三杯鸡 家庭简易版的做法

关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的，诸多争议，我无法解答这个历史难题，但是我把用料和方子给大家简化到懒人最佳，在家就能轻松搞定。

传统做法里用的是胡麻油，也叫亚麻籽油，家里没有的话可以用芝麻油或者香油来代替，调三杯汁里的米酒找不着可以用料酒替换，“三杯”指的是米酒+酱油+冰糖，比例是4:2:1，记住不可以加水。

这道菜的灵魂配料是九层塔，这个不能少，一般进口超市里见得多，实在找不着建议大家网购一下了，没有了九层塔，便失去了三杯鸡的重要风味。其他都是常见的食材和调料，自己动手做，赶紧去买鸡腿吧。

食材：鸡腿2个、九层塔、干辣椒、生姜、蒜、小葱、芝麻油、米酒、生抽、老抽、冰糖

做法：

1、鸡腿洗净剁块，冷水下锅，大火焯水，焯水后捞出洗净放一旁备用

2、生姜切片，可以多切一些，小葱切段，干辣椒切段备用

3、锅内倒适量芝麻油（不需要太多，鸡块炒后会出油），开大火，放入姜片爆香

4、待姜片泛焦黄色，加入整粒的蒜瓣煸炒，再放入切好的葱段和辣椒段翻炒

5、炒香配料后，倒入鸡块翻炒，煸出鸡油

6、调“三杯汁”：米酒+酱油+冰糖，比例是4:2:1，2只鸡腿的量是4勺米酒+2勺酱油（生抽混合老抽，生抽稍多一些）+1勺冰糖

7、向锅内倒入调好的三杯汁，大火烧开后转小火收汁，记得要用铲子给鸡块翻身

8、汤汁收差不多的时候，加入九层塔，盖上锅盖焖3分钟，最后出锅装盘！

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