大闸蟹的功效和作用 吃法和做法

秋季是吃蟹的好季节，而大闸蟹以其个肉嫩、膏肥黄足等特点受到了吃货们的喜爱。一般来说，大闸蟹特指长江系中的中华绒螯蟹，生长在长江下游一带的湖河中其中阳澄湖大闸蟹尤为出名，品质好的阳澄湖大闸蟹价格甚至要五六百一只。但是昂贵的价格并不能阻止饕客们，大闸蟹的肉质饱满，很适合拿来做清蒸大闸蟹，也可以炒来食用。那么大闸蟹怎么吃 ? 吃大闸蟹要注意什么 ? 接下来和我一起来看看吧!

大闸蟹介绍

大闻蟹是河蟹的一种，学名叫做中华绒蟹，在我国分布范围很广，其中以长江水系的大闸蟹产量最大、口感最鲜美。大闸蟹分为公蟹和母蟹，公蟹蟹营丰满，而母蟹则多蟹黄，故民间流传着"九雌十雄"之说，意为九月吃母蟹，十月吃公蟹。

大闸蟹的功效和作用

大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，适量食用大闸蟹能够起到滋补的作用。此外，大闸蟹味威性寒，归肝、胃经，中医认为它有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。

大闸蟹怎么洗

首先抓住大闸蟹的两边，用干净的牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗两侧的脚和钳的根部。接着打开大闸蟹的腹盖，清洗大闸蟹腹盖内的脏污和蟹钳，这样就算清洗完成了。

大闸蟹怎么做

清蒸大闸蟹的做法步骤

大闸蟹怎么蒸：将大闸蟹按照上文所述的方法清洗干净后放入蒸锅中，往蒸锅中倒入适量水，加两片姜和少许黄酒，大火蒸制到大闸蟹熟透即可。

大闸蟹蒸多久：这个还是要看大闸蟹的大小，MAIGOO小编买的那种三四两的大闸蟹只需要蒸15-20分钟，如果是五两以上的大闸蟹，建议蒸25-30分钟。

清蒸大闸蟹的蘸料怎么调:把姜切成末放入锅中，然后倒入香醋、黄酒，再加少许糖，倒一点点水，烧开即可。

香辣蟹的做法

将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块，将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，再加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

蒸姜炒蟹的做法

把锅烧热，放适量油，再次烧热后放入大闻蟹:炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料，翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油，快速翻炒均匀即可。

大闸蟹怎么吃

大闸蟹吃法有一定的讲究，首先我们需要将大闸蟹肚子上的蟹盖拔掉，然后掰开蟹壳，这样我们就可以先吃蟹壳中的蟹膏了。接着我们就要来吃蟹身，注意，蟹身两边白色的是蟹肺，是不能吃的。吃完蟹身后我们把蟹脚部位用剪刀剪一下，把蟹脚部位的肉拿出来吃。吃完大闸蟹之后，最好喝点黄酒或姜茶，这样可以减少螃蟹的寒凉之性。

大闸蟹食用禁忌

大闸蟹死了能不能吃

大闻蟹死了是不能吃的，因为死后的大闻蟹会滋生很多寄生虫和细菌，吃了之后会引起胃肠道感染。

大闸蟹死了多久不能吃

有的人认为大闸蟹刚死还是可以吃的，但是在这里要提醒大家，这是错的。因为哪怕是刚死的大闸蟹还是会滋生很多细菌，因此只要是死的大闸蟹，就最好不要吃。

大闸蟹哪些部位不能吃

大闸蟹的蟹泡、蟹腮、蟹心和蟹肠都是不可以吃的，因为它们比较脏。

大闻蟹不能与什么同食

大闸蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西红柿、柿子、花生、香瓜、冷饮、地瓜、红薯、蜗牛、泥鳅、芹菜、啤酒这些食物一起吃。

孕妇可以吃大闻蟹吗

为了安全起见，孕妇最好不要吃大闸蟹，否则容易导致胎气不稳。

哪些人不宜吃大闸蟹

除了孕妇之外，患有肝炎、心血管疾病、伤风感冒、胆辜炎等疾病的患者也是不宜吃大闸蟹的，此外，老年人和婴幼儿也应注意最好少吃或不吃大闸蟹。

大闸蟹怎么保存

大闸蟹属于鲜活水产，需要尽快食用完毕，如果实在吃不完的话，可以将它养在一个大塑料盆里，然后加水至蟹身的一半，便于保湿，切忌把蟹全部浸泡在水中。按照这种方法保存的大闸蟹，一般可以保存5天左右。

蟹都汇大闸蟹

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