浅谈大闸蟹，金秋时节享美食

又到九月吃蟹时，​秋天正是吃大闸蟹的黄金季节，每年这个时候少不了买上几只大闸蟹，配上二两白酒，来一顿美味的清蒸大闸蟹。

大闸蟹营养丰富

大闸蟹口感极其鲜美，含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。具有清热解毒、养筋活血、补充营养等功效。同时，蟹肉中有丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用。

清蒸大闸蟹的做法

清洗。用牙刷对大闸蟹表面进行刷洗，锅中放入适量水，水烧开后将大闸蟹肚子朝上放入锅中，蟹肚上放姜片少许，大火蒸10~15分钟左右，即可食用。

制作蘸料。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切沫（吃辣的可以放些小米辣）放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。

将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，美味蘸料汁就准备好了。

哪些部位不能吃

一般来说，大闸蟹的腮、胃、肠，以及蟹心等部位不建议食用。

蟹胃、肠：大闸蟹以河底小虫、腐食为食，蟹胃、蟹肠中蓄积过多腐败物质，含有的细菌较多。若不慎食用，可能诱发急性胃肠炎，出现腹泻、呕吐等症状，且蟹肠多包含消化后的食物，细菌较多。

蟹心：蟹心性寒，对于胃肠道刺激较大，不宜食用蟹心，容易腹泻。

每年秋天，在吃大闸蟹的同时，也要注意：蟹肉性寒，伤风感冒、脾胃虚寒者不要食用，女性朋友也不要多吃。

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