没有什么事情是一碗红烧肉解决不了的，要是不行就来两碗

提起红烧肉我想没有人会拒绝得了它，可以说是中国各地的经典菜肴。据说红烧肉是由苏轼发明的，他是北宋著名的文学家、书法家，同时也是一位美食家，发明创造了很多美食。这道红烧肉是当时苏轼任徐州知州，身先士卒带领百姓筑堤保城，后来徐州的百姓便杀猪宰羊的来感谢他，苏轼推辞不掉，便做了红烧肉送给大家食用，因为苏轼又名苏东坡，所以红烧肉还有一个名字叫“东坡肉。”

红烧肉首先在选材上就比就讲究，要选用肥瘦相间的五花肉，最好用砂锅来烹饪。苏东坡对红烧肉颇有研究，在诗中就曾提到“慢着火、少着水，火候足时它自美”，也就是说做红烧肉的火候很重要，一定要小火慢炖，不能操之过急。成品色泽红亮、肥而不腻、入口即化，这才是完美的一道红烧肉!

红烧肉炖土豆

猪五花肉350克 土豆(中等)2个 姜2片 冰糖15克 红干椒3-4个 香叶1片 小葱4-5棵 八角1个 桂皮1小段 生抽适量 老抽2汤匙 料酒适量 热水约2000毫升 盐适量 食用油适量

1.五花肉洗净切成适量大小的块状，冷水下锅煮开后撇去浮末，将五花肉捞出放到厨房纸上吸去表面水分

2.土豆去皮切滚刀块，姜切成小片备用，锅中放食用油烧至五成热，加入冰糖小火翻炒至冰糖融化，将五花肉倒入锅中炒至焦黄色

3.加入姜片、桂皮、红干椒、香叶、八角翻炒均匀，再调入生抽、料酒和老抽炒至五花肉上色，放入葱结再添适量热水盖上锅盖，中小火炖煮约30-40分钟

4.待红烧肉八分熟时，放入土豆块继续炖煮20-30分钟(具体时间根据土豆块的大小而定)，待汤汁减少时调入适量盐，改大火快速翻炒均匀收汁即可

5.一色泽油亮、美味诱人的红烧肉炖土豆就做好了，你是要吃一碗还是两碗呢？哈哈......

红烧肉是百搭食物，和很多食材搭配都很赞，例如土豆、笋、鹌鹑蛋……需要注意的是熬糖色这一步骤，一定要小火来回翻炒冰糖，使之融化成琥珀色，千万不要熬糊了，这样做出的红烧肉口感就会发苦，颜色也不好看。

你喜欢吃红烧肉吗？如果对这道红烧肉炖土豆有什么看法和建议可以在文章下面给我留言，大家互相学习交流哦！