猫爸小厨房 篇十六：笔管鱼怎么清洗怎么做？爆炒海兔的做法，香辣鲜美易做的家常海鲜

一说到海鲜，大家是不是唾液就开始分泌，口水就在嘴里打转了。没错，海鲜基本上是鲜美的代名词，不仅鲜美，和家禽家畜的肉相比，海鲜还是低脂肪，怎么吃都不会长肉，要是家里有矿，我要天天吃海鲜。

我也就想想罢了，梦想总要有的，不管能不能实现。

今天要说的这种海鲜，说实话，比起鱼虾蟹贝壳类，不是很常见，它叫笔管鱼。

笔管鱼，虽然名字里有鱼，但是它不是鱼，既不是鱿鱼也不是章鱼，它是枪乌贼科，长得和鱿鱼很像，但是和鱿鱼还是有区别的，比鱿鱼小，它在水中尤其灵活，遇到危机逃跑速度飞快，真的是静如处子动如脱兔，因此在北方地区也被称作“海兔子”。

笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜，它的蛋白质含量将近10%，如果把它风干，氨基酸含量占总干重的一半，营养价值很高，然而他的价格不高，比较亲民，唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。

笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法都是极其简单方便，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。今天我和大家分享的做法是爆炒笔管鱼。

以下是本人亲自制作这道菜的视频截图

准备材料：

耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼（海兔子）

制作步骤：

1.笔管鱼自然解冻，解冻后用手一搓，把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉，撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子

2.做过海鲜的都知道，冰冻的海鲜制品，比活海鲜，腥味要大很多，所以去腥很重要。

锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，如果一开始冷水就加料酒的话，料酒蒸发比较多，去腥效果可能没那么好。

笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。

3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。

4.锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，和海鲜一起炒，味道很鲜美

5.再淋一点料酒去腥，最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅，生抽和耗油都偏咸，适量即可不要放多了

6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃，冷掉的话，腥味也会出现，有的笔管鱼里面还有很多籽，很饱满，吃起来真的是口口满足。不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨，吃的时候记得要吐掉，那是不能吃的。

猫爸小结：

这是一道简单易做的炒菜，没有难度，要注意的就是笔管鱼焯水不要烫时间久，它的肉质太嫩了，时间久了，肉会烂烂的，笔管鱼的肉质和鱿鱼有点像的，爽脆有弹性才好吃，倘若煮烂了，口感不好就不好吃了

怎么样，是不是很简单，你也可以在家尝试做一下，与你的家人一同分享这道美食！