编辑测评团 篇九：【评论有奖】花1k+测评25款中式糕点，哪款才能称为糕点界里的神！23年的糕点匣子、重阳节送礼可以闭眼抄作业啦！

中奖名单公示：

爱吃蛋糕得小熊猫、蛙咔咔咔咔、遍遍面、贺贺贺贺师傅、AZJoan

公示期为3天，上述获奖的小伙伴请及时关注站内消息，及时填写联系方式和邮寄地址哦～

大家好，我是吃不饱的食品君~

近几年中式糕点发展可以说是百花齐放，不仅传统老字号糕点品牌创新入局加速，且新中式糕点品牌续发力也是不容小觑。花样百出，以精致造型和创新口味特点没少俘虏年轻人的芳心。但作为一种甜蜜的负担，在众多糕点样式面前，是不是大家都有严重的选择困难症烦恼？近日和老板商量，申请巨资购买了25款市面上特色的糕点给大伙测评，本文将用真实的数据告诉你，什么才是最好吃的糕点！

先看目录！

目录

引言：中式糕西式烘焙和新中式糕点的区别

一、前期选品准备

二、测评标准公布

三、对比榜单

• 品类TOP榜单

• 性价比榜单

• 颜值榜单

• 卡路里&脂肪排行榜

四、测评总结

糕点也叫中式糕点，通俗上是指中国风味的各种糕点。作为我国传统饮食文化的重要组成部分，中式糕点也是中国餐饮文化的重要载体，种类涵盖饼干、点心和馅饼等。

也是因中式糕点历史悠久，且中国幅员辽阔、地大物博，由地域、人群衍伸出来的工艺千差万别，自然种类繁多。其特征主要体现在口味、原料和制作工艺上。

当然随着西式糕点传入我国，中式糕点也受到不少冲击。在历经了许多大风大浪后，中式糕点行业逐渐走出一条以传统糕点和新中式糕点品牌并肩齐进的发展之路。但中式糕点、新中式糕点以及西式烘焙到底有什么区别呢？想买对品，咱们先学一学知识。

一、前期选品准备

本次食品君从蛋黄酥、绿豆糕、宫廷桃酥、鲜花饼和桃花酥这五种传统糕点品类中分别挑选五款糕点， 覆盖了头部、中腰部、小众、网红等多维度品牌，集结了20位测评官对这25款糕点产品进行了不同维度的测评。好了！上测评糕点榜单。

二、测评标准公布

每款糕点我们主要从包装密封的完整性、颜值吸睛程度、配料表信息、产品热量对比、主料/辅料占比（主料：面粉，辅料：除面粉外的其他用料）、口味以及整体口感喜好程度等多个维度进行打分。

不过基于大众日常挑选糕点产品所关注的口感要素，并做了相关的问卷调查，最后决定赋予口感喜好这一维度较大的比重。

每款糕点的打分体系为：总分=包装的密封/完整性*0.1+颜值吸睛程度*0.1+配料表*0.1+热量*0.1+主料/辅料占比*0.1+口感*0.2+口感喜好程度*0.3；最终满分为5分。

• 包装密封/完整性：重点看包装密封性和破损程度以及食物是否有破碎情况；

• 颜值吸睛程度：主要看糕点包装精致度和糕点工艺颜值；

• 配料表信息：以每100g糕点进行横向对比，热量高的分数较低；

• 主料/辅料占比：根据糕点的大小和糕点的主/辅料占比进行评分，辅料占比多的分数高；

• 口感：根据糕点的口感酥软程度、 掉渣情况、甜度以及香味情况等进行评分；

• 口感喜好程度：根据测评员的整体喜爱程度和购买意愿进行评分；

测评维度表

测评现场展示

三、对比榜单

--综合TOP榜单--

食品君大约花了一周的时间，测评加上数据整理，终于将这市面上热卖的25款糕点测评数据统计出来了，快来和食品君一块看看实力最强的选手在哪里！有没有你常购的优质产品~

TOP1： 嘉华经典玫瑰饼礼盒10枚装500g

云南的小伙伴肯定对嘉华鲜花饼不陌生，1994年就提出了“三朵玫瑰一个饼”的制饼标准，直接形成世人对于嘉华的品质定义。小编采购测评的这款嘉华鲜花饼确实是层层酥皮，肉眼看见的内馅为整瓣玫瑰，酥皮遇上玫瑰馅，不管是闻起来还是吃起来，都有清甜花香气息，外酥里鲜，甜度也刚刚好，也不腻口。

• 购买价格：38元/盒，折合6.3元/个

• 综合得分：3.98分

• 品鉴及反馈：

测评员A：很香的味道，酥皮也是刚好，一眼看中包装，适合年轻朋友送礼。

测评员B：味道很有特色，里面是正常甜口料，外面有点花香味，且皮很酥，口感很渣。

测评员C：玫瑰味很浓郁，甜口不腻，馅料很足，它的皮很酥，非常喜欢，推荐购买。

TOP2：轩妈家蛋黄酥红豆味55g*6枚/盒

轩妈将蛋黄作为蛋黄酥的核心，严格从100%真蛋黄、感官和生产工艺三个方面把控品质，使轩妈蛋黄酥（红豆味）连续4年荣获国际风味评鉴世界美味大奖和世界食品品质评鉴大奖。

本次测评的轩妈红豆味蛋黄酥从酥皮-雪媚娘-豆沙-蛋黄四种用料的口感和风味层层递进，让小编滋味无穷。真实材料的蛋黄咸香绵密，遇上清甜不腻的豆沙和Q弹软糯的雪媚娘，最后由金黄诱人的酥皮包裹，呈现咸甜味交织、鲜香绵软的四重口感在口腔中迸发，给小编带了惊喜体验。

• 购买价格：38元/盒，折合6.3元/个

• 综合得分：3.95分

• 品鉴及反馈：

测评员A：“雪媚娘Q弹，能明显吃到弹劲感，红豆沙能尝到沙感，蛋黄层次丰富，加了黄油等奶制品，口感层次丰富。”

测评员B：“不愧是轩妈，里面的内馅十分弹舌，与其他的品牌入口完全不一样。红豆+雪媚娘的搭配YYDS，送礼/自食都很不错，推荐！”

测评员C：“甜度适中，口感层次度不错，非常可口，适合下午茶！”

TOP3： 知味观桃花酥

成立于1913年的百年品牌——杭州知味观素有“知味停车，闻香下马”的雅称。本次测评知味观的桃花酥以粉色粉色桃花作为造型，可谓“逃之夭夭，灼灼其华”，非常适合拍照晒图。口味上，入口是由酸到甜的山楂味，还有淡淡的奶香味回荡在口中。

• 购买价格：37.8元/盒，折合6.3元/个

• 综合评分：3.73分

• 品鉴及反馈：

测评员A：“颜值很高，很喜欢这个桃花造型，很适合下午茶。山楂味浓郁，酸酸甜甜的味道，但易掉渣。”

测评员B：“颜值很好看，但口味偏甜，比较适合积分分食。”

测评员C：“很漂亮，酸酸甜甜的口感很加分，香味很浓，但作为酥类食品容易有脱落的酥皮。”

TOP4： 鲍师傅桃酥小米味

鲍师傅于今年4月份上线更适合中国宝宝口味的“曲奇”——小米味桃酥，添加大于14%的杂粮小米食材和8.9%的新西兰牧场安佳黄油，表面撒上玉米片加以点缀，增加香脆感。

小编在试吃时，轻咬一口就满嘴酥香，颗粒细腻，一抿即化，嚼一嚼，还有玉米片的脆脆香，但小编没有吃小米香味。

• 购买价格：32.9元/盒

• 综合评分：3.72分

• 品鉴及反馈：

测评员A：“很香酥，不甜腻，单吃多了很干，建议搭配茶水。”

测评员B：“有种在吃黄油饼的感觉！！！好好吃，吃完后续还有唇齿留香。”

测评员C：“很酥脆，香味很足，口感很香小时候吃的味道，藤梯表现不错，包装不错适合送礼。”

TOP5： 稻香村绿豆冰糕

稻香村始创于清乾隆三十八年(公元1773年)的苏州，当年乾隆皇帝南巡时，赞叹稻香村糕点“食中隽品美味不可多得”，并御题稻香村一块葫芦招牌。

绿豆冰糕是江南传统糕点，稻香村甄选饱满去壳嫩绿豆磨粉，采用先进的工艺，匠心细作，做出来的糕如凝脂，嫩黄色诱人。入口是清凉细腻，软糯温润，不需要咀嚼，入口即化，还伴随着清甜的豆香。

• 购买价格：37.8元/盒，折合6.3元/个

• 综合评分：3.28分

• 品鉴及反馈：

测评员A：“冰冰凉凉的，有绿豆香味，口感很绵密，很像小时候吃过的绿豆糕。”

测评员B：“整体比较松软，甜度偏高，但入口不会过分。绵密但容易 掉渣，入口后甜度在嘴巴持续很久。”

测评员C：“清爽可口，绿豆味很明显，甜而不腻，好吃！”

剩下的糕点综合打分图，小编放在下图中供大家参考，如果有相关回购过的小伙伴们，也可以表达对糕点产品的看法哦~

--口感TOP榜单--

考虑到部分小伙伴比较注重口感喜好层面，食品君也整理出了针对口感喜好程度高分榜单，感兴趣的小伙伴可参考哦~

除了上面已入选综合榜单的全能型选手们，大家也可根据自己的喜好来挑选呦！保准你吃了还想吃~

除了入选品类TOP榜单上的优秀选手，以下选品也值得入手啊！（PS：以上已经讲解过的产品，小编在这一版块就不重复介绍了）

1.南宋胡记桃酥整箱礼盒

一句话描述：手提式纸盒包装适合送礼，桃酥个头很大，很酥脆，醇香可口，缺点是易碎掉渣。

2.北月湾流心蛋黄酥

一句话描述：爆浆流心，咸蛋黄味很浓，口感嫩滑，稍微有点黏腻感，略甜容易腻。

3.好一朵茉莉花茉莉鲜花饼

一句话描述： 包装很用心，茉莉花肉感不明显，但胜在茉莉花香浓郁幽香，甜度适中。

--性价比榜单--

日常生活中许多小伙伴的购物方式，可能更倾向于性价比。于是小编整理出一份关于性价比的表格，供大家参考。其中性价比指标=总评分/100g单价，考虑性价比的小伙伴可参考评分进行选购

1.知心奶奶木糖醇铁棍山药桃酥

一句话描述：份量很多，一盒30小包，有入口化渣，还散发淡淡粗粮香气，木糖醇代替蔗糖，热量低。

2.稻香村原味桃酥800g

一句话描述：吃起来非常酥香脆甜，略微偏油，易碎，小编在收到货时发现将近80%的桃酥已碎，不愧是“渣渣酥”，小编表示心痛。

3.潘祥记经典玫瑰饼10枚

一句话描述：肉眼可以看出饼皮层层起酥，吃起来可以感受到皮软易碎，花馅有玫瑰清香和花瓣肉感，同时还有乳酸味。

-颜值榜榜单-

1.五芳斋绿豆糕礼盒

一句话描述：礼盒含三种口味，分别为原味、桂花味和蔓越莓味，每种口味口感都细腻，味道甜腻，香味厚重，尤其桂花味，众多测评员在试吃时，表示要被香迷糊了。

2.花满楼经典玫瑰花饼

一句话描述： 是一款注重颜值的选手，包装精美配有礼袋，适合送礼。但口味方面表现一般，能吃出玫瑰花瓣，甜度适中，有奶香味，饼皮不够酥脆。

3.素直梅花酥桃花酥

一句话描述：包装粉粉的非常清新，粉嫩鲜花造型是很吸引人的少女风，一盒有红豆味和桃子味，夹心略甜，饼皮略干，比较适合搭配下午茶。

--脂肪&卡路里排行榜榜单--

越来越多的小伙伴注重健康饮食，低卡、低糖和低脂是人们对现在健康饮食提出的全新要求。小编也整理了2份关于热量和脂肪含量的数据排行榜，供大家参考哦～（PS：以上已经讲解过的产品，小编在这一版块就不重复介绍了）

1.泸溪河原味功夫桃酥

一句话描述：颗粒很细腻，芝麻香味浓，口感浓厚，饼干很酥，运输途中容易碎。

2.好利来玫瑰鲜花饼

一句话描述：饼皮酥软，玫瑰花内馅肉质十足，香味馥郁，口味偏酸。

3.稻香村桃花酥山楂馅

一句话描述：有颜有料，皮薄馅厚，山楂内馅酸甜不腻，小缺点是饼皮易碎。

传统中式糕点是一般重油重糖的，随着现在人们的生活饮食习惯的改变，市面上一些新锐中式糕点品牌也推出轻油少糖的产品。下面快来和小编看看，你常吃的糕点热量变现如何（PS：以上已经讲解过的产品，小编在这一版块就不重复介绍了）

1.知味观桃花酥

一句话描述：作为本次糕点热量维度表现良好的选手，它的山楂味内馅很足，酸甜口味，包装是桃花粉水插画，具有浓厚的江南风，唯一小缺点是饼皮酥脆易碎。

2.沈大成桃花酥

一句话描述：包装的安全性能很好，一共有三层包装保护，造型呈樱花状，粉嘟嘟地，适合下午茶摆盘，口味上有待加强，部分测评员表示饼皮偏干，红豆味不浓郁，内馅占比较少。

3.好利来玫瑰蛋黄酥

一句话描述：包装有设计感，内馅用料很丰富，也是饼皮-雪媚娘-红豆沙-咸蛋黄的层次，口味上蛋黄咸香，红豆绵沙，雪媚娘不粘牙，饼皮酥香程度一般，小编认为在蛋黄酥姐也是不错的选手，值得一试。

四、总结

经过几天的试吃，总算吃完以上选品出来最终的榜单，对于众测测评官来说，大家唯一的感受就是，至少有三个月不会再尝试甜品了。

不过玩笑归玩笑，总体来说能为大家贡献出值得吃的报告，还是挺有成就感的。最后为了方便购买，小编这里给大家再梳理了一下几个购买维度，以供大家进行参考~

• 看重综合表现力的：嘉华经典玫瑰饼、轩妈家蛋黄酥、好一朵茉莉花鲜花饼

• 适合低卡低脂星人的：北京稻香村绿豆潮糕、轩妈家蛋黄酥、稻香村绿豆冰糕、鲍师傅芝士蛋黄酥

• 注重口感的： 轩妈家蛋黄酥、南宋胡记桃酥、嘉华经典玫瑰饼

• 追求性价比的： 知心奶奶桃酥、稻香村桃酥、潘祥记玫瑰饼

以上25款糕点测评项目就这样落下帷幕了！本次测评的产品中有没有小伙伴们喜欢并且经常回购的产品呢？或者小伙伴们有没有想同食品君或者大家分享的宝藏糕点呢？如果你有想看的主题测评项目，记得下方评论，说不定被“翻牌”的就是你！参与本次评论的小伙伴，还有机会获得糕点礼盒 ，欢迎大家在下方评论区留言哦！

评论有奖：

奖品：同款糕点礼包

名额：5个

参与形式：从参与本次文章评论的小伙伴中选出，重点是评论区看小伙伴们的糕点心愿呼声～

评论截止时间：10.25日0点

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