传说中的“一锅走天下”？用有限的资源做更多事：谈谈日本物尽其用的生活哲学

最近我发现一个有趣的问题。

生存环境决定生活哲学

就拿楼主最擅长的厨具&厨电来说吧，不同产地，会出来不同的风格。

地广人稀的地儿出来的产品，肯定和寸土寸金的设计不同。

这点尤其体现在日德两国的较量上。

就拿冰箱来说吧，大家熟悉的德系，比如博世、利勃海尔等等，动不动就是超大容量，600多L，甚至700以上也不少见，而日系比如松下，很少有见到这么大的。

这不是关键，关键是我发现，松下498升的冰箱，居然比博世610升的更能装！

可以说在外部体积和内部空间利用率上，日系完爆德系。

而烤箱等厨电就更有意思了，德系比如博世，有些款能到70升以上，就比谁的厨房大！

而日本这边呢？则出现了一种叫“水波炉”的东西，不大一点，高度集成，有微波炉、烤箱和蒸箱的功能，容积最大也就30多点。

日本作为人口拥挤的岛国，设计理念和地广人稀的德国有明显的不同。

这些有趣的地方不但体现在厨电上，还体现在厨具上。

比如日本人就非常喜欢设计一些“多功能”的锅具，达到一锅多用，节省空间的效果。比如轻巧又用途广泛的“雪平锅”

20块的划算和100块的颜值，同样好用的雪平锅你选哪个？小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接如果有这样两口同样好用的雪平锅摆在你的面前，你会选择哪个呢？一把是20多块钱，国产，铝合金制，虽然好用但是正常使用8个月后，无法保持美丽的颜值了。另一把是100多块钱，日产silencesky| 赞300 评论517 收藏1k查看详情

很多人会讲“真正的大厨都是能一锅走天下的”！

是不是真的这样呢？

以前我也驳斥过这种说法，这其实是一种理想主义和浪漫主义的说法。

因为不同的厨具有不同的功用，物尽其用才是最大的道理，比如我们传统铁锅，炒菜好用的陈枝记，最好是只拿来炒菜，而不要去煮面条，能煮面条吗？不是不可以，但是会破坏掉辛苦养出来的油膜，让不黏效果消失，从而影响到炒菜的效率。

而我们邻国的日本人则一直在研究这个课题，如何去更好的利用和节省空间？如何去把厨具和厨电做到“高度集成化”？

雪平锅是如此，以往写过的bruno多用途锅也是如此，而目前出现的另一种“全能料理锅”，也是基于此类的理念来设计。

如果现在有这样一口锅，不但用途广泛，而且性能优异，一锅能胜任多种料理，厨房空间拮据的你，会不会动心？

1️⃣、煎

楼主发布两天即上万热度的牛排文，其中用来煎牛排的锅具，就是此款：

不要神话！牛排本篇文章来自#不可错过的实用技巧#话题征稿活动，参与投稿，100金币就到手哦！更有机会获得索尼小音箱！征稿活动正在进行中，>点击投稿silencesky| 赞1k 评论619 收藏9k查看详情

除了能搞定厚切牛排，它还能煎出完美品相，金黄酥脆的三文鱼：

至于香肠？煎蛋？培根？更是不在话下。

无油煎蛋信手拈来，即使这种厚实的纯肉香肠，一般需要烤箱去烤的，也能在锅盖的辅助下轻松煎熟。

想玩点花样?冰花锅贴、水煎包、煎饺即使是第一次尝试，也能做到像模像样。

生活需要一点小情趣：第一次尝试做冰花/金网煎包事情是这样的，楼主是个小笼包爱好者，以至于某一阶段本人的绰号就叫“小笼包”。临近的开封，小笼包比较有名，“第一楼”很多人应该都知道，但是不如“黄家”性价比高，而开封不能天天去，有时候想吃的话随时可以吃到还是很幸福的，黄家有速冻的小笼包，但是口感不及堂吃，也没有另一家“邢家”味道好。然而邢家包子即使速silencesky| 赞23 评论42 收藏52查看详情

一些经典西式早餐，比如法式吐司，5分钟搞定。

据说全世界每天有20亿人都在吃它：只花5分钟，你就能学会这道5分钟就搞定的经典法式吐司本篇文章来自#吃货打卡挑战#话题征稿活动，参与投稿，瓜分金币池，还有实物奖品等你来拿哦！本期征稿活动已结束，下期活动预计4月15日上线，敬请期待！本文是楼主参加“吃货打卡挑战”的第五篇文章，今天楼主给大家带来一道经典又营养均衡的快手早餐，把牛奶、鸡蛋和面包这些早餐的常客完美的融合在了一起，成为一道每silencesky| 赞133 评论66 收藏807查看详情

2️⃣、炒

用它，我尝试复刻了下《深夜食堂电影版2》中反复出现的烤肉定食。

我在凌晨三点做了一顿饭来填补饥饿 ~《深夜食堂2》电影版本篇文章来自#吃货打卡挑战#话题征稿活动，参与投稿，瓜分金币池，还有实物奖品等你来拿哦！本期征稿活动已结束，下期活动预计4月15日上线，敬请期待！说起来是比较惭愧，楼主整天也不知道在忙啥，电影都没时间看。这不，《深夜食堂》电影版第二部，16年就出来了，我到19年才有个时间去看。讲真，对于吃货来讲，但silencesky| 赞94 评论97 收藏397查看详情

至于中式炒菜，新手也能信手拈来，比如用传统铁锅来做的话非常考校火候的嫩炒牛肉片，用它就能轻松搞定：

牛肉如何炒，好吃又嫩滑？对新手超级友好的：笋片小炒嫩牛肉今天给大家带来一道炒牛肉的小技巧。这么做的话，操作简单，牛肉出来又嫩滑好味，可以说是非常好吃又好做了。这道菜对新手也相当友好，兼具色香味，基本不会失败，只要你跟着楼主的步骤来做就好。看看今天所需的食材：1️⃣、主料牛肉一块这块牛肉怎么选呢？如果用潮汕牛肉锅的行话说，我建议选脖仁、肥胼、吊龙或者三花趾silencesky| 赞104 评论66 收藏794查看详情

3️⃣、煮

肚子饿了想下个面条？没问题！

即使是雪平锅都放不下的日式拉面，用它来煮是刚刚好。

4️⃣、烤

甚至可以用它来烤披萨、做蛋糕

9寸披萨放下是刚刚好，15分钟内搞定开吃，比烤箱还快。

而且锅底一点也不会粘。

日本原产 ASAHI 全能平底锅

下面是晒单环节。

1️⃣、包装

外包装箱，有企业LOGO,还是比较朴素的。

👉官网在此👈

不过打开之后，可以看到确实在包装上很用心，楼主买了高压锅、全能锅还有一些配件，所以很大的箱子里除了锅具，塞满了气柱袋，把商品保存的很好。。。

2️⃣、适温计

下面是个很有趣的小物件。

大家知道，烹饪可以说是火的艺术，很多菜式需要依靠判断合适的油温来下菜，比如楼主之前的牛排文中，我们要选一种发烟点在240度左右的食用油，看到冒烟的时候，说明油锅已经热的差不多了。

而不粘锅的出现让少油甚至无油烹饪达到了可能，如果我们做一个无油烹饪，静止状态下的锅到底有没有被加热到合适的温度呢？

单凭看，我们是无从知道的，所以世界上的不粘锅具制造商们，都在寻求解决办法。

比如特福，有“火红点”技术，温度达到之后锅底的红圈会变色。

但那是专利技术，不是每家厂商都能用的。

而朝日，则设计了这么一个可爱的蘑菇形状的小玩意。

对，它就是用来测试锅具是否到了适合烹饪的温度的。

而且和特福火红点的安静需要自己去观察不同，它还是个“闹铃”，当温度达到时它会像一个铃铛一样鸣响，提醒你该把食材下锅了。

3️⃣、硅胶锅铲

当然，作为不粘锅具，对涂层应有的保护，肯定还得配备硅胶铲。

下面来看看锅具的本体，这是一口26cm口径的平底锅。

里面的内容包括：锅体、可拆卸手柄、锅盖、中文和日文说明书。

打开，封装完好，锅把手单独放置。

4️⃣、食谱和说明书

不但是说明书，还是食谱，下面随便拍几张看看它能做啥。

可以做蛋糕和披萨。

也可以当炸锅。

也可以做牛排和排骨。

还有各种无水料理。

如果购买配套蒸屉的话，也能蒸菜。

除了是食谱，也是一本各个方面都非常详尽的说明书。

5️⃣、独立可拆卸把手

先来看看可拆卸的把手，这个也是充分体现出了“空间利用”的设计理念，在运输和收纳的时候，方便去掉把手，节省空间。

做工厚实，拆装也非常简单。

当然，安全性和耐用性也是经过严格测试的。

6️⃣、厚实的一体浇铸锅体

这是比较重要的部分，直接决定了一口锅的性能。

在之前的文章里，我也专门讲过一种对新手友好的、性能优越的，但相对价格比较昂贵的不粘锅，叫重型铸铝不粘锅

让烹饪更简单：一擦即净，小白也能搞定的重型铸铝不黏锅小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接看到题图这风格，是不是突然有很熟悉很久违的感觉？咳咳，不过楼主并不是要回归发菜谱了，而且楼主也不是来种草的，今天来介绍下一种以前没讲过的锅型，把我的厨具文补完计划更进一步。silencesky| 赞60 评论37 收藏299查看详情

“重型铸铝不粘锅”它的特点又有哪些呢？

1、重！既然名字里有个“重型”，那么锅体自然是不轻的。

2、导热能力强，蓄热能力优越。上面一个“重”可能会让很多力气小的女生望而却步，那么为何这么做呢？有什么优点呢？

我们不妨想想不锈钢炖锅和珐琅铸铁炖锅之间的区别，用这个来举例理解普通不粘锅和重型铸铝不粘锅之间的差异很合适。

3、受热均匀，不会糊底。为什么很多人烹饪过程中会糊底，有个人操作的问题，但是也少不了锅具的原因，而材质太薄导致和火力接触的局部受热过高，热传导性能不强是主要原因，而厚实的铸铁/铸铝材料能完美的解决这一问题，即使是掌握不好火候的烹饪小白，也能放心使用。

同样的火候条件下，铸铝的导热性能是不锈钢的10倍，是铸铁的2倍。

4、其实我觉得这也是铸铁/铸铝锅这种材质厚实的锅具最大的优点，就是降低操作的难度，让烹饪过程变得更简单。锅具也是工具，人们制造工具就是为了给自己服务的。

蓄热能力强。这个附带的好处就是节能了，而且很多烹饪都可以在锅体达到一定温度之后，放入食材然后关火，仅仅依靠锅具的余热，就能把食材烹饪到希望的熟度。开火时间少，自然也达到了节能的效果。

铸铝在蓄热和导热这方面甚至是更优于铸铁的。

而ASAHI这口锅，也是人工重力铸造出来的，蓄热和导热能力都非常优越

7️⃣、同时还是个“深煎锅”

深煎锅是什么？

我之前也专门有文章做了阐述和分析

深煎锅/煎炒锅是什么？好用吗？菲仕乐Fissler 28cm 煎炒不粘锅小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接之前讲过，“煎锅”是一种西式厨具，本来是按照西方人的烹饪习惯来设计的。不过呢，目前在中国家庭中也基本变成了每家必备的锅具之一，重要性大大提升。分析下，有两个原因。第一个就是silencesky| 赞76 评论101 收藏434查看详情

为何我要推荐买有一定深度，但是锅底和锅壁线条过渡圆滑的煎锅呢？

因为这种比较符合中国人的烹饪习惯，那就是“颠锅”这种技巧。尤其是煎蛋煎煎饼的时候，更容易翻面。

平底锅根据深度，也大致可以分为三类，一种是煎盘，顾名思义，就是边沿部分几乎和盘子一样浅，比较有代表性的，有特福的这种法式键盘，独特的造型可以兼顾煎饼和煎鱼等料理：

还有严选这一款，边沿就更低了，适合煎饼或者无油煎蛋：

而最常见的就是普通的煎锅，比如宜家著名的7.9元小煎锅STEKA：

这种锅的边沿部分比键盘高，但是一般来说深度不超过5cm，容积有限，所以更多的是用来煎一些需要用油，或者少量加水的菜式。

而另外一种，我给的定义是锅壁高度在5cm以上，这就使得本身容积也比较可观，不但能够用来煎，也能胜任诸如红烧、炖煮甚至油炸等等一些菜式。

这种深煎锅往往也被叫做“煎炒锅”，不过需要注意的是，这里的炒指的不是中式的爆炒，而是西式的文雅一点的“炒”，看过老外做菜的话，你们懂得。

这类的产品也不少，比如WOLL的这口，锅体深度就达到了7CM，

俗话说：“有容乃大”，说的很有道理，从上面三种类型的对比上可以看出来，同样是平底锅，但是锅体越深，那么能做的料理菜式就越多。

有人说，我想做个红烧鱼，不锈钢炒锅做粘锅厉害，用陈枝记又怕毁锅，让我推荐个合适的锅。那么深煎锅完全可以胜任啊。

深煎锅里又有两种，一种是线条刚硬的，也有一种是过渡圆滑的。那么选哪一种，要看你平时的烹饪习惯了，比如你非常爱颠锅而且乐此不疲，那么圆滑的弧线过渡能让你在颠锅时有如神助。

而本文这口ASAHI,不但用7.7cm的深度，而且锅壁好锅底过渡还是比较圆滑的。

这就为它成为一口“全能”锅具提供了可能性。

8️⃣、锅体细节

锅沿和可挂式锅耳，都显得非常厚实有质感。

把手连接处，有塑料套保护。

9️⃣、全热源适用

锅底，也很漂亮，不但在用途上比较全能，同时在热源的适应上也比较全能。

相比其他一些重型铸铝锅具，比如楼主有的WOLL和DHT，很遗憾，居然都无法使用电磁炉。

这ASAHI这款就把它们俩比下去了，电磁炉一样适用.

好吧，同是重型铸铝，为何你如此优秀？

把手安装简单，轻轻一压即可。

1️⃣0️⃣、锅体珐琅层喷涂

这个也是非常好的亮点。

无论是楼主的WOLL还是DHT，锅体外侧都是使用的和内侧类似的材质。不够出彩美观，而且容易磕碰磨损。

而ASAHI这款，则用了类似STAUB珐琅锅材质的喷涂，不但看起来更美观，有多种颜色可选，而且珐琅锅的耐用和易清洁属性你们用过的都懂的，轻轻一擦就干净，而且硬度高，不容易留下划痕，几乎不会损失美貌的颜值。

看看这个质感，是相当棒了。

而且日本人做工的精致还是需要赞的，楼主的staub之类还经常有各种瑕疵，喷涂不均，这个找了半天没找到任何瑕疵，而且和锅底、锅沿的分界线可以说层次分明。

再来看看锅盖。

大家注意一点！

对于深煎锅和重型铸铝煎锅来说，锅盖是非常必要的！一定要有，锅盖能辅助锅具做出很多平底锅无法做出的菜式。

把手部分还是非常美观的。

蒸汽开孔。

盖上锅盖来看看整体。

总结

目前这口ASAHI的全能锅已经使用了大概2个月，期间也测试了各种不同的烹饪方式，包括但不限于煎、炒、炸、炖、煮、烧、烤、焗等等。。。。。。蒸的话因为我没购买蒸格，目前无法测试。

不过从目前的综合表现来说，比我现有的两口最贵的不粘锅（都是重型铸铝，Woll和DHT）更全能。

体现在什么方面呢？

1、蓄热和导热功能一样出色。

2、可适用于电磁炉，颜值党的福音，能保持锅底如新。

3、更深的锅体，能做更多的烹饪花样。

4、平缓的弧度，拿来颠锅也没问题。

5、美观易清洁的珐琅外壁，这是非常好的设计，直接提升了锅具的颜值、实用性和档次。

在没入手之前，我觉得我的DHT就已经是不粘锅性能的极限了，结果现在发现，一山还有一山高。

PS:本文所有插入文章连接都可以作为阅读参考。

希望本文对你有所帮助，谢谢观赏！

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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