不一样的蘸汁牛肉，黑暗料理劝退

1.前言

突然发现冰箱冷冻柜里有块牛肉...O...Okay...什么时候买的来着？管它，吃了再说。刚好前几天在张大妈上看到有值友分享做酱牛肉，你做得我做不得？于是打算做酱牛肉。想去翻茴香、香叶、桂皮这些提香神器时，才发现上次做红烧肉用完了...What...？好吧，转换下思维好了，不能做能直接吃的，我就做个稍入味，再调味的蘸汁牛肉吧？我怕不是个小天才？

2.食材准备

▲一块冻成“石头”的牛腱子肉。

▲切成片。不同于吃猪肉，牛肉我还是喜欢片得厚一点，大口吃肉那才叫香呢~

▲葱段。还有姜片忘了拍照了。配料有生抽、老抽、料酒。

▲干红辣椒段、蒜碎、榨菜丁（最近疯狂吃榨菜以表富裕 ）。配料有油、老抽、生抽。

3.烹饪过程

烹饪过程分两部分：牛肉处理部分和蘸汁部分。

（1）牛肉处理部分

▲先烧开一锅水，把切好的牛肉片放进去翻搅几下焯水。这个步骤本来是用来去牛肉的血水和浮沫的，不过因为我的这块牛肉是冻的，所以也就没什么血水，倒是有浮沫，捞去即可。牛肉过水时间很短，表面转色，翻搅几下即可取出备用。

▲焯水后的牛肉，看起来就不是很有水分，恐怕口感不会多好。

▲将装牛肉的海碗里加入两三滴生抽，三四滴老抽，一大勺料酒（大概电饭煲饭勺大小），加水淹没。

▲放入电饭煲热菜格上开煮粥模式（刚好2小时），电饭煲里要放水哈 。为了锁住味道，可以用保鲜膜蒙住海碗表面（我懒，也忘记了 ）。

（2）蘸汁部分

▲往锅里浇入少许食用油，先蒜碎，后辣椒倒进去爆香。

▲加入榨菜丁炒香。这道榨菜跟之前单做榨菜不一样的地方在于，要做出汤汁来，所以炒香部分时间可适当延长，省得加水比较多后，水煮榨菜就不香了。大概要三分之二小碗水，小火敞开沸腾2分钟，即可起锅。

（3）合龙

▲那边厢牛肉已经煮好了，喷喷香。

▲蘸汁开吃。也许有的值友会觉得满头黑人问号？为什么要放榨菜？其实我是怕这道菜做失败了，没菜下饭。。。

4.总结

（1）如果要做个正宗的酱牛肉，还是去买点茴香、香叶、花椒、桂皮等调味料吧（我总有一天会去买的）；

（2）牛肉务必新鲜，我这冻牛肉电饭煲煮了2小时，口感仍然欠缺（不过并不难吃哈），请放心按本黑暗料理菜谱执行；

（3）尝试新菜就跟我这样留点榨菜备用吧，省得一腔热血被撒狗血，还要饿肚子。