牛肉降了那么多，要不自己在家做份『红烧牛腩』试试？

大家好，我是内酷，家庭煮夫又上线了！

今年牛肉价格全面雪崩，就算不是大促或者电商放券凑单，日常售价也比去年什么的便宜很多。

另外，相比我们日常食用更多的猪肉，牛肉在是蛋白质含量之类的方面更有优势。所以，好价又更营养的情况下，牛肉怎么看都好像是更优选？

今天就准备分享一道『红烧牛腩』，开整！

▲不管是国产还是进口，现在原切牛腩日常就能做到20元/500g的样子，要是遇上活动什么的，还可以做到更低。再看看现在二师兄的价格，只能说还是吃点牛肉更合适……

▲牛腩先焯水去沫，然后控水备用。说句题外话，日常买牛排大家都知道谷饲比草饲口感更好，但是买牛腩的时候，建议是选择草饲的，因为谷饲更容易长膘，而牛腩是牛肚子那一块的肉，本身就比较肥，谷饲的脂肪含量太高，除了影响口感之外，一煮还容易化开散成小粒，最终成品的卖相比较差。

▲起锅，油温还没很烫之前，先下姜块，有助于去腥。

▲先前焯水备用的牛腩入锅翻炒，至所有牛腩块裹上油色即可。（我这盒马买的时候没注意，拿的谷饲牛腩，焯水翻炒之后，散的比较严重。）

▲加料酒两勺，盐半勺，白砂糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，清水一碗，煮开后小火慢炖。调料方面也可以根据自己的饮食习惯适当调整，毕竟这东西也不能完全靠公式，还得符合自身饮食习惯。

▲炖上牛腩的时候，就可以准备辅菜了。土豆两颗，去皮切小块，因为牛腩炖煮后会缩，所以土豆切块时不要太大，基本和牛腩粒保持大小一致即可。

▲牛腩小火慢炖30分钟左右后，切好的土豆下锅。土豆相比牛腩更容易炖化，所以千万不要放的太早。

▲继续小火炖个10来分钟，用筷子或者锅铲试一下土豆的酥软程度，差不多就可以大火收汁了，喜欢肉汁拌饭的话，可以适当多留一些汤汁。

▲最后，起锅前撒上一点葱花，有助于吊香。

▲来看一下最终成品，一碗特别下饭的红烧牛腩就做好了。颜值上可能比不得外面店里，但是口感可完全不输。更关键的是便宜——实际使用牛腩约一斤，计20元；土豆两颗，计1.5元。总计成本算它25？外面不得翻三倍？

本次分享就到这里，我们下次见！

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