白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

2020-03-25 21:10:36 3点赞 5收藏 2评论

阿宽的红油面皮一直都挺热门的,本来也不需要拿出来晒。只是这次打算慢慢尝试它家出的方便食品,这款红油面皮作为撑门面的产品不晒有点说不过去,所以还是拿来做开篇。 

这款干拌面皮最受欢迎的是酸辣味。

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

市面上有两种包装。桶装的方便随时泡开水吃,有个叉子;在家自己做的话,一般袋装就够了。

还有麻辣和麻酱味。这两个没吃过,以后可能会去尝一下麻酱味的,酸辣味的辣得都有点受不了,麻辣的就不想试了。

写文之前,一直以为这个红油皮面是四川特产,搜索了一下却没有专门的百度百科。回想当年在四川好像也没吃过类似的小吃(也可能因为是辣的没想去吃),有点奇怪。后来单独搜索“面皮”才有相关词条。

面皮为陕西传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉做成的叫米皮。根据做法不同又有擀面皮、烙面皮和蒸面皮之分。

一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:岐山擀面皮,汉中米皮、萧县面皮、秦镇米皮,家庭蒸面皮等。

面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

看着还有凉拌的吃法,捣鼓搜索到“红油凉皮”,也是有百度百科的。

红油凉皮是中国中式的一个菜肴名,该菜主要原料为高筋面粉,该菜品主要调料是盐等,主要采用蒸制的方法制作而成。

所以其实这个红油面皮并不是四川特产而是陕西的传统小吃?然后四川人根据蜀地口味经过改良而有了地方特色?那个红油和调料盐粉包,确实很四川。

经常看到讨论这个红油面皮口味的帖子,里面喜欢的非常喜欢,不喜欢的一点都不感冒。帖子里面很和谐,大家不会因为口味喜好不同相互嫌弃诋毁。

如果全部料包都倒进去,蛮辣,油且咸(四川放盐不要钱的咸),吃后有点醋味。

因为太辣,口味不是我的菜,但面皮还不错。面皮本身的味道还蛮特别的。这种面皮怎么做的?感觉没有现做北方面点的味道(比如刀削面、凉拌面这类),宽面皮有点嚼劲,Q弹,但又没有吃塑料的感觉。 

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

面是要开水泡的,还不能煮。泡面是方便,开水五分钟搞定,但想加菜就不方便了,还得单独开锅煮。

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮


白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

那个面饼看着还挺新奇的……

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

泡好了会变色。

不想吃辣的连红油包都不想加,就简单加醋包和调料包。
不管加不加油,记得搅拌均匀,不然调料不匀会吃到非常咸的面皮。 

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

没有红油味道是淡了好多,就是酸醋味和四川特色咸味,全靠面皮好吃才吃得完。加了点眉山的麻辣萝卜干,还不错。
面量有点少,有点像零食小吃,如果要填肚子最好加个青菜鸡蛋什么的。 

这次为了晒单也弄了加红油包版。 

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

油包有芝麻。最好在烫面皮的时候把红油包放在碗盖上加热融化,油包能搅拌均匀点。 

这个辣度其实也还能承受,吃的时候味道不错。不过肠胃不好,真没有必要吃辣自虐,所以边过水边吃。

白家陈记1:酸辣味的阿宽红油面皮

过水后一碗都辣椒红油,芝麻、醋、盐也洗掉了点,味道淡了不少,但面皮微微辣也还是挺好吃的。

白家陈记也算老牌子。记得第一次吃它家米线是在n(大于10)年前,当时吃着还不习惯,现在它家产品变得好丰富,不再局限于简单的川辣米线面皮,还推出了如成都甜水面、贵州花溪米粉、川味烧烤等方便食品。最近才发现它家还是好多网红品牌的代工厂家,生意真是红红火火。

它家的方便食品口味太多,一样一样吃下来都可以吃蛮久的,而且不像吃方便面那样一个品牌好像就是换调料包,都是蛮值得试试的。下次晒的甜水面,那个也非常好吃!

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