猫爸小厨房 篇十六:笔管鱼怎么清洗怎么做?爆炒海兔的做法,香辣鲜美易做的家常海鲜

2019-06-30 20:56:07 12点赞 52收藏 30评论

一说到海鲜,大家是不是唾液就开始分泌,口水就在嘴里打转了。没错,海鲜基本上是鲜美的代名词,不仅鲜美,和家禽家畜的肉相比,海鲜还是低脂肪,怎么吃都不会长肉,要是家里有矿,我要天天吃海鲜。

我也就想想罢了,梦想总要有的,不管能不能实现。

今天要说的这种海鲜,说实话,比起鱼虾蟹贝壳类,不是很常见,它叫笔管鱼。

笔管鱼怎么清洗怎么做?爆炒海兔的做法,香辣鲜美易做的家常海鲜

笔管鱼,虽然名字里有鱼,但是它不是鱼,既不是鱿鱼也不是章鱼,它是枪乌贼科,长得和鱿鱼很像,但是和鱿鱼还是有区别的,比鱿鱼小,它在水中尤其灵活,遇到危机逃跑速度飞快,真的是静如处子动如脱兔,因此在北方地区也被称作“海兔子”。

笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜,它的蛋白质含量将近10%,如果把它风干,氨基酸含量占总干重的一半,营养价值很高,然而他的价格不高,比较亲民,唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死,不是捕捞地,很难吃到活的,一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品,不过这不影响它的鲜美。

笔管鱼和其他很多海鲜一样,做法都是极其简单方便,无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧,都是美味无比。今天我和大家分享的做法是爆炒笔管鱼。


以下是本人亲自制作这道菜的视频截图


准备材料:

耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐酒!>、洋葱、彩椒和笔管鱼(海兔子)

笔管鱼怎么清洗怎么做?爆炒海兔的做法,香辣鲜美易做的家常海鲜

制作步骤:

1.笔管鱼自然解冻,解冻后用手一搓,把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉,撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子

笔管鱼怎么清洗怎么做?爆炒海兔的做法,香辣鲜美易做的家常海鲜

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2.做过海鲜的都知道,冰冻的海鲜制品,比活海鲜,腥味要大很多,所以去腥很重要。

锅内烧水,水煮沸加料酒,等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右,如果一开始冷水就加料酒的话,料酒蒸发比较多,去腥效果可能没那么好。

笔管鱼肉质很嫩,烫一分钟左右即可,久了肉易烂。

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3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净,控干水分后备用。

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4.锅内加油,用中小火把洋葱和姜丝炒香,然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒,之所以用彩椒,是因为彩椒肉厚汁水多,和海鲜一起炒,味道很鲜美

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5.再淋一点料酒去腥,最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅,生抽和耗油都偏咸,适量即可不要放多了

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6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃,冷掉的话,腥味也会出现,有的笔管鱼里面还有很多籽,很饱满,吃起来真的是口口满足。不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨,吃的时候记得要吐掉,那是不能吃的。

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猫爸小结:

这是一道简单易做的炒菜,没有难度,要注意的就是笔管鱼焯水不要烫时间久,它的肉质太嫩了,时间久了,肉会烂烂的,笔管鱼的肉质和鱿鱼有点像的,爽脆有弹性才好吃,倘若煮烂了,口感不好就不好吃了

怎么样,是不是很简单,你也可以在家尝试做一下,与你的家人一同分享这道美食!


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