吃吃吃 篇三:椰浆咖喱饭——难度低的马来特色夏日小点制作
最近天热,饭都吃不太下,想搜罗点新口味,就想到了马来特色的椰浆咖喱饭,做法不难,火候控制要求也不高,正适合我这种小白,就打算家里试做看看。正好最近新入个米家电磁炉,也试验一下。
一、原料准备
▼最近看到推送的椰浆还是比较多的。椰浆和椰汁不一样,椰汁是喝的,椰浆是用来做饭的,形态来看,椰浆更为浓白,喝的话嫌腻。选择了香港明记旗下的高达椰浆,海南制作的,不过里面添加了不少乳化剂和增稠记,下回试试佳乐的经典椰浆。
▼咖喱选择的正芳黄咖喱,有点咸,不要放太多。这里要注意,这瓶咖喱是230g,烹饪步骤上写的是3汤匙咖喱酱,建议开始少放,试味后再添加。以前一直以为咖喱是天然作物,后来知道是印度式混合产物。
▼原料是胡萝卜、土豆,还有之前剩下的芋头。后来证明芋头比较难熟,还是不建议放。
二、做法
▼原料切丁,防止煮不烂。颜色搭配还是可以的,古语有云,“白白与红红,别是东风情味”。
▼放花生油,翻炒几分钟。米家电磁炉配送的锅子比起我平时用的锅来说有点小,主要是高度低,翻炒起来不是特别顺手。加热速度很快,十几秒油就滋滋响了。
▼加入椰浆,煮7-8分钟,其实后来知道不用煮这么久。有人是先过水烫熟再加入椰浆煮的,这样煮椰浆的时间更短。锅子加热比较均匀,四边都在冒泡。
▼因为芋头比较难熟,需要盖上锅盖焖煮。锅盖密封性很好,冷凝水全部控制在锅内,不容易散失热度。
▼焖煮的时候就要改为火锅模式了,轻轻一旋就调整过来。电磁炉颜值还是可以的,属于小米一贯的不多事风格。
▼嫌火大可以调整火力,也是左右旋来调整,99档最大,35档算小火。
▼加入咖喱,注意加一点然后试试口味,免得太咸。我加的就略多了些,颜色偏深。
▼倒到中午没吃完的米饭上,就可以食用啦~米得用不回生的好米,比如十月稻田的稻花香,或者寿司米。椰浆咖喱酱汁蛮好味,下饭很给力,就是有点咸。咖喱酱的选择上,好侍/house的咖喱也很好,香味更浓郁。
祝食用愉快~
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