正月十五给家人炸酥肉,十块钱成本能做一大盘,香酥美味太上头了

2021-02-26 11:13:19 4点赞 53收藏 3评论

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正月十五给家人炸酥肉,十块钱成本能做一大盘,香酥美味太上头了

正月十五元宵佳节又到啦!在我的印象中只要没过元宵节,那这个年就还没结束。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节,是咱们的传统节日之一。古代人把“夜”称为“宵”,而正月十五是一年当中的第一个月圆之夜,所以称之为“元宵节”。元宵节各地习俗大同小异,主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等活动。

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我们北方过元宵节其实和春节有些相似,因为是代表团圆的节日,亲朋好友照例欢聚一起,除了吃汤圆还会摆一桌家宴,有吃有喝高谈阔论,好不热闹。从过完春节后我家的饮食就回归清淡了,今天又开了荤,还特意做了一个家人都很喜欢吃的小酥肉。小酥肉在各地都很受欢迎,口感香酥美味,自己动手制作成本低又健康,好吃到上头呀!

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【椒盐小酥肉】

所需食材:鸡胸肉300克 料酒1勺 生抽1大勺 盐适量 红薯淀粉80克 花椒10克 鸡蛋2个 食用油适量

烹饪步骤:

1.先将花椒粒用研磨器磨碎,花椒的用量根据个人口味添加。

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2.鸡胸肉洗净剔去筋膜切成小手指粗细的条状。

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3.将鸡胸肉放进容器中,调入生抽、料酒、适量盐和5克的花椒碎。

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4.戴一次性手套抓拌均匀,覆盖保鲜膜腌制20分钟左右。

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5.另取一个容器打入鸡蛋搅拌均匀,加入红薯淀粉、少许盐和剩余的花椒碎,搅拌均匀呈可以流动的糊状。

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6.将腌制好的鸡肉条放进去拌匀,使肉条挂上糊。

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7.锅中倒入食用油烧至七、八成热,可以插一根筷子进去,周围有小气泡即可。将肉条一根一根下入油锅中,中小火炸至定型变色捞出控油。

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8.再次升高油温,放入酥肉大火炸至颜色变深、口感酥脆捞出控油即可。

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9.酥脆美味的椒盐小酥肉就做好了,可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉食用,吃起来好巴适呀!

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小贴士:

传统小酥肉都是用猪肉制作的,有的会特意选择肥一些的肉,食谱中我用的是鸡肉,口感也不错,而且热量比猪肉相对低,成本也低很多。炸至过程中掌握好油温和火候,复炸一遍口感更酥脆。

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