夏季必备，麻辣小龙虾！awesome，这是我独享的moment!(做法分享)

一、序言

夏天到了，小龙虾又又又来了，作为一个外侵物种，小龙虾从几年前的水沟里的，不卫生，不干净，到成功进行规模化养殖，获得了全民的喜欢，成功逆袭，华丽转身，可以说是夏季夜宵之王。

前几天一个人烧饭，买了一斤半的虾，一个人吃完，太爽了！今天就来和大家分享一下，家庭麻辣小龙虾的做法。希望大家喜欢！

二、小龙虾清洗

龙虾买回来后，用水先冲几遍，一般卖虾的都会先清洗一遍，水已经不浑浊了。

虾线让卖家先处理好，自己弄麻烦。

接着，就上刷子，重点是头部和腹部，现在都机器洗虾，所以我也没冲出太多的泥沙，还是挺干净的。

抽去虾线的，只有1、2头能动了，抓钳子刷，自己不会被夹到！

清洗完跑在水中即可。

虾的大小感受一下，价格是20块钱一斤，算大头的，这次买了30块钱，刚好30只，差不多一块钱一只。

价格不贵，比去年便宜，饭店差不多要卖到80多块钱一份，30只左右。大小如图。

三、食材准备

我个人比较喜欢豆腐制品，尤其是豆腐泡，其他选择还有千张，腐竹等等。

我习惯先焯水一下，更干净。别太久，等等要煮，怕烂。

黄瓜切条，一定不要太小块，清洗干净，留皮。

料头方面，姜蒜必须，虽然我不喜欢生姜，辣椒也得加，调料包味道不够，花椒、藤椒看个人，喜欢麻一点就加。洋葱啥的也有人放，看个人口味，4、5种就差不多了，不要过多。

小龙虾调料包必须的，这个看个人口味买，我这有3包，油、辣、咸的，咸的料包建议少点，太咸了我这次，主要还是麻辣为主。

四、烹饪方法

油锅，烧到冒烟，第一步是炸虾，不建议放太多油，健康，过一下就可以了，家庭食用。

小龙虾提前几分钟捞出来沥干水。避免入锅太多水。

入锅滚1分多钟油，虾壳变红即可出锅。油可以烧掉水分继续用。

把油锅再次烧热，倒入料头翻炒。

在辣椒炸黑之前，辣味出来的时候，倒入小龙虾料包，进行翻炒。

均匀后，倒入小龙虾翻炒，让小龙虾均匀的裹上调味料。

翻炒1、2分钟，倒入啤酒，啤酒主要是去腥味（我放边上忘记了，先放了辅料，要先倒酒）

盖上锅盖，煮3-5分钟，再加入辅料，加入后再煮3-5分钟即可。

太早倒入辅料，尤其是黄瓜，容易煮烂了，不煮味道又进不去，辅料还是要煮几分钟

小龙虾建议煮6-10分钟，煮熟了健康，这不是炒黄鳝啥的，不影响口感的。

五、成品出锅

六、总结

2、配菜根据个人喜欢增加，黄瓜我这里比较多。肉类可以选择鸡爪。

3、小龙虾青红壳2种，肉质口感网上说法不一，说松紧Q弹的都有，建议都试试。

4、今年小龙虾价格不贵，外卖吃挺贵的。而且小龙虾挺简单的，做法无脑，比水煮鱼好多了。

5、关于小龙虾虾头卫生问题，我个人是没去虾头，剥开来吸一口虾膏？味道不错。如果买成品，建议买虾尾，吃吃起来特别方便。

6、推广一下自己，618装机的小伙伴比较多，可以看看我这篇文章， 可以提供一些帮助。

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