别死磕鲜粿条了！用莹福坊速冻款，不断条还省3个师傅工钱😂

真的心累啊家人们！

上个月帮表弟在江苏开潮汕牛肉店，本来以为最难搞的是牛肉，结果万万没想到，栽在了粿条上。

咱以前总觉得，不就是米浆蒸一下嘛，必须新鲜才好吃。结果现实啪啪打脸：

请个师傅，工资本来就高，还得供着；

自己调米浆，不是硬了就是软了，厚薄根本不匀；

最惨的是夏天，运过来的鲜粿条还没卖完就发酸、黏成一坨，一煮全碎，客人以为我们是黑店，给的差评全是骂粿条难吃。😭

后来被隔壁开火锅店的老板娘点醒，她说：“你们这些老实人，现在谁还自己蒸啊？都用莹福坊那个冻的。”

我抱着死马当活马医的心态试了两箱，真香了！🤤

说实话，一开始我也怕冻过的没米香味，结果煮出来真不赖。人家那个叫啥-35℃锁鲜的技术（反正就是冻得特别快），煮出来不浑汤，也不容易断。重点是那个200克一片的，简直是外卖神器！不用切不用称，拿出来直接丢锅里，新手都能搞定。

还有那个十片装的大包，适合店里人多的时候用，算下来比买鲜的划算多了，关键是省心啊！不用看师傅脸色，也不用担心坏了赔钱。

我现在算是想通了，咱开店是为了赚钱，不是为了当劳模。

只要客人吃着跟潮汕本地差不多，谁管你蒸的还是冻的？能把这一碗粿条稳稳当当地端上去，那就是好货。👍

真心建议各位想开店的朋友，别在“手工”这两个字上钻牛角尖，供应链选对了，咱坐着数钱不香吗？💰