低甜蛋糕卷是健康福音还是风味妥协？1200+用户观点大PK_甜品

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37. 网红隐形苹果蛋糕 - 帕帕&帕妈干净版 🍎 干净版完全不需要额外加糖，我们只用苹果的天然甜味来调味🫶🏽 核心原则只有一个：苹果越多越好🍏！我妈最近开始烘焙，只因为“在IG上看到一个很厉害的苹果蛋糕” 但糖太多了于是我们改良了版本成品超级湿润、轻盈，甜度刚刚好它吃起来不像“放纵甜点”，更像早餐蛋糕或下午小点心💛 营养成分也完全符合这个定位🤓 如果你想更甜一点，可以在黄油和椰子酸奶时加糖这样连传统甜点爱好者都会爱上它 🥰🫱🏼‍🫲🏻 🍰份量：1个蛋糕（约10片，每片100g）材料：大苹果 6个（约1.2kg）鸡蛋 4个黄油 100g（或植物替代品）椰子酸奶 100g 可选：糖 50g 杏仁粉 50g 全麦面粉（我们用斯佩耳特小麦粉）30g 锡兰肉桂粉 1小匙盐一小撮 ⚖️ 每片营养信息 218千卡蛋白质 5g 碳水 17g（其中膳食纤维 4g，糖 14g）脂肪 14g（其中不饱和脂肪 7g） #帕梅拉 #帕梅拉女孩 #帕家人pamily #帕梅拉同款

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41. #用披萨蛋糕打开我新的一岁# OMG！家人们圆梦了啊！！棍哥王安宇今天生日🎂刷到有粉丝在必胜客DIY生日披萨直接跟着粉丝解锁复刻了必胜客披萨蛋糕！必胜玄学必须接接接！插上蜡烛，mini小气球，还有祝福牌，披萨秒变蛋糕，超低成本，生日仪式感拉满！！而且我点的这个新春至尊披萨真的超级好吃！！大家一定要试试这个意式肉酱➕蛋黄卷边10寸的披萨份量很顶！料多到要溢出来了啊啊啊！肉酱咸香味足，蛋黄卷边奶香绵密从里到外全是料！大口爽吃，每一口都巨香！！不仅好吃还怪好看嘞！甜蛋糕吃腻了，以后过生日就是要来点不一样的！披萨蛋糕咸香不腻，大尺寸还能好几个人分享！性价比超高！还能自己diy，不仅好吃，仪式感也拉满人均几十块，在必胜客过一个超爽的生日，简直就是平价庆生天花板啦哈哈哈哈哈，今年我就要这么过！新的一年就祝大家，吃完必胜客，咱们干啥都必胜！！

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43. 下雨天最适合烤蛋糕🍰 抽奖一份肉松和一份肉松卷，明天现做后发货抽奖详情自制猪肉松：猪大里脊600克，将肉焯水冲洗干净，再将肉放入锅中，加水、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火40分钟左右。捞出用厨房纸吸干水分，用擀面杖压松，撕开，一定要用擀面杖尽量压松，就非常好撕了。撕完后放入海氏面包机内，加生抽12克，老抽12克，蚝油8克，盐5克，白糖15克，红糖15克，色拉油12克，芝麻油12克，五香粉、鲜辣味粉适量启动肉松功能，结束后加入30克白芝麻，再启动一个肉松功能，直到觉得够蓬松为止。香葱肉松蛋糕卷：材料：A玉米油45克，牛奶55克，蛋黄5个，低筋面粉50克。B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖40克。其它材料：葱花、肉松、沙拉酱做法：玉米油加牛奶充分打匀，筛入低粉乙字拌匀，加入蛋黄乙字拌匀成细腻的糊（这时烤箱开始预热上下火150度）蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至小弯钩状态蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀面糊倒入烤盘，均匀撒上葱花和肉松，摔几下烤盘，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后8分钟开热风，凉了卷起，卷时里面可以抹薄薄一层沙拉酱和少许肉松。#梅家食谱#

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55. 转眼又到进博会，也正式开启我的生日月🎂。平日里一直有很多朋友问我关于奶油、黄油的选择和应用技巧。说起奶油、黄油、奶酪等等一些乳制品，不得不提法国，所以每年进博会法国美食馆是必逛的一站。那借着这次2025进博会，我带大家云逛法国美食馆SAVENCIA展位，这次尝了些新款，结合我平时常用的烘焙原料以及常吃的乳制品分享给大家，可做参考： 🌟黄油🧈一款好的黄油需要优秀的延展性，独特的风味以及浓郁乳香，像84%乳脂含量的莱斯居尔（LESCURE）黄油片就符合这些特点。另外优质奶源也是我考虑的因素之一，这款黄油主要采用荷斯坦及诺曼底两个品种的奶牛，仅使用来自夏朗德普瓦图地区的饲料来喂养奶牛。这款黄油的原料只有稀奶油和乳酸菌种，非常健康。所以当你不知道如何选择的时候，就选择有AOP（原产地名称保护）标识的法国乳制品，就是质量的保证。 🧈另一款黄油我会推荐我日常用来做可颂🥐的爱乐薇（Elle&Vire）黄油，同样拥有84%乳脂含量，它呈现的是细腻鲜爽的奶香，同时透着时有时无的榛子香气，加上很好的延展性，在开酥时让面团不会断裂或回缩，也不容易在面团里融化。可以让烤好的羊角面包切面更加工整，其他酥皮类的西点口感也会更独特一些。 🌟奶油🥛对于奶油选择，日常做蛋糕抹面，建议选择35%脂肪含量的法国动物奶油，我常用的是爱乐薇超高温灭菌稀奶油，打发率高达2.7，奶香风味浓郁，同时它的奶油质地比较稳定，所以打发造型后时间持久比较出色。另外我们经常做一些巧克力、抹茶或者其他的水果风味，它也易于混合，且不会掩盖其他原料的风味，DIY融合性很好。 🥛另外今年看到出了款新品，是25%轻脂稀奶油，同样来自爱乐薇。虽然降低了脂肪含量，但是打发塑型依旧坚挺，和旗下其他正常款乳脂含量的奶油打发稳定性是一样的。吃进嘴里触感更轻盈，控制体重的同时也能轻松吃甜品，也不用担心脂肪摄入过多。 🌟奶酪🧀像许多朋友日常做蛋糕，也可以增加奶酪在里面，增加复合味。像法兰西小布里奶酪，就很适合。它出模具时质地紧实，随着成熟度增加会逐渐软化，中心部分可以拉丝。我日常会用软的部分增加在蛋糕体夹层中，轻微的咸味奶香浓郁，也会有点坚果和奶油香气。或者切片切成8份，中间夹蒜片，淋上橄榄油，烤一下，半融化中心可以拉丝的程度，用面包片直接蘸着吃也很不错作为西点师，我一直认为：乳制品的品质，决定西点的灵魂。无论是专业烘焙还是家庭制作，都建议从原料本身出发——关注配方的干净度、乳脂含量与打发表现，而不仅仅只看价格。希望这次的小分享，能为你下一次的烘焙带来更多灵感。也愿我们在美味与健康之间，找到属于自己的平衡与喜悦。 #我的美食日记 ##进博会##微博尝鲜计划##烘焙日子的甜点# 上海·国家会展中心(上海)

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64. 一口气做了三种口味的罐罐蛋糕

65. 这个肉松蛋糕和普通的肉松蛋糕不一样的是它不是蛋糕体包着肉松馅而是肉松和蛋糕直接混在一起做的能吃到一点肉松的纤维感在蛋糕体里我和牛觉得还挺好吃的阿丘说她不喜欢我问她为啥她说：我不喜欢它咬下去牙齿有嘎吱嘎吱的感觉，我喜欢软软的蛋糕。噢！她好会描述口感！！

66. 免烤箱甜品‼️巧克力奶冻毛巾卷🍫超过瘾！

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68. 不服不行‼️这个摩卡巧克力蛋糕🍫是真的好吃

69. 不用卷的蛋糕‼️生椰脆脆拿铁蛋糕🥥太太好吃

70. 脆皮巧克力芝士蛋糕🍫四重口感‼️太好吃了～

71. #上班最大的意义不是拿点工资##兴趣潜力计划##温暖的食光##一口心动指南#什么上班意义都是浮云，上班就为了搞钱恰饭！提子拿破仑蛋糕卷yyds！酥皮酥脆、提子酸甜，一口下去，感觉搬砖的疲惫都被治愈了！酥到掉渣的拿破仑酥层，夹着软fufu的蛋糕卷，酸甜提子果肉藏在其中！黄油香气裹着果香，口感脆软交织，甜而不腻超上头～每一口都层次丰富，咬下去咔嚓作响又带着蛋糕的绵软，提子的清新解腻，追剧、下午茶炫它准没错，好吃到停不下来！

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73. 如此优越的巧克力香蕉布丁蛋糕卷

74. 做法超简单‼️肉松古早蛋糕✅咸香松软巨好吃

75. 微雨爱烘焙#四月微雨##微雨爱烘焙# 🖊️人生，总会有不期而遇的温暖，和生生不息的希望。胖友们，周四愉快。今日份四月微雨家早餐：蛋糕卷、水煮蛋、杏鲍菇、玉米笋、小番茄、奇异果、咖啡。～～～～～～～微雨牌分割线上线～～～～～～～二哥昨天回来的比较早，念叨着想吃蛋糕卷。新开封的Milla Dairy Whipping Cream 蓝风车淡奶油，给二哥烤两条蛋糕卷。前几天的小荡糕🍰用完了樱桃白兰地，也没续上。蛋糕卷食材比例🍓A红茶蛋糕卷🍋蛋糕胚食材：鸡蛋5枚、纯牛奶50ml、玉米油50ml、细砂糖50g、低筋面粉55g、锡兰红茶4g。🍒裹入奶油：如脂含量38%淡奶油200ml、细砂糖20g、百加得朗姆酒4ml、君度橙皮酒4ml。🍏B巧克力蛋糕卷🍉蛋糕胚食材：鸡蛋5枚、纯净水50ml、玉米油50ml、醇黑碱化可可粉5g、细砂糖50g、低筋面粉55g。🍋🟩裹入奶油：如脂含量38%淡奶油200ml、细砂糖20g、百加得朗姆酒3ml、咖啡酒3ml、爱尔兰百利甜酒3ml。蛋糕胚内卷里测可以刷一层“酒糖液”，我们家口味比较清淡，20度波美糖浆去掉加纯净水和酒即可。刷在蛋糕胚裹入奶油的内侧，这样做好的蛋糕卷口感更丰富。烘烤蛋糕卷温度：烤箱上下管170度中下层25min。如担忧正卷时表皮会粘掉，可上管调高10度10min。营口

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82. 一卷就88大卡😋低卡圣诞巧克力瑞士卷🎄🍫 圣诞减脂老人来喽🎅 今天送你个美味低卡圣诞瑞士卷🎁 确实也为这个菜谱有点小骄傲哈哈🥰 今年的圣诞节让你们无负担的吃上美味的节日甜品！🎄 ✨ 有手就会版 ✨ 1️⃣ 2个小鸡蛋（或1个大鸡蛋）+蛋清100g 加零卡糖20g+盐一小撮用电动/手动打蛋器打发（顺便练手臂💪） 2️⃣ 加入魔芋粉10g+可可粉25g 搅到浓稠糊状（像融化巧克力酱） 3️⃣ 烤盘铺油纸，倒入面糊抹平烤箱180℃烤20分钟 4️⃣ 夹心制作：希腊酸奶50g+香草精3g+零卡糖20g搅匀（太稀可加魔芋粉3g增稠） 5️⃣ 蛋糕出炉晾温，抹上夹心卷起冷藏30分钟定型，切3段撒零卡糖粉+圣诞糖针（+20大卡） 📊 吃个明白每块：88大卡蛋白质13g 脂肪 4g 碳水 5g 赶紧这份礼物比圣诞老人还实在🎁 #减脂甜品 #低卡瑞士卷 #魔芋卷 #低卡甜品 #低卡蛋糕

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86. 0难度防暴食低卡甜品｜草莓奶冻抹茶毛巾卷1块热量仅92大卡！ #吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感免烤箱、做法简单的防暴食低卡甜品～ 🍵抹茶饼皮材料：抹茶粉3克、低筋面粉40克、鸡蛋1个、牛奶100克、零卡糖10克～ 🍓草莓奶冻材料：浓稠酸奶100克、草莓粉15克、牛奶100克、吉利丁片5克、零卡糖10克～可做5个的量、1个的热量仅92大卡～酸酸甜甜的草莓奶冻搭配抹茶卷皮、低卡又好吃😋 #低卡甜品 #抹茶

87. 入冬了！快给你的好闺闺做柚子抹茶奶冻蛋糕！抹茶和柚子双重清新吃起来一点也不腻😆 还有蛋糕卷的详细教程哦，不开裂不回缩气孔超细腻！蛋糕卷准备材料：鸡蛋5个牛奶50g 玉米油50g 低筋面粉60g 白糖50g 白醋/柠檬汁3g 烘烤温度：上下火150度25分钟后转165度5分钟抹茶奶冻准备材料：牛奶80g 抹茶粉5g 淡奶油100g 白糖10g 吉利丁片8g 奶冻尽量冷藏久一点哦#柚子蛋糕 #蛋糕卷 #抹茶奶冻 #烘焙 #抖音美食教程

88. 作为烘焙店主，这款蛋糕卷我做了N+次，从配方到工艺都打磨到极.致 ——美完毛巾面，卷的时候怎么折腾都不开裂，口感松软绵密，顾客每次来都要带几条，甚至追着问能不能出教程！今天就把这个压箱底的配方分享给你们，在家也能轻松复刻店里的味道～ 🧁【准备材料】鸡蛋 5 个低筋面粉 65 克白砂糖 50 克玉米油 40 克牛奶 55 克柠檬汁几滴 👩‍🍳【制作步骤・保姆级教程】做蛋黄糊：玉米油 + 牛奶搅拌至酸奶状，筛入低筋面粉搅拌到无干粉，加入蛋黄搅拌至顺滑流动状态。打蛋白霜：蛋清提前冷冻到周围有冰渣，一次性加入白砂糖和柠檬汁，打发至小弯钩状态（这个程度支撑力刚好，是不开裂的关键！）。混合面糊：取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀（翻拌手法要轻，别消泡！）。烤盘铺油布，倒入面糊用刮板刮平。烘烤秘籍：烤箱提前预热，中层上火 145℃、下火 150℃烤 30 分钟，后 5 分钟开热风（防止掉皮，这步很多人忽略！）。定型冷却：烤好后先别撕油布，晾到手温翻面撕布，然后卷起定型，切块即可～ ⚠烘焙店主划重点・避坑小提示掉皮问题：表皮太嫩导致的！可以后 5 分钟开热风，或把上管温度提高 5-10℃；冷藏时一定要密封好。塌陷问题：蛋白打发不够没支撑力！刚出炉别着急撕油纸，晾到手温再去做。开裂问题：烘焙过度或温度太高！不同烤箱脾气不同，多磨合几次找到适合的温度这款蛋糕卷看似简单，细节里全是功夫～掌握了这个配方和技巧，不管是开店售卖还是家庭烘焙，都能做出颜值与口感双在线的作品！快收藏起来试试，不好吃你来店！😉 #烘焙配方 #蛋糕卷 #烘焙教程 #烘焙

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92. 新手零失败！原味蛋糕卷配方谁懂啊！这个原味蛋糕卷配方我锁死了！材料简单到冰箱随便扒拉就有，口感软嫩还不塌，小白也能一次成功～ ✨食材清单（约28×28烤盘1份） • 鸡蛋：5个（冷藏的更好打发！） • 纯牛奶：55g • 玉米油：45g • 新良大师软白低筋粉：65g（过筛更细腻） • 细砂糖：45g（怕甜可减5-10g） • 柠檬汁：几滴（没有就用白醋代替） 💡小Tips：蛋清冷冻15分钟打发更稳定，烤好后取出平放，晾凉再铺油纸倒扣，撕掉座部油纸，在一边划三刀，卷的时候借助擀面杖，不容易裂！

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95. 0糖油0面粉每块仅1.5g碳水🍰

96. 【抹茶大理石蛋糕卷】终于不裂了！抹茶大理石蛋糕卷，纹路超治愈，新手按这个来准成

97. 简易版双重抹茶生巧黑芝麻瑞士卷蛋糕｜免打发减糖减油做法简单～ #自制抹茶蛋糕 #创作者中心 #创作灵感借助家里有的小杯子就可以做的蛋糕卷～材料：豆浆粉20克、黑芝麻粉20克、抹茶粉4克、零卡糖15克、泡打粉3克、鸡蛋1个、牛奶60克、浓稠酸奶（已过滤）100克、白巧20克、椰子油2克～做了4个杯子的量、1块热量是118大卡～黑芝麻蛋糕卷搭配抹茶奶酱和抹茶生巧、口感丰富～烤箱、空气炸锅、微波炉、上锅蒸都可以～ #低卡甜品 #抹茶

98. 低卡甜点自由：150大卡内做出绵密香浓的解馋烘焙

99. 热量更低还更美味的✅无油抹茶虎皮蛋糕卷

100. 药食同源烘焙

101. 🍰自制蛋糕卷。今天给娃们准备早餐，用50ml牛奶+玉米油做了蛋糕卷，香软不腻，娃们超爱吃，做法也简单，新手也能学会～ 1️⃣准备材料：无水无油的盆里倒入50ml牛奶和玉米油，搅拌至乳化状；五个鸡蛋蛋清、蛋白分离。 2️⃣调蛋黄糊：蛋黄加入牛奶糊，划Z字搅拌均匀；蛋白放冰箱冷冻5分钟。 3️⃣打发蛋白：拿出蛋白，加几滴柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至大弯钩。 4️⃣混合糊体：先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀后倒回剩余蛋白糊，继续翻拌至细腻无颗粒。 5️⃣烤制脱模：面糊倒入烤盘整理平整，震出大气泡；烤箱预热，150度风炉25分钟，拿出倒扣放凉。 6️⃣卷制填充：放凉后斜切，抹上淡奶油（今天奶油放得少，不腻），卷好冷藏定型，切片即可。虽然今天温度高有点开裂，但味道超赞，明天早餐有着落啦～ #烘焙教程#蛋糕卷做法#新手烘焙

102. 想吃蛋糕不用买，一款低糖无油的健康配方，简单好做，口感特细腻

103. 不愧日本大师的蛋糕卷配方‼️巨好吃😋。最近很多甜品脑袋问我，有没有适合零基础入门的甜品❓那当然少不了“蛋糕卷”，简单又好吃😋 今天给大家分享日本名师给我的蛋糕卷配方㊙️甜品控的姐妹们不要错过❗❗ - 🍰蛋糕卷配方 ✅蛋糕胚：玉米油50g、抹茶粉8g、牛奶75g、低粉60g 鸡蛋5个、糖45g ✅夹心奶油：淡奶油200g+160g、白巧克 30g、抹茶粉 6g、砂糖15g➕12g - 🍰蛋糕卷制作过程： 1⃣️玉米油加热➕抹茶粉搅拌至无干粉 2⃣️➕温热的牛奶搅拌均匀 3⃣️筛入低粉，z字搅拌均匀 4⃣️➕蛋黄搅拌，蛋白冷冻至有一圈冰渣 5⃣️蛋白中挤入几滴柠檬汁去腥，分三次加入砂糖打发至小弯钩 6⃣️取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀， 7⃣️蛋黄糊倒入剩余蛋白中轻拌均匀，倒入模具刮平表面震出气泡 8⃣️150度30分钟，不要开炉灯，取出撕开油布晾凉，蛋糕胚两边各斜切一刀 9⃣️隔水融化白巧克力，➕50g淡奶油➕抹茶粉用茶筅搅拌均匀，冷却后倒入150g淡奶油中，➕15g砂糖打发硬挺 🔟剩余160g淡奶油➕13g砂糖打发硬挺 1⃣️1⃣️奶油抹在蛋糕卷中间，堆成一座小山，卷起固定好造型冷藏2小时 - #蛋糕卷 #甜品 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷的做法 #蛋糕

104. 烘焙实验室｜全糖vs半糖对蛋糕卷影响有多大

105. 私房卖爆💥的蛋糕卷🍰保姆级教程来了❗。私房卖爆💥的蛋糕卷🍰保姆级教程来了❗ 谁懂啊！😭试了 5 次的蛋糕卷终于悟了！总结出零失败配方，连装饰小技巧都附上，手残党直接抄作业👇 . 🧁【基础配方】（28x28 金盘适用） 🍤 蛋黄糊：玉米油 40g + 牛奶 55g + 低筋面粉 60g + 蛋黄 4 个 🍠 蛋白霜：蛋白 4 个 + 细砂糖 45g + 柠檬汁 2 滴 🥘 夹馅：淡奶油 200g + 细砂糖 20g（或加 20g 马斯卡彭更易定型） . ✨【详细步骤】 1️⃣ 烤箱预热 160 度，烤盘铺油布。玉米油 + 牛奶搅至乳化，筛入低粉拌匀，加蛋黄搅成细腻面糊。 2️⃣ 蛋白加柠檬汁，分 3 次加糖打发至湿性发泡（打蛋器提起呈大弯勾），千万别打太硬！ 3️⃣ 取 1/3 蛋白霜与蛋黄糊翻拌（J 字形，避免消泡），再倒回剩余蛋白霜混合均匀。 4️⃣ 面糊从一手高倒入烤盘，震 2 下消气泡，送入烤箱中下层烤 20 分钟。 . ⚠️【避坑注意事项】 ❌ 蛋白盆必须无水无油！有蛋黄会直接打发失败。 ❌ 烘烤别超时！15 分钟后观察，表面金黄即可，烤太干必开裂。 ❌ 出炉后立刻揭油布，晾 2 分钟就卷，放凉再卷必裂。 ❌ 夹馅奶油要打至 8 成硬，软塌会导致卷不起来。 . 💡【新手关键 Tips】 ▶️ 开裂救星：卷之前在表皮轻拍点水软化，手法要轻柔，角度别太弯。 ▶️ 不掉皮秘诀：烤好后先晾 2 分钟再倒扣，用保鲜膜代替油纸包裹定型。 ▶️ 颜值升级：切面摆草莓，撒防潮糖粉，或用可食用花装饰，秒变 ins 风。 ▶️ 口味多变：5g 低粉换可可粉 / 抹茶粉，秒变风味蛋糕卷。 . 🔔 卷好冷藏 3 小时定型，切开满是绵密组织！朋友吃了追着要配方，成就感直接拉满～ . 🚀 想要学习更多的西点下午茶？快来法兰希解锁吧！我们还有14大课程等你挑选！ ✅潮流艺术裱花 ✅烘焙面包 ✅英式翻糖蛋糕 ✅高级韩式裱花✅ 法式甜品✅高级咖啡技术 ✅西点慕斯 ✅ 国潮点心 ✅潮流水吧 ✅星空巧克力✅刨冰 ✅糖水✅ 舒芙蕾✅ 咖啡特调课 . 不论是中式还是西式、不论是高级宴会还是路边摆摊，来法兰希都能满足你的要求！ 🌈🌈想了解的宝子直接戳小窗👇 回复【西点】get咨询通道回复【1】看课程详情回复【2】要地址+学费 #深圳学烘焙哪家学校好 #法兰希烘焙培训 #深圳坂田五和 #坂田蛋糕培训 #深圳裱花培训

106. 无油低糖肉松蛋糕卷

107. 口感绵密不开裂❗️日式棉花蛋糕卷比戚风蛋糕卷更润，口感更绵密，值得一试的蛋糕卷 ------ 日式棉花蛋糕卷牛奶 60克玉米油 40克低筋面粉 60克蛋黄 4个全蛋 1个蛋清 4个细砂糖 50克柠檬汁一点点烘烤温度：上火 145度，下火 140度 27分钟转上火160度，下火155度，风机3分钟夹心奶油淡奶油 240克细砂糖 17克 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷做法 #烘焙教程 #家庭烘焙美食制作 #好好吃饭大赛

108. 烘焙vlog🍮配方码住‼️胖嘟嘟毛巾面蛋糕卷✨

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110. 烘焙实验室｜是否加油对蛋糕卷的影响无油低脂蛋糕卷pk普通蛋糕卷

111. 抄作业‼️ 做了无数次的蛋糕卷🍰。谁懂啊！私房烘焙卖得蕞🔥的永远是蛋糕卷！今天分享6款实用配方教程，零基础也能轻松上手，闭眼做都好吃！ - 👩‍🍳【制作步骤】 1️⃣ 玉米油加入牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄，搅拌至顺滑。 2️⃣ 蛋清冷冻后加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至小弯钩状即可。 3️⃣ 打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，预热烤箱上下火150度烤25分钟左右。 4️⃣ 出炉后轻震，晾至常温，撕开油布即可使用。 - 👉🏻小贴士 🌿蛋白与蛋黄糊混合要轻柔，避免消泡。 🌿烤盘垫油布，出炉后晾至温热再撕开油布，避免塌陷。 🌿温度控制很重要，根据上色情况调整，喜欢正卷的话表皮要烤得更干一些。 🌿配方中的鸡蛋要提前分离好蛋白蛋黄两个部分冷藏备用即可。 - ✅北京创业开甜品店，选择一个好的烘焙培训学校很重要💪🏻💪🏻 - 🌿爱焙乐开设7天韩式甜品课程 🍰🍰7天学习60+款产品配方 🍰🍰零基础入学，小班制授课一个班5-7人 ✅线下理论＋实操相结合，百分之90实操，快速掌握产品技术，手法，数百种不同开店产品等你来选！！ - 🌈怎么了解课程了解学费🉑扣111 了解地址🉑扣222 #蛋糕培训 #烘焙培训 #北京烘焙学校 #北京烘焙培训 #北京烘焙培训班排行榜

112. 秋日柚子开心果蛋糕卷｜新手 0 失败附教程

113. 低糖少油！8款家常健康中式甜点，老少皆宜还不腻

114. 零失败，小白也能一次能成功的蛋糕卷反卷！细腻不开裂！蛋糕卷反卷（配方是一个的量，我是做了三倍的量！）原材料：低筋面粉：60g 鸡蛋：5个纯牛奶：50g 玉米油：50g 细砂糖：50g 玉米淀粉：10g 柠檬汁/白醋：几滴盐：1g 1. 分离蛋黄和蛋清 2、蛋清里面加入白砂糖、玉米淀粉、盐 3、牛奶🥛和玉米油混合，并搅拌均匀 4、筛入低筋面粉，并搅拌均匀 5、加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀 6、烤箱风炉模式165°预热 7、打蛋器先高速再低速打发带有冰碴的蛋清 8、然后和蛋黄糊混合均匀 9、倒入28*28㎝的放盘中，震出气泡 10、放入预热好的烤箱，135°烘烤30-32分钟左右 11、出炉要震出热气，放烤网上凉透关键小贴士： 1. 蛋白霜打发是核心：容器必须无油无水，蛋黄不能混入蛋白中，否则难以打发 2. 面糊混合忌画圈：画圈会导致面粉起筋，蛋糕卷易开裂，全程用切拌+翻拌手法，快速混合均匀。 3. 烘烤温度别太高：温度超过180℃会导致蛋糕表面过快定型，内部未熟，冷却后易回缩开裂；温度太低则会导致蛋糕湿软，难以卷起。 #蛋糕卷 #烘焙 #蛋糕卷反卷

115. 家庭烘焙新选择：用甜菊糖开启健康甜点之旅

116. 2024下半年起减糖减油成烘焙消费新刚需，74%消费者购甜点主动查看营养标签

117. 一次搞定❗️四种口味蛋糕卷｜柔软细腻超好吃😋超详细做法分享原味蛋糕卷🍰 玉米油50克，牛奶65克低筋面粉60克，鸡蛋5个糖45克，柠檬汁4克原味乳酪夹心奶油🧁 淡奶油200克，奶油30克，糖13克干桂花2克伯爵红茶蛋糕卷🍃 鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶65克低筋面粉60克，糖45克，柠檬汁4克伯爵红茶乳酪奶油淡奶油200克，奶酪30克，糖14克红茶碎2克粉色蛋糕卷💗 鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶65克低筋面粉60克，仙人掌果粉3-5克糖45克，柠檬汁4克原味乳酪奶油🧁 淡奶油200克，奶酪30克，糖13克可可蛋糕卷🍫 鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶65克可可粉15克，低筋面粉45克糖45克，柠檬汁4克焦糖乳酪奶油🧁 焦糖酱40克，奶酪30克，淡奶油200克#蛋糕卷 #治愈系烘焙 #下午茶甜品 #戚风蛋糕

118. 蛋糕卷制作简单技巧

119. 不开裂不掉皮不回缩的原味蛋糕卷。经典原味蛋糕卷～不掉皮不开裂不回缩做法简单，适合烘焙小白～ 💓鸡蛋5个（60克左右一个），玉米油45克，牛奶55克，低粉60克，糖45克，柠檬汁几滴 1.玉米油里面加入牛奶搅拌乳化。（如果不确定是否乳化好了，那就搅拌1分钟） 2.筛入低粉z字形搅拌无干粉，加蛋黄z字形搅拌顺滑。 3.烤箱预热。蛋清冰箱提前冷冻10分钟，加入糖和几滴柠檬汁高速打发，出现纹路后转中速，最后低速整理气泡，打完的蛋白用蛋抽多拉几次，每次都是鹰嘴状弯钩就可以了。（蛋白打发是重点，宁愿硬一点也不要太软） 4.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，手法是翻拌，再倒回剩余的蛋白霜里面，轻柔翻拌，高处倒入28*28模具，轻震几下，送入烤箱。烤箱上火160度下火140度烤32分钟，出炉后晾凉脱模即可。 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷的做法 #蛋糕 #烘焙

120. 蛋糕体像云朵一样绵软回弹☁️ 入口即化的触感 DACHOO大厨【Better Me烘焙课堂】 📝 食材准备蛋黄120g 糖15g 蜂蜜30g 蛋白160g 糖65g 低筋粉70g 黄油15g 牛奶35g （以上材料约产出产出1烤盘） 📝 制作步骤 ◼ 烤盘提前垫油纸粉类过筛 ◼ 黄油提前融化与牛奶搅匀备用 ◼ 将蛋黄部分打至膨胀发白（先快后慢） ◼ 将蛋白打发至中性鸡尾（糖较少，打时注意些） ◼ 加入三分之一蛋白大致抄拌 ◼ 加入一半粉类抄拌均匀 ◼ 加入剩余一半蛋白大致抄拌 ◼ 加入剩余一半分类抄拌均匀 ◼ 加入剩余所有蛋白抄拌 ◼ 加入剩余所有粉类抄拌均匀 ◼ 预拌黄油部分搅匀，所有加入抄拌匀 TIPS:黄油部分温度手温偏高，太低面糊会有点粗糙，太高容易消泡 ◼ 倒入垫油纸的烤盘中抹平，轻震 ◼ 放入大厨蒸烤炖炸一体机DB613 烤箱exp专业烤模式，上火160℃ 下火140℃ 下面垫烤盘烤13min左右松软好吃，一口爱住，做法也很简单呀，实现蛋糕卷自由吧！！ #在家做甜品 #瑞士卷蛋糕 #烘焙烤盘 #蛋糕卷烤盘 #烘焙日记 #甜品控 #原味蛋糕卷 #下午茶必备 #低卡甜品 #DACHOO大厨 #BetterMe烘焙课堂

121. 减脂期甜点怎么选？高蛋白黑豆布朗尼 vs 无糖香蕉可可布丁，热量与饱腹感实测对比

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124. 0失败！不开裂不回缩的原味奶油蛋糕卷，配方+卷法保姆级教程

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126. 蛋糕卷的卷制手法分享～#沈阳学烘焙#零基础学烘焙#烘焙培训学校 #蛋糕培训 #跟我学烘焙

127. 自制蛋糕卷

128. 防暴食低卡甜品，258大卡超满足。🍗用香蕉和燕麦做蛋糕底，不用面粉不用打发，0糖0油却意外好吃！鸡蛋+牛奶打成细腻糊糊，倒进垫油纸的4寸模具，烤箱180度烤25分钟（空气炸锅/微波炉也行），牙签插干净就熟了。热牛奶泡红茶包，吉利丁片泡软后加进去搅拌，过筛到烤好的蛋糕里，冷藏4小时定型就好啦。一整个热量才258大卡，口感像蛋糕又带奶香，低卡又饱腹，当早餐或下午茶都合适～ #低卡甜品#烘焙教程#美食日常

129. 谁说健康与美味不能兼得？

130. 蛋糕卷失败原因总结！开裂的、断层的、粘皮的、口感潮湿的...各种问题一次解决！

131. 蛋糕卷|卷卷手法保姆级教学✅ 下面的油纸是30*40cm 卷卷5步曲: 1提，提来头上的部分 2压，压是为了和奶油粘合 3扶，需要把蛋糕扶正 4抬需要有一个抬拉的动作，抬起弧度来 5卷，然后推着卷起来 6收，可以用擀面杖，或者是尺子收紧然后冷冻半小时定型，再切更漂亮不会做的小伙伴，记得今晚7点钟来直播间哦 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #蛋糕卷卷法 #蛋糕卷不开裂 #蛋糕卷的做法

132. 悟了❗️做了几十个鸡蛋终于成功完美蛋糕卷。我终于做出好吃又好看的蛋糕卷了，朋友们说比蛋糕店的还好吃，超级松软，口感细腻，老少皆宜，绝对全家人喜欢。 🔸🔸配方：牛奶60克，玉米油40克，低筋粉65克，鸡蛋5个（蛋白180克，蛋黄80克）砂糖45克，柠檬汁适量。 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳做法步骤： ❶牛奶，玉米油全部放碗里，搅拌乳化融合看不到油，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，加入蛋黄，Z字混合均匀成蛋黄糊 ❷蛋清加柠檬汁，砂糖，如图最后打发成细腻的蛋白霜，提起来有弯度的 ❸取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，在倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀，高处倒入烤盘，整理平整，震出气泡 ❹烤箱160度预热，放入烤盘上下150度烘烤20分钟，转上火170℃下火150度烘烤10分钟。 ❺出炉5分钟后揭开四周，放凉后用烘焙纸翻面，卷起来切块即可 🌈每个烤箱脾气不同，具体根据自家烤箱温度和时间调整，不了解烤箱脾气的记得随时查看烘烤情况 🗣🗣有问题可评论区探讨 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙教程 #蛋糕卷 #瑞士卷

133. 记录一下第一次做的抹茶蛋糕卷所需材料（不必特别精确，左右差个1、2克没关系）面糊糊：鸡蛋4个，每个60克左右，总重量240克左右牛奶50克，玉米油40克，白砂糖30克低筋面粉45克，抹茶粉9克奶油夹心：淡奶油150克，白砂糖15克具体步奏都在每张图片上啦。#家庭自制蛋糕 #蛋糕卷制作 #抹茶蛋糕卷 #瑞士卷蛋糕

134. 锁定这个配方！不开裂不掉皮的蛋糕卷㊙️ 经典的蛋糕卷配方！这个方子在不同烤箱上都测试过，不开裂、不掉皮、不回缩！重点步骤和注意事项都给大家整理好了，记得大起来哦~ 命食材鸡蛋5个（带壳约 60g 每个）玉米油 50g 牛奶 50g 低筋面粉 50g 细砂糖 45g（减糖量，不建议新手再减少）柠檬汁数滴#蛋糕🍰 #烘焙教程 #抖音美食创作者 #蛋糕卷 #家庭烘焙

135. 12分钟超详细帮你解决蛋糕卷失败问题

136. 无油蛋糕卷低脂0负担！

137. 蛋糕卷制作的所有细节都在这里咯…… 细节在视频中，配方如下：👇🏻👇🏻👇🏻 1.原味：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶70克，低粉65克➕玉米淀粉5克，糖50克，柠檬汁2克（白醋也可以），蛋白230克左右 2.伯爵红茶：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶70克，低粉65克➕玉米淀粉5克，糖50克，柠檬汁2克（白醋也可以），伯爵红茶包1袋，蛋白230克左右 3.可可奥利奥：鸡蛋5个，玉米油50克（热油），牛奶70克，可可粉15克➕低粉50克➕玉米淀粉5克，糖50克，柠檬汁2克（白醋也可以），蛋白230克左右 4.抹茶蜜豆：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶70克，抹茶粉8克➕低粉65克➕玉米淀粉5克，糖50克，柠檬汁2克（白醋也可以），蛋白230克左右风炉模式135°35分钟，温度仅供参考 #我的烘焙日常 #自己动手做美食 #蛋糕卷 #烘焙 #跟着抖音做美食

138. 烘焙实验室｜全糖vs半糖对蛋糕卷的影响有多大 🍰蛋糕卷系列烘焙实验室第三期来啦，持续更新中，记得关注不迷路！本期来看看不同糖量(50gvs25g)对于蛋糕卷的影响，以及做好减糖蛋糕卷的关键在哪里，一起来探索一下叭！ ⭐配方(小五卷)：蛋白 185g 蛋黄 85g 低筋粉 55g 玉米油 50g 牛奶 50g 白砂糖 50g/25g 柠檬汁数滴 #瑞士卷 #我的烘焙日常 #低糖蛋糕卷

139. 减油减糖、优化标签！嘉吉用行动交出健康烘焙满意答卷

140. 超简单的蛋糕卷～细腻柔软、入口即化的蛋糕体搭配粉粉的奶油酱，好吃不腻，都去做吧～（注：参考烘烤温度：上150度、下140度、30min左右；用的是美的P40pro免预热烤箱二代，其他烤箱建议提前预热至少10min，具体时间可根据自家烤箱调整！） ✅蛋糕卷配方：鸡蛋5个｜玉米油50g｜牛奶60g｜低粉65g｜糖50g｜柠檬汁3g｜仙人掌粉2g （注：鸡蛋提前分离，蛋清冷冻成冰渣） ✅奶油：淡奶油300g｜糖20～30g #流量扶持计划 #天使蛋糕卷 #情人节限定蛋糕卷 #自制甜品美食

低甜蛋糕卷是健康福音还是风味妥协？1200+用户观点大PK

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