如何烹制好吃的杏鲍菇？

杏鲍菇是一种菌类，和习惯一样，也是我们常见的菇类。它是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，一般在春末至夏初生长。现在市场上的杏鲍菇大多数都种植的，并不多野生的那种。杏鲍菇在前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极。所以被称为有着“鲍鱼”的美味。

目前在国际市场上都是人工栽培的杏鲍菇，也属于价格最高的菇类。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工等。

杏鲍菇虽然美味，但是价格真的比其它的平菇、香菇都高出很多，我们这里也是一样，一公斤杏鲍菇十几元，冬天更是贵的很，一公斤20多元，还是要看促销时候看，都没有挑选的余地，都是塑料袋包装好，一般一袋2个都比较大，不像别的菇类一样，都是散开的堆在那里，任意挑选。我爱吃杏鲍菇，所以看到都想买一包，价格比较起来真是比吃鱼都贵。可就是爱吃没办法，所以做了很多杏鲍菇的菜谱，也做了很多种做法，下面就分享我的杏鲍菇做法吧。

第一种《孜然炒杏鲍菇丝》

做法：1、先把杏鲍菇洗净，最好用淡盐水泡泡，也可以用热水泡泡在清洗，顺着纹路用手撕成丝

2、把锅烧热，加杏鲍菇翻炒出香味出水分炒干

3、加洋葱丝翻炒出香味，再加盐继续翻炒出香味，可以捞出杏鲍菇

4、加油烧热，加杏鲍菇、加辣椒粉、孜然粉翻炒出香味即可出锅了，有着烧烤的味道特别的香浓。

第二种《辣椒煎杏鲍菇》

做法：1、把青辣椒洗净去蒂去籽一切两半，把杏鲍菇洗净，用淡盐水泡泡洗净切长条

2、取一小碗加生抽、蚝油、白糖、少许盐搅拌均匀成调味汁

3、平底锅加热，加植物油烧到7成热，把辣椒按扁然后辣椒，把辣椒煎至两面金黄出现虎皮捞起4、再下杏鲍菇煎到变软立马捞出

5、锅内再倒入少许油，加入蒜末爆出蒜香味，加调好的调味汁翻炒均匀出香味

6、加煎好的虎皮辣椒、杏鲍菇翻炒均匀，加一大勺清水，稍微煮1分钟，再次翻炒均匀等汤汁收干，把辣椒装在盘子里，再把蒜泥倒在到青椒上即可开吃了，准备两碗米饭吧。

第三种《煎杏鲍菇》

做法：1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切片

2、把菜籽油烧到8成热，下杏鲍菇，加盐，煎到一面微微发黄，翻面继续煎另一面

3、煎都两面都微微发卷，关火撒上辣椒粉、孜然粉，翻面另一面也撒上同样的孜然粉、辣椒粉即可。

可可的小贴士

1、在做杏鲍菇之前可以加进热水里面浸泡一下，这样才能够让它的味道变得更加鲜美，60度到八十度左右的水浸泡，这样鲜味才可以出来。