自从找到这个好方子，做面包再不失手，好吃到犯规，简单到偷笑

周末，做个可爱的酸奶小面包吧！

你知道吗？用酸奶做面包，比牛奶更柔软拉丝，还不容易老化。奶香浓郁，柔软蓬松，弹性十足，怎么捏都能回弹哦！

小小的，迷你小餐包，一口一个，太好吃了！比蛋糕香，比包子简单！

2个小面包，加一杯牛奶，香喷喷的，就是最简单的早餐啦！

晒朋友圈，网友纷纷竖起大拇指：看着就好吃，可以开店啦！

我倒觉得，比卖得好吃多了，哈哈！

比起蛋糕，我更喜欢做面包，因为面包低糖低脂，好吃饱腹，可以当主食，更健康！

迷你小身材，金黄色的外表，还有白色的绉纱“小裙子”，高颜值，萌萌哒！

自家做的面包啊，没有任何添加剂，真是香啊！这种是真正天然的麦香和奶香，吃过自己做的，从此再也吃不下面包店那种香精味的面包。

前几天看到新闻，貌似又有哪家面包造假，唉，想吃健康的面包，还是自己做吧。

其实，做面包是最简单的。

只需学会一个好配方，稍加变化，可以一辈子不重样！

自从学会一次发酵以后，面包的制作时间至少快了1个小时。掰开一个瞧瞧，组织细腻柔软，拉丝均匀，一点也不比老做法差，隔着屏幕都让人垂涎三尺！

刚出炉，就忍不住吃了一个。

哎呀，才想起忘记拍照了，哈哈！

特意用了一个方形模具和纸托，颜值大增，有没有？

如果没有模具，也没有关系，就是揉圆啦！

材料：吐司粉280克（高筋面粉），自制浓稠酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖45克，盐3克，黑白芝麻少许（装饰用）

做法：

1.自制浓稠酸奶、蛋液、酵母、糖、盐、高筋面粉一起加入厨师机或揉面机桶内，稍微搅拌无干粉后，加入软化的黄油，用厨师机2档揉面。当然，没有机器就手揉啦。

我用的面粉是吐司粉，也就是高筋面粉。酸奶是自家做的，没有糖，非常浓稠。如果用市售酸奶，也要选择真正的酸奶，不是酸奶饮料。买的酸奶含糖量高，可以适当减糖。蛋液我也没打散，直接放了一个蛋黄，正好差不多。

2.得到一个均匀光滑的面团。揉面的时间不固定，一般机器比较给力的话，15分钟左右可以检查一下。

3.取一小块面团，轻轻撑开，得到坚韧不易破裂的薄膜就可以。小餐包对出膜要求不高，不用像做吐司那样的手套膜。

4.揉好的面团不用发酵，直接均匀分割成12等份，滚圆。

根本不需要啥技术含量，就是揉圆，是不是特别简单？

5.在模具中垫入纸托。不粘模具不垫也可以，我觉得垫了清洗和携带更方便，更关键是看起来很高大上，哈哈！

6.揉好的小面团放入模具中，放在温暖湿润的地方发酵。现在天气热，发酵很快，35度左右大约发酵30~40分钟。

7.小面团大约2倍大，差不多跟模具相平时，刷剩余的蛋白液，撒少许芝麻装饰。

8.预热好的烤箱170度18分钟烘烤左右，它们还会继续长高哦。

9.时间到，立即出炉冷却。

直接连纸托一起拎出，冷却后密封常温保存，三四天内吃完。如果要长期保存，就冷冻。