瞬间提升菜品口味的调味料

首先反思检讨自己，去年一年不务正业，跟米其林大师学了一些菜……好吧，我今年改进，争取少贪口腹之欲，多看书多学习多锻炼身体，……

年年有鱼，年年有余

去年学会的菜品之一

也确实学到不少，米其林烹调除了食材的选用与烹调手法之外，一些特别的调味料也是重点，可以瞬间提升菜品的味道，分享:

1.甘树子

蒸鱼时候用的，比较流行于福建、台湾地区。能提升鱼的口感，一种很特别的鲜香味。蒸鱼时，加入差不多10颗甘树子，与青花椒、泡椒碎一起，融合出特别的味道，非常好吃，让我这种平时不怎么爱吃鱼的人，也忍不住一口接一口。

米其林代表菜谱: 甘树子青花椒蒸鱼

这个是分解出来的摆盘，蒸的时候也是一整条蒸的

鲜青花椒可以从JD购买，JD生鲜，plus用户即使购买一件才12.5，也能泡沫箱送到家:

2.柱侯酱

广东地区使用比较多，于我是第一次听说。

多用于制作肉类菜肴，和豆瓣酱不一样。增加炖肉的风味。

3.海皇XO酱

虾干芥兰里有用到xo酱

主要由海米干贝火腿组成，做粉丝煲炒面炒粉豆腐等可以瞬间提升菜肴的风味。因为比较贵，买了小瓶80克装的，也能用好多次。拌饭也不错，或者做粉丝煲的时候，最后加一勺。

4.蒜蓉酱

很多菜肴需要用到蒜蓉，大家熟悉的是蒜蓉西蓝花，蒜蓉粉丝扇贝，但其实蒜蓉酱用途非常广泛，和新鲜的蒜蓉自己炒味道不一样，不仅更加方便，而且味道更好，有一种特殊的香味，可能因为蒜蓉酱里面不仅仅有蒜蓉。买过三个牌子的，觉得川娃子的最好吃:

5.熟白芝麻

我以前从来不买白芝麻的，只买黑芝麻。

但比如可乐鸡翅、咕咾肉、豉油皇炒面，那个芝麻撒上去，真的画龙点睛，提升口感一个层次！

买这种罐装熟白芝麻，瓶口有两个开口的，平时用完就收冰箱侧门上。

另外还有黑松露酱，比较小众又贵，感兴趣的也可以买回来试试，那个口感我个人非常喜欢。

🌿民以食为天，研究一些好吃又好做的菜肴，想必也能为生活增添乐趣，尤其节假日。以上供参考，新春快乐！🌸