夏日零嘴，蒜炒薄壳

湖南湖北夏天吃小龙虾，潮汕人一到夏天吃的零嘴就是薄壳。

海瓜子潮汕人叫薄壳，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形，壳长17-24mm，壳高约为9-12mm，壳高略大于壳宽6-8mm。壳薄而透明。壳顶位于近前端背侧，至最前端的距离约为饺合部的1/4。腹缘直，中部微向内凹，两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。壳内面灰白色，具珍珠光泽。

生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。分布于太平洋东西两岸。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。

深圳菜市场特别是潮汕人当老板的就有卖，18一斤，比潮汕贵多了，我记得以前在家一斤才十来块，又想吃又不想吐壳，嫌麻烦的还可以买制好的薄壳肉，但是有点咸，配白粥最爽，满口都是肉

薄壳在潮汕的标配是九层塔，我们叫金不换，顾名思义，给金都不换，有了这个东西，味道才与众不同。

金不换，原名为罗勒，别名金不换[1]（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换（南澳），鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区称为兰香）。

中草药，为植物界被子植物门双子叶植物刚唇形目唇形科相思子属。兰香子为一种叫“山香”植物（又名叫明列子，兰香，光明子，罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药；在山粉团（BASIL）的众多品种中，于2001年更进一步研究推出采用新品种，摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子，采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种，入喉口感更佳，并注册命名黑金砂，其意义为──天然食材，物超所值，比黄金还贵，所以叫金不换。

作法也很简单，五分钟搞定的快手菜！

1.把薄壳洗干净备用

2.金不换只要叶子，洗净。大量蒜头拍扁切碎，大量蒜头才香，而且经过煮制，蒜头吸收了薄壳汤的味道，很甜

3.热油炸锅，下金不换蒜头爆香

4.下薄壳，不用加水，薄壳自身带有大量水分，会有很多汤汁，也不要过度翻炒，容易造成肉壳分离，失去吃薄壳的乐趣

5.五分钟搞定装盘

6.开吃

早上去菜市场还看到喜欢吃的小海螺，38一斤，顺带买回来，盐水煮，新鲜有嚼劲。

一个人光盘💿终于知道为什么减肥屡屡失败……空有一颗减肥的心，管不住想吃美食的嘴