浑身不得劲就吃它！外焦里嫩惹人爱，一上桌就被抢光

谁能想到，都到了2020下半年，还过着盼肉吃的日子呢。

想想我上半年吃的，6月的茄子烧排骨，5月的黄焖排骨，再早一些，是2月的腊排骨，真的是掰着指头都数得过来。

7月一打头，赶紧把吃排骨的份额用上！做个诱惑百分百的"肉食烧烤”——

椒盐烤排骨

这个新味道，我简直想向全世界疯狂安利，绝对是我迄今为止做过最好吃的排骨！

肋排肉被烤得紧致且鲜嫩，外焦香内多汁，四海八荒都闻得到它的勾人香气！

趁热咬一口，舌尖尖先尝到一丝甜的愉悦，花椒的香迅速跟上，然后是咸鲜甜的频繁交错，无比入味。

等到嚼完下咽，一层酥麻麻的感觉又在舌尖激荡开来~

肉是最先啃完的，骨边的肉筋也要撕咬得干净。末了，再用力吸一下骨缝，把手指头挨个嘬个遍，才算罢休。

啊~排骨的好，别的肉肉真的替代不了！

好味道菜菜也不藏私，赶紧把方子传授给你们！

美味秘诀一，来自灵魂腌料——自制椒盐。

这个以往的配料，这次翻身做主角。

我用干红花椒和青花椒，以4:1的比例搭配，先炒香再加盐研磨，又香又麻又有味，比市售椒盐粉强劲百倍！

不过花椒的味道挥发得也快，所以建议大家，现做现磨效果最好。

除了拿来烤排骨，日常烤肉烤土豆烤蔬菜、炒川湘菜、调蘸碟、煮面拌料，都很提味。

美味秘诀二，是先煎后蒸烤。

平日里大家烤排骨，直接烤虽然能做到表面焦香，但内里容易柴。

直接用锡纸包起来烤，又不容易出现外层焦脆的口感。

我这次依旧用了之前做非洲鸡时教过你们的，先煎后烤的法子。

煎过的排骨更焦香油润，再包上锡纸烘烤，可以保持水汽在肉里，容易熟，肉也不会柴掉。

上次在柠檬鸡扒里教过你们的省时小技巧，也同样适用于烤排骨。

一次多腌一些肋排（如果有）密封起来，可以冷藏保存3天，想吃时回温10分钟直接烤，还会更加入味。

道理都懂了，但，买排骨吃还是肉痛怎么办？

嘿嘿，用这个方子来烤鸡翅根、鸡腿，10块钱能搞一大盘！

椒盐烤排骨

[ 食材 ]

肋排500g 生抽1大勺 蚝油1小勺 蜂蜜1大勺 椒盐2小勺 大蒜3瓣 食用油1大勺 白芝麻少许

自制椒盐：红花椒40颗 青花椒10颗 盐1大勺

此配方可制作1-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），沥干待用

2.自制椒盐：

起锅倒入40颗红花椒、10颗青花椒炒香，然后倒入研磨机，加入1大勺盐研磨成粉末

炒制过的花椒再研磨，做出来的花椒粉香味会比瓶装花椒粉浓烈好几倍，是椒盐烤排骨美味的秘诀

3.小碗里放入剁好的蒜末、1大勺酱油、1小勺蚝油、1大勺蜂蜜拌匀待用，酱汁完成

4.烤盘上铺好锡纸，然后放上沥干的肋排，两面撒上1-2小勺椒盐，然后用锡纸包裹好放入冰箱腌渍30分钟以上，隔夜效果最佳

日常可以将腌渍好的肋排密封起来，冷藏保存3天，食用前再取出回温10分钟烤制

5.先将烤箱预热至150度，起锅倒入少许食用油烧至五成热，放入腌渍好的肋排煎至两面上色后，取出用锡纸包裹

先煎后烤可以让排骨更好上色，若觉得麻烦可以省略此步，排骨烤制时间延长20分钟

6.将包裹好的肋排放入烤箱中层，150度烤30分钟

7.等30分钟后取出肋排，打开锡纸将肋排夹到烤架上，刷上酱汁，撒少许椒盐，再次送入烤箱中层220度烤12-15分钟，中途取出翻面后再刷一层酱汁，出炉后撒上少许白芝麻即可

菜菜血泪经验，这菜不能公开做！

烤箱每加热十分钟，那肉的鲜香、酱汁的浓香、甚至是芝麻粒的诱惑，就越来越浓烈地飘散在厨房内外，勾引着工作室里嗜肉族们的熊熊野心。

等到开抢，排骨一人只能轮到一只，大家都强烈要求我再做一次。

肋排肉烤得外焦内嫩，肉汁随时会漏得满手都是，咸鲜回甜的美妙滋味让人一吃难忘。

啃完一只，唇、舌尖和上颚都还有一阵阵颤颤的麻意，提醒着刚刚发生的一切，不是一场美梦。

不知不觉，就这样适应了一月只能吃一次排骨的日子。

仿佛回到了攒粮票肉票的那个时代，理解了父辈们那一代，对每一次吃排骨的机会翘首以待，对每一口吃到嘴里的肉都满足无比的那种心情。

虽然生活教会了我们珍惜，但也真的好怀念大口吃肉的美好时光啊！