生活小记 篇十六:外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

2019-05-19 20:45:47 139点赞 1302收藏 171评论


今天用羊腿做一道菜。

今天来做一个烤羊腿,羊腿是京东生鲜购买的恒都羊前腿,不过话说羊后腿肉质更好,但是又大又贵,烤箱也放不下,所以选用羊前腿。

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第一天:解冻和腌制

1. 首先,将羊腿解冻,在冷水中浸泡1-2个小时,将剩余的血水泡净,洗净后将表面的水吸干。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

2.在羊腿表面扎洞,用牙签也好,专门扎洞的工具也好,一定要尽量多扎,扎透,将肉扎成筛子(自己体会,觉得筛子比较形象),这样腌制的时候才能充分入味。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

3.将黑胡椒粉涂抹在羊腿表面,一边抹一边揉,让羊腿充分吸收,建议多涂,我涂了两层。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

4.涂完黑胡椒粉后涂盐,一定要多涂盐,不要怕咸,这么厚的腿很难入味的,撒上一大把盐后要按摩至盐粒融化,反正揉揉揉,抹抹抹就对了

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

5.之后涂抹孜然粉,方法同涂黑胡椒粉,一定要多涂,多揉,好像在给羊腿做SPA。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

6.喜欢吃辣的小伙伴可以再涂两层辣椒面,不过涂了两层也是只有一点点辣。

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6.准备好一个小洋葱,一大块姜,把他们切碎。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

7.最好切成末末,这样比较好抹。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

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切!切!切!

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8.将羊腿划上几刀,这样方便入味。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

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9. 将切好的洋葱姜末均匀的抹在羊腿表面,缝隙里也不要放过!

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10 抹好后撒上孜然粒,不过好像撒上迷迭香更好,但是我没有。

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10 将抹好的羊腿用保鲜膜包起来,可以多包两层,要不然容易散。放入冰箱过夜,充分腌制入味。(最好腌制10小时以上,反正越久越好,但最好不要超过24小时,要不然羊肉可能会变质哦)

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

第二天:烤羊腿

1 将腌制好的羊腿取出。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

2 去掉保鲜膜,用锡纸包好。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

3. 这个也要多包两层,不过烤的时候还是会有很多油水流出来。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

4. 将包好的羊腿放入烤盘,在已经200℃预热好的烤箱中200℃上下火烤60min。最好放在中间层,这样受热比较均匀。

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5 将烤好的羊排取出。

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6 去掉锡纸,如果不喜欢吃姜的小伙伴可以把姜轻轻刮掉(小心不要将之前涂抹的调料刮掉)

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

7 选择一面用油刷刷上蜂蜜水,色拉油,再撒一层孜然粉,一层椒盐,也可以再来一层辣椒面(因为一会还要翻面再烤,所以这次只刷一面),最后撒上孜然粒,放入烤箱继续200℃烤半个小时,这次我将烤盘换成了包好锡纸的烤架,这样下面会烤的好一点。

外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的

8 将羊腿取出,翻面,重复上一步,即在另一面继续用油刷刷上蜂蜜水,色拉油,再撒一层孜然粉,一层椒盐,也可以再来一层辣椒面,最后撒上孜然粒,放入烤箱再200℃烤半个小时左右。

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9 将烤好的羊腿取出,装盘,稍微冷却一会就可以开吃啦!

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品尝和总结

切记所有调料都要多放!不要吝啬,这样才能充分入味,抹调料的时候一定要像按摩一样,让羊腿充分吸收!还有不要偷懒,腌的时间一定要够久才能入味!

烤好的羊腿又香又软又不腻,外焦里嫩超级好吃!!!吃完感觉整个人生都足够了!下午一点迟到两点半,一个人吃了一个1.3kg的羊腿,以下是我吃剩下的大骨头!!!

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