太香了!这菜是“湿气的克星”,三伏天要使劲吃,赶走湿气一身轻
三伏天,是一年中最热的时候,然而也是寒湿之气最容易入侵的时候。因为天气炎热,一天24小时,大家都躲在空调房里,不怎么出汗,又喜欢吃生冷的食物,反而导致湿气入侵,容易引起食欲不振,脾胃虚弱。
但是,三伏天是自然界阳气最盛的时候,也是冬病夏治的最佳时间。所以,三伏天如何去除湿气,冬病夏治,就是头等大事。“三伏贴”,“三伏灸”,“晒背”等,赫然成了最火的流行词。
药补不如食补,分享一道三伏天除湿养生的好菜——姜母鸭。
俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,夏天湿气最“怕”它,是“湿气的克星”。因为生姜味辛性热,可以发汗解表、温中散寒,能帮助我们驱除体内的湿寒之气,效果很好。
《本草纲目》记载:“鸭肉主大补虚劳,最消毒热”。所以,夏天要多吃鸭肉,清热降火,解暑化湿,所以,老辈人说“防苦夏,多吃鸭”,就是这个道理。
姜母鸭,主要食材就是姜和鸭。据说它原来是一道宫廷御膳,不仅香气扑鼻、味道鲜美,而且春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,还是一道养胃健脾的药膳。
姜母鸭的好处在于,老姜除腥热身,鸭肉滋阴降火,使得此道药膳滋而不腻,温而不燥,气血双补。所以,这道菜三伏天一定要吃,有条件多吃几次,使劲吃也不怕。
姜母鸭里的姜,也不是配菜,它也是主角之一哦。姜片经过煸炒再焖煮,打开锅盖的一刹那,简直是香飘十里,非常诱人!而且,吃起来也不会太辣,味道还挺好吃。
姜母鸭的制作过程是不加一滴水的,需要先炒后焖。为了做姜母鸭,我还特意搬出了我的珐琅锅,因为它可以先炒后焖,中途不用换锅。当然,如果是可以干烧的砂锅也可以直接做,不过我的那个干烧砂锅有点小。
而且,珐琅锅很重,更容易造成一个内循环的小环境,炖的时候香气一点也不会外溢,但是一揭开锅盖,姜香扑面而来,顿觉春暖花开,世界美好!
用了一整只鸭子,一餐就光盘,真是太好吃了!
做法其实挺简单的。
主要食材:前两天买的散养麻鸭,老姜。
老姜适当多一些,切片,鸭子斩大块,再准备一个八角、一片香叶,一片桂皮。
最正宗的姜母鸭是要用芝麻油的,我家没有就用了猪油,先放入大半的姜片和香料中小火煸炒,至散发出香气。
再把鸭肉排放在姜片上,最后撒上剩余的姜片,加少许黄酒。
煮沸后盖上盖子,小火焖15分钟。
准备一个小碗,加入生抽、老抽、蚝油、适量黄酒、冰糖少许,搅拌均匀,得到料汁。
焖15分钟后,把鸭肉搅拌一下,加入料汁,再盖上盖子,继续小火焖15分钟。
打开锅盖搅拌一下,再继续焖25分钟,打开锅盖,收一下汁,即可关火。
浓香四溢,绝对挑逗你的味蕾!
连拍照都来不及了,旁边的人虎视眈眈等着呢,哈哈!
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