，说明食品的品质、口味以及店面场景的感受，很大程度上影响消费者的消费体验和消费印象。

在对各门店打分中，「店面和环境」推荐率差值最大，达到19.61%。

「位置便利」「店面宽敞」「清洁到位」是消费者在面包店环境因素中最关注的因素，消费者更愿意选择位置便利、门店宽敞的面包店。

店面和环境

10家面包烘焙店的店面环境推荐率位于30%-55%的范围区间，最高与最低相差19.61%。.

「位置便利」「店面宽敞」「清洁到位」是消费者在面包店环境因素中最关注的因素，消费者更愿意选择位置便利、门店宽敞的面包店。

排名前三的面包烘焙店：可颂坊（52.94%）面包新语（48.28%）一品轩精致点心坊（47.37%）

服务

10家面包烘焙店的服务推荐率位于20%-40%的范围区间，最高与最低相差14.45%。

消费者推荐原因中主要是「服务迅速」「积极主动」。

排名前三的面包烘焙店：佳田蛋糕（36.67%）幸福西饼（34.69%）面包新语（32.76%）

消费TIPS

01 品质是首选，避免盲目跟风

现在，网红面包店多，品牌效应对于消费者的选择影响较大，商家对品牌的过度宣传，会让部分消费者转移商品质量的好坏。

在此提醒各位消费者，进行面包烘焙类商品购买时，冷静头脑，理性消费，切勿因为是网红面包店而冲动消费。

02 适度吃面包

本次调研发现，消费者对于面包的需求较大，但是面包不是完全健康的食物。

在此提醒广大消费者，频繁过量食用面包很可能出现营养不良，血糖增高，难以消化等问题，对身体造成损害。

03 吃丹麦/松质面包不要超量

丹麦面包即松质面包，是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。需要加入30%的黄油，才能形成其特殊的构造。

面包中热量最高的就是丹麦面包，虽然营养价值比白面价值高，但不宜过量食用，建议最多一个星期吃一个。

04 了解新鲜度，尽量避免防腐剂

食品的外观以及口味依旧是消费者选择的重要因素，消费者在挑选面包时，切记不要被外观所迷惑，了解清楚生产日期、保质期。

尽量买近两日生产且保质期短的面包。配料表带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，一般都是含防腐剂的，最好少购买。