夏天吃牛肉，这做法最完美！一次做一锅，一周七天都有下饭菜

【写作说明】：

夏天下厨，大家都喜欢什么样的菜式呢？凉拌菜，快手小炒菜，卤菜，还是费时间的大硬菜？对于精灵来说，只要是家人喜欢的，再费事费力，也会不顾辛苦，尽力满足。

炎夏时节，在外辛苦工作一天的“顶梁柱”回家了，免不了想小喝一杯，可口的下酒菜是必不可少的；而作为同样需要上班的宝妈们来说，抽周末的空闲，提前备上一锅能下酒，又能下饭的好菜，能让工作日的做饭，轻松许多。

今天，给大家推荐一道好吃的下酒下饭菜：猪蹄牛肉拼盘。因为我家的大小朋友，都是肉食动物，这样子的一盘菜端上桌，会非常受欢迎。牛肉，在我们日常生活中，是常吃的一种肉类，含有丰富的蛋白质，但脂肪含量却很低，吃多了也不怕长胖；并且，这也是我家老公专门要求，要我多买牛肉给孩子吃，说是牛肉多吃身体会很结实，所以我儿子从小就养成了吃牛肉的习惯，每周几乎要吃二三斤。

牛肉的吃法也很多，天冷的时候，喜欢用来红烧，清蒸，打火锅；而到了炎热的夏天，凉拌，快炒，或者做成卤菜，更容易接受，也更加容易满足味蕾的需求。卤牛肉，好吃也易做，泡出血水的牛肉先焯水，再入卤汤汁卤水煮，最后浸泡，以便让牛肉入味。卤好的牛肉，现切一盘，即是一盘可口的下酒菜；剩下的分成小份，想吃的时候再加热，亦可搭配其它的菜，比如辣椒，莲藕，芹菜等，做成回锅菜，照样很诱人。

因为我比较中意猪蹄，所以买了一只猪蹄，做成卤水双拼。吃牛肉的吃牛肉，啃猪蹄的啃猪蹄，好惬意呀。对于女性朋友们来说，人到中年，不管有钱没钱，隔三差五啃啃猪蹄，那可是比吃燕窝更实惠哟。现在就把具体的做法分享出来，有兴趣的朋友们，可以照着试一试哟！

原材料：猪蹄1只，牛肉1块

配料：料酒50ML，生姜20克，香葱3根

卤汁原料：啤酒1瓶，老卤水1份，干香菇1朵，干辣椒20克，八角3个，桂皮10克，香叶5克，青花椒5克，黄桅子3个，卤包2个，黄豆酱3勺，盐5克，生抽20ML，老抽10ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：洗好的猪蹄，牛肉，冷水下锅，加料酒，生姜，香葱，焯煮10分钟左右。（精灵还卤了其它食材，有猪舌，鸡肉，肉皮等）

3：焯煮好的食材，在流动的水下冲洗血沫，沥净水分；猪蹄剁大块，牛肉分割成块。

4：准备卤汁所需要的原料。

5：取一口汤锅，加入步骤4的原料和适量清水，开火煮约5分钟。

6：下焯好的所有食材。

7：卤煮约1小时左右关火，再浸泡2小时以上，即可取出来切盘享用了。

精灵碎碎念：

1：牛肉不易烂也不易入味，所以需要的时间最长。猪蹄卤煮约半小时左右先取出来了，然后待牛肉卤好后，再放入猪蹄一起浸泡即可。

2：辣椒，花椒的量，可随自家的口味来调整。

3：没有老卤水的，就需要加多生抽，老抽和盐的用量。

4：黄栀子有上色的作用，买不到也可以不放。