让啤酒好喝十倍的倒酒诀窍！试过后竟然……

追加修改(2020-05-26 11:08:30):
刚准备下单时发现促销价格有误，咨询客服得知，6.1-6.3期间18罐装的超爽生的活动价格是99元/箱哈~

了解日本文化或是经常看日剧的值友会发现，不少日本社会人下班后不会直接回家，而是会先跟同事结伴或是一个人去居酒屋，有时去完一家还会再续摊一家甚至两三家继续喝，直到夜色渐深、人已微醺才打道回府。

图片来自网络

整晚喝酒过程中，他们可能会喝到清酒、泡盛、高球等各种类型的酒。而作为打头阵的选择，大多数人都会先点一杯清淡爽口的“生ビール”（生啤）。

生啤因其新鲜度高而更加爽口、鲜醇，在啤酒的喜好上，日本人的口味大概跟国人比较像，喜欢醇正又爽烈风格的啤酒。于是和威士忌、茶艺等事物一样，在同样是舶来品的啤酒上，日本人的研究也不遑多让，充满了“匠人精神”。在啤酒酿造的过程中，对酒花、麦芽和酵母的选择，甚至在倒酒方式上也都做了细致的钻研。

前阵偶然间看到日本一档综艺节目，介绍了一种昭和时代发明的啤酒龙头三倒酒，香甜不刺激，突出了生啤精髓的绵密、洁白、持久的泡沫——而且这还能用罐装啤酒再现！？

看到这视频的时候还是冬天，而已经迈进了夏天门槛的现在，三倒酒走起~既然是日本泊来的倒酒方法，那就选日本的啤酒吧

说起LZ的啤酒启蒙，那大概就是当年看到的她——

《Summer Nude》剧照

哦不，是钟情她的男主角“朝日”（山P饰）——说实话，LZ一直都以为这部充满夏日、沙滩和啤酒元素的《Summer Nude》是朝日赞助的，以至于日后觉醒了“ビールの魂”（啤酒之魂）之后，一直对朝日啤酒念念不忘。

朝日的啤酒中LZ最喜欢的就是味道微苦、醇厚凛烈的超爽生了，三倒酒试验就选它

刚发现旗舰店专供款的18罐装，啤酒都是一样的，不过箱体不同于常见的24罐装，18罐装的箱体纤长很多，外箱图片的排版也更有观赏性。

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夏日临近，最近啤酒的折扣很多，平时这款18罐装的促销价是116元，提交文章时去看了一眼正在预售，促销到手价是96元，活动价入手的性价比很高啊

冰到比较适宜的4℃左右倒入杯中，看着通透的金黄酒体和奶油状的泡沫就忍不住……啊咧，本来要做三倒酒，结果做之前手就自己动起来倒了一杯，还端到嘴边了是怎么回事

在日剧和日漫的浸淫下，没学过日语的LZ大概能明白“kara”和“kuchi”是“辛辣”和“口”的意思，所以最初看到超爽生罐身的“KARAKUCHI”之后的反应，想着大概就是“杀口感”之类的意思。直到有一次特意去查了查，才明白确切的理解：

辛口（karakuchi）从字面上来看，确实就是“辣”的意思，用在酒类（例如清酒）上就是形容酒气凛冽，类似于葡萄酒里“干红”“干白”等无糖的概念——而具体到用在超爽生这样的啤酒上，就是爽口又凛冽的味道和口感了。

就和18罐装的箱体让LZ眼前一亮一样，其实作为颜值党的LZ，喜欢超爽生的理由除了口味之外，还有一个理由就是够飒的罐身图案设计，银色金属色酒罐上搭配黑色字体，超有视觉冲击力

闲话不多说，定了三倒酒的选品，就事不宜迟做起来吧，来看看这怎么让啤酒好喝10倍

首先找来一个高杯，从高处倾倒而下形成一满杯的泡沫。手滑星人可以在刚倒的时候低一点，慢慢抬升就不容易倒外面了

等啤酒和泡沫高度比例慢慢变成1:1之后（这个变化确实比较慢，要不是极力忍耐LZ都快把罐里剩下的喝完了），再从高处倒酒到泡沫满杯。

再等到啤酒和泡沫高度比例变成1:1之后，端起酒杯从较低的位置倒入啤酒。这时候上层的泡沫状态比较坚实，再倒入啤酒甚至能把泡沫顶出杯口而不流出，也算是三倒酒的视觉享受之一了。不过这种倒酒方式形成的泡沫比较粗大，消散也比较快。

那么有“美味10倍”吗？由于前两次倒酒的方式已经逼出了大多数碳酸，最后再混入一定量的罐中啤酒，最后成品的三倒酒仅有适度的碳酸水平，苦味就被很好地抑制住了，转而突出的是清甜的麦芽味，以及纯粹的爽口。简单说的话，就是把“karakuchi”变成了“amaikuchi”，对于大多数人来说，把性格凛冽的超爽生变成了有一定酒体但又非常易饮的风格。对于口味中庸的日本人或是国人，确实会是更受欢迎的一种处理方式

只是三倒酒大概无法用更淡的啤酒来尝试，不然很容易变成少气麦味soda，风味、酒体、口感皆无

而对于喜欢生啤那奶油似的持久绵密泡沫、又钟情苦味和杀口感的LZ，三倒酒的处理反而不适合LZ的口味。综艺视频中还有一种“多碳酸”的倒酒方式，就是先从一定距离倒入啤酒形成半杯泡沫，再沿杯边倒入啤酒，用泡沫封住啤酒的美味，最后啤酒和泡沫形成完美的7:3比例。

其实如果要保持碳酸而又要再现生啤那奶油泡沫的话，LZ倒是有个非常好用的“神器”，就是之前的文章里介绍的Can Beer Former：

沿杯边慢慢倒入7分啤酒，最后覆上3分绵密泡沫即可。稍稍让泡沫满溢出来从杯边流出，更让人食指大动，就差一把泡沫刮刀了~

通透的金黄酒体，奶油般的持久绵密泡沫，啤酒与泡沫比例7:3的完美状态，可以媲美酒吧的生啤完成

As legs are to wine, lacing is to beer——曾有人如是说

所谓的lacing，就是在享受啤酒的过程中，啤酒泡沫挂壁形成的花纹。和“wine leg”只是葡萄酒中酒精度或含糖量的体现一样，“beer lacing”同样也只是啤酒中蛋白质含量的体现——把这两个概念跟酒的品质联系起来有点过度解读了，但有一点是相同的，他们都能让饮者在享受佳酿的同时，带来美妙视觉体验。

另外，和beer lacing息息相关的泡沫对啤酒也确实很重要——漂浮的泡沫能避免啤酒中的碳酸流失，减缓氧化，这样一来也就保持了啤酒的口感和风味，这也是在啤酒国标以及其他权威评分标准中把泡沫持久度（泡持性）、head作为标准之一的理由。

对于前面用到的超爽生，朝日也给lacing起了一个浪漫的别名：Angel Ring。由于有着奶油状的细腻泡沫，在大口饮用之后，就会在杯壁上留下一个个泡沫环，并不断产生新的泡沫。杯酒见底之后，杯壁也就留下了一圈圈漂亮的lacing。

完美的Angel Ring是喝不出来的，不过随机性和不可预见也是一种浪漫。你看，这次不就像是喝出了一副《神奈川冲浪里》吗

看过让啤酒好喝十倍的倒酒诀窍后，念念不忘终于在夏日的开始亲自尝试了一把，结果既在意料之外又在情理之中——

就像节目最后职人总结的一样，想要享受美味和甜味的话，三倒酒不可错过；钟情苦味和杀口感的话，直接对罐喝是最适合的方法了……

而对超爽生的醇正爽烈和其中恰到好处的微妙苦味欲罢不能的LZ，尽管三倒酒号称能让啤酒美味十倍，但还是选择了自己的方式——拿一个适合的杯子，倒入7分啤酒，覆上3分绵密的泡沫，大口享受喝酒的畅快

最后，祝看到这里的值友酒运昌隆~

Bottoms up!

小编注：本文作者@绯村心太 是什么值得买生活家

他的个人自媒体信息为：新浪微博：@_绯村心太_

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