夕山肴 篇五:第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

2020-01-06 20:44:00 34点赞 307收藏 63评论

创作立场声明:我是土豆,喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享,美食新媒体里的一股泥石流。


第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

之前在京东看过N次羊腿,但总是担心烤出来太柴,而且冰冻过的口味会差很多,这一点从羊排上就能体会到。

恰逢舅舅一个朋友开车去内蒙古,回来带了些羊,分了一腿肉给我。把肥厚的部分都剃掉,

可以炖着、红烧、串烤,只留下精炼的羊腿。

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了


我和我爸一边吃一边在分析,这应该是个后腿,不然应该没有这么壮实。

相对而言没有前腿嫩,但已经试过腿肉烤串的我,还是表示十分满足的,毕竟新鲜嘛!

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

虽然我还没分辨出这是绵羊还是山羊,但肯定无法像咱们这边的烤全羊一样皮薄肉少,

我的思路还是外焦里嫩,带点肉汁更好,毕竟也只能刀叉开动,没法抱着啃。

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

                                                                                烤羊腿

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Chef:土豆

主材:羊腿(我这应该是个后腿吧)

辅材:胡萝卜、洋葱、土豆、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、油

烹饪时间:60分钟(腌制约20小时,起码隔夜)


Step1

新鲜的食材,就不浸泡了,洗干净擦干水分,上针!

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step2

撒层薄盐,带上手套,温柔而有力的按摩至于撒多少,按摩多久,看你口味重不重了

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step3

孜然粉、胡椒粉,继续上一步的手法

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step4

保鲜膜裹紧,丢冰箱冷藏Emmm,头一天晚上腌制的,打算第二天晚上吃,这样够入味了

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step5

烤盘用锡纸裹好,涂一层油胡萝卜、土豆不去皮切块,洋葱切片撒上,羊腿放上面带皮那一面朝上面哦

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step6

烤箱中层,上下管,230度30分钟

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step7

这个腿太厚了点,怕烤不熟,所以来几刀事实证明是没必要的,还破坏了美感

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了

Step8

调至200度继续30分钟,注意观察哦顶部可能会有些微焦,可以用锡纸片遮一下

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了


真后悔切了几刀观察火候,那一层焦黄的羊皮,真是人间极品啊,

里面带着肉汁的羊肉,与之形成了愉悦口舌的反差感。

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了


230度,是我家烤箱的最高温度,我认为,在大火的烘烤下,可以迅速的让表皮紧实,把肉汁都锁在里面。

但这么厚实的羊腿,的确很恰到好处,我的建议是:先享受了外面的这一层精华,倘若一刀下去,

有红色的汁水,那就抹点蜜继续烤吧。

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了


我也没有用太多复杂的调料,想原汁原味一点,包括添加的土豆胡萝卜,洗干净,不剥皮别有一番风味。


跟大家分享一下关键点。

1、腌制一定要到位,扎针、按摩、裹起来用时间入味。

2、外焦里嫩在于大火,表皮抹蜜,色泽更加完美。

3、喜欢焦一点,可以适当延长时间,但要注意别焦了。

4、同时烤的蔬菜也味道超好,羊腿可以搭配蘸粉食用。

第一次烤羊腿,刀叉都准备好了


展开 收起

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

69元起

京觅 智利原箱进口车厘子J级 5kg 果径约26-28mm

京觅 智利原箱进口车厘子J级 5kg 果径约26-28mm

409元起

农夫山泉 17.5°橙年货礼盒装 3kg

农夫山泉 17.5°橙年货礼盒装 3kg

59.9元起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

209元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

62.93元起

智利车厘子 JJ级(约28-30mm)

智利车厘子 JJ级(约28-30mm)

458元起

禧美海产 厄瓜多尔白虾 1.8kg 90-108只

禧美海产 厄瓜多尔白虾 1.8kg 90-108只

89元起

LONG YANG 隆洋 冷冻麻辣鱿鱼头 250g (250g)

LONG YANG 隆洋 冷冻麻辣鱿鱼头 250g (250g)

16.49元起

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 5kg

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 5kg

119.9元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

30.77元起

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 水果礼盒 (3kg)

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 水果礼盒 (3kg)

88.2元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

36元起

伊利 安慕希 希腊风味酸奶 黄桃+燕麦 200g*10盒

伊利 安慕希 希腊风味酸奶 黄桃+燕麦 200g*10盒

59.67元起

渔港 渤海精品带鱼段 1.3kg

渔港 渤海精品带鱼段 1.3kg

30.13元起

大红门 经典培根 1kg

大红门 经典培根 1kg

47元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄轻酪乳风味酸牛奶 230g*10瓶(礼盒装)

MENGNIU 蒙牛 纯甄轻酪乳风味酸牛奶 230g*10瓶(礼盒装)

59.42元起
63评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
307
扫一下,分享更方便,购买更轻松