傣族竹筒香茶,原来茶叶还可以这么吃!

2021-04-16 18:30:00 2点赞 22收藏 9评论

提到傣族,你会想到什么?是美丽灵动的孔雀舞?还是热情欢乐的泼水节?或是撩动味蕾的傣族美食?说到傣族美食,竹筒饭简直是人间美味,青翠的竹节里,米饭酱黄,香气飘飘,口感柔韧,糥米香与青竹香融于一体,一口下去,让人齿颊留香,食欲顿开。除了竹筒饭,傣族同胞还有着别具一格的风味茶——竹筒香茶。

 傣族竹筒香茶,原来茶叶还可以这么吃!

竹筒香茶傣语称为“腊跺”,因茶叶具有竹筒香味而得名。也是比较讲究的一种待客茶,产于云南西双版纳的勐海县。竹筒香茶是采用大叶种晒青茶为原料加工而成,为云南古老名茶品种之一。原料采摘细嫩,一般为一芽二三叶,制法一般有两种。

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一种是采摘细嫩的一芽二三叶,经铁锅杀青,揉捻,然后装入特制的嫩甜竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香。

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另一种制法是将晒干的春茶放入小饭甄里,甄子底层堆放一层用水浸透的糯米,甄心垫一块纱布,放上毛茶,蒸约15分钟,待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出,立即装入准备好的竹简内。这种方法制出的竹筒香茶,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香。

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竹筒的口径为6cm左右,长25cm左右,边装边用木棍将竹筒内的茶叶舂压紧,边装、边烤、边舂,直到竹筒内茶叶填满舂紧为止,然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口,放在离炭火约40cm的三脚架上,以文火慢慢烘烤,约5分钟翻动竹筒一次,待竹筒由青绿变为焦黄,筒内茶叶全部烤干时即可,剖开竹筒,竹简香茶即制成。

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饮用时,取出圆柱形的茶叶,掰少许放入碗中,冲入沸水约5分钟即可饮用。竹筒香茶具有芽叶肥嫩、白毫多,汤色黄绿、清澈明亮,香气馥郁、滋味鲜爽回甜的特点。

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傣族到田间劳动,常常带上制好的竹筒香茶,在休息时,砍上一节甜竹,上部削尖,灌入山泉水在火上烧开,然后放入竹筒香茶再煮数分钟,待茶水稍凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶既解渴又解乏,令人浑身舒畅。

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