每日一道菜 篇十七:不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

2019-08-14 13:31:14 3点赞 19收藏 10评论

1.前言

突然发现冰箱冷冻柜里有块牛肉...O...Okay...什么时候买的来着?管它,吃了再说。刚好前几天在张大妈上看到有值友分享做酱牛肉,你做得我做不得?于是打算做酱牛肉。想去翻茴香、香叶、桂皮这些提香神器时,才发现上次做红烧肉用完了...What...?好吧,转换下思维好了,不能做能直接吃的,我就做个稍入味,再调味的蘸汁牛肉吧?我怕不是个小天才?不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

2.食材准备

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲一块冻成“石头”的牛腱子肉。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

切成片。不同于吃猪肉,牛肉我还是喜欢片得厚一点,大口吃肉那才叫香呢~

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

葱段。还有姜片忘了拍照了。配料有生抽、老抽、料酒

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

干红辣椒段、蒜碎、榨菜丁(最近疯狂吃榨菜以表富裕不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 )。配料有油、老抽、生抽

3.烹饪过程

烹饪过程分两部分:牛肉处理部分蘸汁部分

(1)牛肉处理部分


不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲先烧开一锅,把切好的牛肉片放进去翻搅几下焯水。这个步骤本来是用来去牛肉的血水和浮沫的,不过因为我的这块牛肉是冻的,所以也就没什么血水,倒是有浮沫,捞去即可。牛肉过水时间很短,表面转色,翻搅几下即可取出备用

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲焯水后的牛肉,看起来就不是很有水分,恐怕口感不会多好。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲将装牛肉的海碗里加入两三滴生抽,三四滴老抽,一大勺料酒(大概电饭煲饭勺大小),加水淹没。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲放入电饭煲热菜格上开煮粥模式(刚好2小时),电饭煲里要放水哈不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 。为了锁住味道,可以用保鲜膜蒙住海碗表面(我懒,也忘记了不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 )。

(2)蘸汁部分


不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲往锅里浇入少许食用油,先蒜碎,后辣椒倒进去爆香。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲加入榨菜丁炒香。这道榨菜跟之前单做榨菜不一样的地方在于,要做出汤汁来,所以炒香部分时间可适当延长,省得加水比较多后,水煮榨菜就不香了。大概要三分之二小碗水,小火敞开沸腾2分钟,即可起锅。

(3)合龙

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲那边厢牛肉已经煮好了,喷喷香。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲蘸汁开吃。也许有的值友会觉得满头黑人问号?为什么要放榨菜?其实我是怕这道菜做失败了,没菜下饭。。。不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

4.总结

(1)如果要做个正宗的酱牛肉,还是去买点茴香、香叶、花椒、桂皮等调味料吧(我总有一天会去买的);

(2)牛肉务必新鲜,我这冻牛肉电饭煲煮了2小时,口感仍然欠缺(不过并不难吃哈),请放心按本黑暗料理菜谱执行;

(3)尝试新菜就跟我这样留点榨菜备用吧,省得一腔热血被撒狗血,还要饿肚子不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

展开 收起

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

128元起

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

168元起

京觅&FIRST CUT澳洲去骨牛大米龙1-1.2 kg

京觅&FIRST CUT澳洲去骨牛大米龙1-1.2 kg

暂无报价

新食道金钱肚新鲜冷冻牛肚商用金钱肚整个蜂窝肚冰冻生鲜熟 金钱肚 3 斤

新食道金钱肚新鲜冷冻牛肚商用金钱肚整个蜂窝肚冰冻生鲜熟 金钱肚 3 斤

108元起

祁连牧歌国产谷饲板腱牛排500g

祁连牧歌国产谷饲板腱牛排500g

89.9元起

牛世界肥牛卷500g牛肉卷火锅烤肉烧烤食材肉卷

牛世界肥牛卷500g牛肉卷火锅烤肉烧烤食材肉卷

42.65元起

西捷牛肋条1KG生鲜牛肉雪花肋条肉烤肉新鲜巴西冷冻

西捷牛肋条1KG生鲜牛肉雪花肋条肉烤肉新鲜巴西冷冻

暂无报价

西捷原切眼肉牛排1.2kg非腌制生鲜牛肉牛扒红包

西捷原切眼肉牛排1.2kg非腌制生鲜牛肉牛扒红包

210.77元起

OEMG牛腿肉新鲜现杀冷冻原切黄牛农家散养生鲜火锅食材生牛肉减脂 甄选牛腿肉 5斤 装

OEMG牛腿肉新鲜现杀冷冻原切黄牛农家散养生鲜火锅食材生牛肉减脂 甄选牛腿肉 5斤 装

127.9元起

携宴澳洲谷饲安格斯牛肋条新鲜冷冻雪花去骨长肋肉 澳洲 安格斯牛肋条 *2斤

携宴澳洲谷饲安格斯牛肋条新鲜冷冻雪花去骨长肋肉 澳洲 安格斯牛肋条 *2斤

95元起

ZHIO牛腿肉新鲜现杀冷冻原切黄牛农家散养生鲜火锅食材生牛肉减脂 精选牛腿肉 精品5斤 装

ZHIO牛腿肉新鲜现杀冷冻原切黄牛农家散养生鲜火锅食材生牛肉减脂 精选牛腿肉 精品5斤 装

128.1元起

OEMG新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉原切牛肉 优选原切牛腩肉 5斤装

OEMG新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉原切牛肉 优选原切牛腩肉 5斤装

128.1元起

ZHIO牛腿肉新鲜现杀冷冻原切黄牛农家散养生鲜火锅食材生牛肉减脂 当季牛腿肉 精品5斤 装

ZHIO牛腿肉新鲜现杀冷冻原切黄牛农家散养生鲜火锅食材生牛肉减脂 当季牛腿肉 精品5斤 装

128.1元起

芈羊羊宁夏滩羊肉生鲜 新鲜现宰鲜切满肉羊蝎子5斤 火锅食材 清真

芈羊羊宁夏滩羊肉生鲜 新鲜现宰鲜切满肉羊蝎子5斤 火锅食材 清真

暂无报价

真牛馆 谷饲安格斯 牛肉牛排西冷肉眼雪花牛排 谷饲和牛小牛排150g*5片装

真牛馆 谷饲安格斯 牛肉牛排西冷肉眼雪花牛排 谷饲和牛小牛排150g*5片装

98.68元起

牧德隆羊肉新鲜内蒙古半只羊羊后腿肉羔羊肋排冷冻火锅食材年货礼盒 【尝鲜款】羊排骨原切2斤装

牧德隆羊肉新鲜内蒙古半只羊羊后腿肉羔羊肋排冷冻火锅食材年货礼盒 【尝鲜款】羊排骨原切2斤装

54.9元起
10评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
19
扫一下,分享更方便,购买更轻松