夏日零嘴,蒜炒薄壳

2019-07-21 00:10:00 4点赞 9收藏 18评论

湖南湖北夏天吃小龙虾,潮汕人一到夏天吃的零嘴就是薄壳。

海瓜子潮汕人叫薄壳,是贝类海产品,是一种浅色的小蜊,贝壳小,略呈三角形,壳长17-24mm,壳高约为9-12mm,壳高略大于壳宽6-8mm。壳薄而透明。壳顶位于近前端背侧,至最前端的距离约为饺合部的1/4。腹缘直,中部微向内凹,两壳极膨胀,壳表面为黄褐色或绿褐色,自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。壳内面灰白色,具珍珠光泽。

生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美,营养丰富,是沿海人野生食用贝类之一。分布于太平洋东西两岸。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。


夏日零嘴,蒜炒薄壳

深圳菜市场特别是潮汕人当老板的就有卖,18一斤,比潮汕贵多了,我记得以前在家一斤才十来块,又想吃又不想吐壳,嫌麻烦的还可以买制好的薄壳肉,但是有点咸,配白粥最爽,满口都是肉

薄壳在潮汕的标配是九层塔,我们叫金不换,顾名思义,给金都不换,有了这个东西,味道才与众不同。

金不换,原名为罗勒,别名金不换[1](梅州、潮汕),臭苏(潮阳),香菜仔(普宁),鱼生菜(汕头、揭阳),九层塔(普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳),鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换(南澳),鱼香草、罗勒(惠阳)、兰香(中国北方部分地区称为兰香)。

中草药,为植物界被子植物门双子叶植物刚唇形目唇形科相思子属。兰香子为一种叫“山香”植物(又名叫明列子,兰香,光明子,罗勒籽)之成熟果实,其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,在东南亚曾一度被认为是稀有的中药;在山粉团(BASIL)的众多品种中,于2001年更进一步研究推出采用新品种,摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子,采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种,入喉口感更佳,并注册命名黑金砂,其意义为──天然食材,物超所值,比黄金还贵,所以叫金不换。


夏日零嘴,蒜炒薄壳

作法也很简单,五分钟搞定的快手菜!

1.把薄壳洗干净备用

2.金不换只要叶子,洗净。大量蒜头拍扁切碎,大量蒜头才香,而且经过煮制,蒜头吸收了薄壳汤的味道,很甜

3.热油炸锅,下金不换蒜头爆香

4.下薄壳,不用加水,薄壳自身带有大量水分,会有很多汤汁,也不要过度翻炒,容易造成肉壳分离,失去吃薄壳的乐趣

5.五分钟搞定装盘

6.开吃

夏日零嘴,蒜炒薄壳

早上去菜市场还看到喜欢吃的小海螺,38一斤,顺带买回来,盐水煮,新鲜有嚼劲。

夏日零嘴,蒜炒薄壳

一个人光盘💿终于知道为什么减肥屡屡失败……空有一颗减肥的心,管不住想吃美食的嘴夏日零嘴,蒜炒薄壳

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