外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

今天用羊腿做一道菜。

今天来做一个烤羊腿，羊腿是京东生鲜购买的恒都羊前腿，不过话说羊后腿肉质更好，但是又大又贵，烤箱也放不下，所以选用羊前腿。

恒都 澳洲带骨羊前腿肉 1300g/袋 进口羊肉61元京东去购买

第一天：解冻和腌制

1. 首先，将羊腿解冻，在冷水中浸泡1-2个小时，将剩余的血水泡净，洗净后将表面的水吸干。

2.在羊腿表面扎洞，用牙签也好，专门扎洞的工具也好，一定要尽量多扎，扎透，将肉扎成筛子（自己体会，觉得筛子比较形象），这样腌制的时候才能充分入味。

3.将黑胡椒粉涂抹在羊腿表面，一边抹一边揉，让羊腿充分吸收，建议多涂，我涂了两层。

4.涂完黑胡椒粉后涂盐，一定要多涂盐，不要怕咸，这么厚的腿很难入味的，撒上一大把盐后要按摩至盐粒融化，反正揉揉揉，抹抹抹就对了

5.之后涂抹孜然粉，方法同涂黑胡椒粉，一定要多涂，多揉，好像在给羊腿做SPA。

6.喜欢吃辣的小伙伴可以再涂两层辣椒面，不过涂了两层也是只有一点点辣。

6.准备好一个小洋葱，一大块姜，把他们切碎。

7.最好切成末末，这样比较好抹。

切！切！切！

8.将羊腿划上几刀，这样方便入味。

9. 将切好的洋葱姜末均匀的抹在羊腿表面，缝隙里也不要放过！

10 抹好后撒上孜然粒，不过好像撒上迷迭香更好，但是我没有。

10 将抹好的羊腿用保鲜膜包起来，可以多包两层，要不然容易散。放入冰箱过夜，充分腌制入味。（最好腌制10小时以上，反正越久越好，但最好不要超过24小时，要不然羊肉可能会变质哦）

第二天：烤羊腿

1 将腌制好的羊腿取出。

2 去掉保鲜膜，用锡纸包好。

3. 这个也要多包两层，不过烤的时候还是会有很多油水流出来。

4. 将包好的羊腿放入烤盘，在已经200℃预热好的烤箱中200℃上下火烤60min。最好放在中间层，这样受热比较均匀。

5 将烤好的羊排取出。

6 去掉锡纸，如果不喜欢吃姜的小伙伴可以把姜轻轻刮掉（小心不要将之前涂抹的调料刮掉）

7 选择一面用油刷刷上蜂蜜水，色拉油，再撒一层孜然粉，一层椒盐，也可以再来一层辣椒面（因为一会还要翻面再烤，所以这次只刷一面），最后撒上孜然粒，放入烤箱继续200℃烤半个小时，这次我将烤盘换成了包好锡纸的烤架，这样下面会烤的好一点。

8 将羊腿取出，翻面，重复上一步，即在另一面继续用油刷刷上蜂蜜水，色拉油，再撒一层孜然粉，一层椒盐，也可以再来一层辣椒面，最后撒上孜然粒，放入烤箱再200℃烤半个小时左右。

9 将烤好的羊腿取出，装盘，稍微冷却一会就可以开吃啦！

品尝和总结

切记所有调料都要多放！不要吝啬，这样才能充分入味，抹调料的时候一定要像按摩一样，让羊腿充分吸收！还有不要偷懒，腌的时间一定要够久才能入味！

烤好的羊腿又香又软又不腻，外焦里嫩超级好吃！！！吃完感觉整个人生都足够了！下午一点迟到两点半，一个人吃了一个1.3kg的羊腿，以下是我吃剩下的大骨头！！！