清爽提神的夏季早餐-凉面

凉面是夏季早餐的YYDS！不止是早餐，甚至是中餐、晚餐，只要食谱上有这么一道主食，也是少不了吃上几筷子！

凉面的历史悠久，在每个地方都有不同的做法！

像我的老家山东西北部的一个小农村，在我的记忆里，小的时候做凉面要家里的主妇和好偏硬一点的面，用长长粗粗的擀面杖，在宽宽厚厚的大案板上擀面，只见一块面饼在她们的擀面杖下熟练的摊薄，从中心向四周不断的擀薄，一会擀面杖又把面饼卷起来擀，这技艺我是看的目瞪口呆，我母亲作为优秀主妇代表，自然对这一技艺非常的熟练，我学了好久也没有学会！

擀好的面撒上面粉防止粘连，再切成细细的面条，大锅烧开水，面条在里面翻滚一会就用大笊篱捞出来！

重点来了，捞出来的面条要立马放到从井里打出的凉水来，这七八月暑天的井水透心凉，用来过面条再合适不过，用来凉西瓜更是好吃！

面条透过井水之后，就是加上各式各样的菜，炒豆角也行，炒茄子也行，西红柿炒鸡蛋也行，炒丝瓜也行，家里条件好的放点猪头肉火腿肠。总之是一半面，一半菜，再加上大量的蒜泥，拌一拌，真是好吃！

大城市自然没有时间和技巧来做手擀面，也没有现打的井水透面条！菜市场有现卖的凉面，8块钱，什么都给你拌好，直接吃，省了很多事！

自己动手丰衣足食！早晨骑行溜达了一个小时，顺便到菜市场买面，凉面的面都是熟面，直接买了3块钱的凉面面条，回家把1根黄瓜切成丝，2根火腿肠切成丝，3瓣大蒜捣成蒜泥，再来1勺芝麻酱，适量油醋汁，混合在一起！

想吃辣椒就加点辣椒，还可以放花生米，香菜，咸菜，家庭吃清淡一些，就没放蛮多佐料！

原料很简单

火腿肠切丝

黄瓜切丝

大蒜捣成蒜泥

油醋汁，芝麻酱，蒜泥混合在蒜臼中，把芝麻酱化开

阖家大团圆

小孩1碗，大人2碗

整个过程5分钟不到，非常的简洁，孩子们也非常喜欢吃，吃在嘴里，思绪已经放飞到小时候，心里确想着妈妈做的凉面，什么时候才能回家看看妈妈！

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