天秤娘の烘焙记 篇一：工具入门篇

追加修改(2016-04-18 09:32:00):
文章里更正错误：“breadleaf”打成“breakleaf”了 好的硅胶模品牌推荐：“乐葵”（价格和质量成正比）

Hello大家好 ，我是天秤娘，从一开始的十指不沾阳春水，到现在的一天不做烘焙浑身难受。从一开始的屡次失败到现在的经验都是一点一滴积累出来的。写这篇文章是为了给自己做一个记录，也是为了让入门的新手少走一点弯路（老手就请无视我吧！）用心写的文章，希望能帮到大家！o(*≧▽≦)ツ

这食人花就像烘焙大坑，然而这只苍蝇就是我啊。。。

“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”这句话不知道大家有没有听过呢？只有入坑的人才懂啊！ 本来我逛某宝都是看的衣服包包化妆品，现在都是看的烘焙工具材料！这是多么大的转变啊！所以，我在这里奉劝大家一句：买你需要的！而不是看到什么买什么。 (认真脸)po主是普通家庭出身的，所以买东西还是要想一想的，家里的模具材料越来越多，真正用上的却不多，有80%的模具我一次都没用甚至没拆封。（如果你是土豪！那这段话你可以跳过了！）

烘焙基础工具

烤箱：

家用烤箱30L左右的就可以的了，小型的烤箱肯定是不行的只能烤烤鸡翅什么的，而且越小的烤箱温控越不好，越大的烤箱温度越平衡，我用的是长帝32L的，家庭烘焙足够用了，牌子的话像长帝、格兰仕、ACA之类的都可以。如果你想要高端专业的大烤箱推荐买嵌入式的，像松下、西门子之类的牌子，还有海尔的据说控温也很好。

还有要注意的，以前的烤箱都是四管的现在有6管甚至更多管的，越多温度越平衡，上下管独立控温功能，个别方子需要上下温度不一样，电子版的温度不用旋钮调节更方便，还有带app手机控制的，越来越先进啦！自己斟酌啦。

我家的烤箱→CKTF-30GS（上下独立温控6管旋钮）我这用了时间蛮长的温度偏高，买个烤箱温度计也是可以的！每个烤箱的脾气都不同，自己磨合吧！另外CRTF-30W、CRDF-32S之类的也可以（并不是说长帝的最好，其他牌子我不太熟悉，不能乱说嘛才不是偷懒 ）

烤盘：

有很多种，买前一定要看清楚烤盘的尺寸，最好量一量自己的烤箱能不能放下，一般家用烤箱都是30L左右的，如果大于30cm可能就放不下了，这里推荐下三能金盘是不粘涂层的，30L左右刚好能放下，能烤蛋糕卷、面包、牛轧糖等各种东西，重点是好清洗！

附上三能金色烤盘地址：

某宝：

三能金色烤盘 - 商品搜索 - 京东在京东中找到了25件三能金色烤盘的类似商品，其中包含了等类型的三能金色烤盘的商品。search.jd.com

京东：

模具：

模具种类和品牌非常多，我只说下自己常用的，品牌的话三能屋诺（质量好）、展艺的也还行。如果你想买实惠的话，推荐兔子家自己某宝搜索breakleaf的，山寨各种大牌子的模具材料等等，买过她家的东西，虽然没有大牌子那么好，但是对于价格已经是超值了！

蛋糕必备：

寸、8寸蛋糕圆模

6连、9连、12连等蛋糕模（玛芬杯子蛋糕用）

还有慕斯蛋糕用的慕斯圈、方形模等等

面包要用到吐司模（有盖做方形吐司用，无盖做山形吐司用）po主喜欢山形吐司啊！发得高高的。

其他：

派盘披萨盘、蛋挞模、戚风蛋糕烟囱模、各种硅胶模（买硅胶模的时候要看下是否可以放入烤箱的会有温度的说明，有些不可以的）太多了不一一列举了。

（po主家里堆积如山的硅胶模 ）

辅助烘焙工具：

自动打蛋器（做戚风、海绵蛋糕一定要用到的打发蛋清工具）不然打到手断了估计也打不出奶油（真的打出奶油的我敬你是条汉子！有单身二十年的手速）

手动打蛋器（让材料搅拌气泡、快速混合均匀）

打蛋盆（深点打发的时候不容易溅出）、搅拌盆

裱花嘴裱花袋（推荐惠尔通的质量杠杠的！ 好想集齐啊）

还有橡皮刮刀、刷子（硅胶or羊毛）、刮板、擀面杖、量勺量杯、过筛网等等。等等。

如果你的烤盘不是放粘的要用到油纸、锡纸或者油布，烤完的东西很烫不能直接上手，要用烘焙手套。

延伸下去实在太多啦，这些是入门的工具以后会说一些进阶版的嘿嘿。。。今天先说到这里，po主上班偷偷的在码字...老板晃来晃去看着我心慌慌。接下去我会分享具体的烘焙经验，还有附带一些作品嘿嘿！谢谢大家观看。