【红茶】幽然清甜兰花香，上清老街初山测评（260623）

酷暑盛夏，喝热茶容易让人燥热，今天我测评的这款茶，静置放凉后，别有一番清甜的风味。

之前测评过几款来自武夷山桐木关和周边山场的正山小种，依托各自山场的环境资源，以及不同的制作工艺，都表现出各自独树一帜的风味特点。今天测评的，是来自桐木关北江西武夷山自然保护区，900米海拔高山原始森林的一款正山小种，上清老街的初山。

这款茶有两个版本，一款名为初山，一款名为出山，别看一字之别，其实两款茶也确实为同一种，区别是采摘时间不同。都是谷雨后的开山茶，初山采摘时间早几天，表现更为清冽，更加鲜嫩；出山则是晚几天才采摘的，香气馥郁，茶汤表现更醇厚。

它们来自的山场，海拔近九百米，地处原始密林深处，整体地势开阔、光照通透，山间常年云雾缭绕，溪流遍布。区域内没有成片的人工茶园，茶树零散，自然生长，没有人工修剪施肥，土层混杂着碎石，林间竹木繁茂，形成湿润清幽的原生态生长环境，整体山野原生气息浓郁，也孕育出了多款好茶。

下面还是进入正题，开始今天的测评。

我们先来看看干茶。

这款初山的干茶整体呈暗红褐色，色泽内敛沉稳，条索纤细修长，大部分挺直舒展。

干香，花香馥郁，是那种清幽的兰花香，而且非常清晰。其实以前测评茶叶时，大部分所谓兰香兰韵，都比较清雅缥缈，如果不细闻，不好体会到。但这款茶的兰香，呈现收敛性，聚拢在一起，很容易体验到。

温杯摇香后，香气变得越发甜润，不是那种醇厚浓郁的甜香，而是高扬清雅的甜香。细闻杯盖，幽然的花香依然呈聚拢性，比较突出。

我用90度矿化活泉水进行冲泡，第一泡的时间控制在5秒左右。

汤色透亮温润，呈干净明亮的浅橙黄色，澄澈无杂，光泽细腻柔和。

开始品饮。

小杯啜茶，入口就能体验到清爽的甜香气息，香气完全融入茶汤中，随着茶汤入口，上升灌入鼻腔，甜润扑鼻。

大口牛饮，汤感顺滑清爽，甜润的滋味均衡，每一滴茶汤都体现出一致的清甜感。茶汤入喉后，舌尖还会快速渗出清爽的蜜甜滋味，而且会长时间停留在舌尖和舌面前部，随着吞咽口水，口口清甜。

静置放凉后，入喉特别清爽，丝滑，咽下后，回甘清甜。现在天气热了，喝热茶有时候会呼呼冒汗，吹着空调喝又感觉不健康。放凉后品饮，没想到如此清凉爽甜，完全可以当做夏日佳饮。

我一共喝了10泡，前两泡5秒出汤，第三泡8秒，第四泡10秒，第五泡15秒，第六泡18秒，第七泡25秒，第八泡60秒，第九泡120秒，最后一泡为了看看这款茶久泡的状态，直接焖泡了五分钟，尾水依然是全无涩感。

整体顺滑，汤感的变化趋势很平缓，不是那种特别醇厚的感觉，更凸显出清爽感。

滋味更突出，整体呈现幽然的清甜感，直至尾水完全感觉不出甜感变化，始终甜滋滋。凉饮更多了一份凉爽感，很适合夏天品饮。

香气，从馥郁鲜活的兰花香，逐渐转化为清爽的甜香，后半段细闻杯盖，还能从甜香中发现一份清凉感。

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