因子的美食 篇三十七:教你网红冰淇淋的做法,清新香醇,冰凉消暑,做法不难

2019-05-20 10:24:00 5点赞 39收藏 5评论


教你网红冰淇淋的做法,清新香醇,冰凉消暑,做法不难


  夏日里,冰淇淋、雪糕、冰饮开始受到大家的青睐。吃一口甜蜜清凉的冰淇淋,有一种夏天特有的幸福感。市面上冰淇淋的品种非常丰富,有美式的、意式的,各种水果口味的,还有用蔬菜、豆类制作的冰淇淋等等。在这么多冰淇淋中,总能找到自己心仪的口味。你喜欢哪种口味的冰淇淋呢?我比较偏爱网红的抹茶冰淇淋。


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抹茶原本起源于中国,后来兴盛于日本。抹茶现在更多的是被用来制作甜品。微苦的抹茶,搭配甜度很高的冰淇淋,若隐若现的苦味,让冰淇淋吃起来不那么腻,抹茶的清香让冰淇淋的味道变得清新起来。夏日里一抹清新绿,让人备感清凉。今天就分享给大家抹茶冰淇淋的做法,让你不出门也能尽享网红冰淇淋哦!详细做法,小伙伴们接着往下看。

抹茶冰淇淋

【用 料】抹茶粉 10-20克 牛奶 150克 淡奶油 150克 蛋黄 2只 细砂糖A 70克 细砂糖B 25克 蜜红豆 适量


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【做 法】

1、取两个蛋黄放入玻璃碗中,加入细砂糖A 70克,用打蛋器打发至黏稠发白。


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2、奶锅中倒入150克牛奶,小火加热至即将沸腾的状态,立刻离火。


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3、将温热的牛奶少量多次,慢慢倒入蛋黄液中,分次拌匀。太快、太烫的牛奶会使蛋黄烫熟结块,影响冰淇凌口感。


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4、蛋奶糊坐在沸水里,边加热边搅拌,直至蛋奶糊呈黏稠状,蛋奶糊能挂在刮刀上的状态。


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5、将蛋奶糊过筛一遍,这样做出来的冰淇淋口感会更加顺滑细腻。


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6、取10-20克抹茶粉放入小碗中,加入细砂糖B 25克拌匀。


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7、取些许蛋奶糊主抹茶中,然后将全部抹茶糊倒回到蛋奶糊中,充分拌匀。等到完全冷却后,放入冰箱冷藏1个小时待用。


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8、150克淡奶油用打蛋器打发至六七分发,略有纹路,微微有流动感。


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9、打发好的淡奶油和抹茶蛋奶糊混合,充分翻拌均均。


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10、步骤9中的混合糊转移至冰淇淋机中,搅打20分钟。然后装入容器中,放冰箱冷冻4小时以上。


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11、冰淇淋取出后,室温稍放一会儿,待其变稍软,用冰淇凌挖球器挖出球形的冰淇淋。抹茶冰淇凌搭配些许蜜红豆一起吃即可。


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【啰嗦几句】

1、好何正确地控冰淇淋球:使用时勺底向上,勺口接触冰淇淋后翻转勺子做舀的动作,同时注意让勺子多进入冰淇淋一些,在冰激淋进入勺子后先不要提起,同时捏紧勺把,使冰淇淋勺的内勺翻转,提起勺子松开勺把,一个冰淇淋球就成了。不想麻烦,不挖球直接勺着吃也成。

2、抹茶的浓度可以按自己喜好调整,建议这个配方的宇治抹茶粉用量在10克-20克之间。

3、未用完的抹茶,用保鲜膜连盒子一起包起来,然后放入冰箱冷冻。这样抹茶不易发生氧化,保质期更久些。


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