每日一道菜 篇十七:不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

2019-08-14 13:31:14 2点赞 20收藏 10评论

1.前言

突然发现冰箱冷冻柜里有块牛肉...O...Okay...什么时候买的来着?管它,吃了再说。刚好前几天在张大妈上看到有值友分享做酱牛肉,你做得我做不得?于是打算做酱牛肉。想去翻茴香、香叶、桂皮这些提香神器时,才发现上次做红烧肉用完了...What...?好吧,转换下思维好了,不能做能直接吃的,我就做个稍入味,再调味的蘸汁牛肉吧?我怕不是个小天才不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 

2.食材准备

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲一块冻成“石头”的牛腱子肉。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

切成片。不同于吃猪肉,牛肉我还是喜欢片得厚一点,大口吃肉那才叫香呢~

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

葱段。还有姜片忘了拍照了。配料有生抽、老抽、料酒

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

干红辣椒段、蒜碎、榨菜丁(最近疯狂吃榨菜以表富裕不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 )。配料有油、老抽、生抽

3.烹饪过程

烹饪过程分两部分:牛肉处理部分蘸汁部分

(1)牛肉处理部分


不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲先烧开一锅水,把切好的牛肉片放进去翻搅几下焯水。这个步骤本来是用来去牛肉的血水和浮沫的,不过因为我的这块牛肉是冻的,所以也就没什么血水,倒是有浮沫,捞去即可。牛肉过水时间很短,表面转色,翻搅几下即可取出备用

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲焯水后的牛肉,看起来就不是很有水分,恐怕口感不会多好。

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▲将装牛肉的海碗里加入两三滴生抽,三四滴老抽,一大勺料酒(大概电饭煲饭勺大小),加水淹没。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲放入电饭煲热菜格上开煮粥模式(刚好2小时),电饭煲里要放水哈不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 。为了锁住味道,可以用保鲜膜蒙住海碗表面(我懒,也忘记了不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 )。

(2)蘸汁部分


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▲往锅里浇入少许食用油,先蒜碎,后辣椒倒进去爆香。

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▲加入榨菜丁炒香。这道榨菜跟之前单做榨菜不一样的地方在于,要做出汤汁来,所以炒香部分时间可适当延长,省得加水比较多后,水煮榨菜就不香了。大概要三分之二小碗水,小火敞开沸腾2分钟,即可起锅。

(3)合龙

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲那边厢牛肉已经煮好了,喷喷香。

不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退

▲蘸汁开吃。也许有的值友会觉得满头黑人问号?为什么要放榨菜?其实我是怕这道菜做失败了,没菜下饭。。。不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 

4.总结

(1)如果要做个正宗的酱牛肉,还是去买点茴香、香叶、花椒、桂皮等调味料吧(我总有一天会去买的);

(2)牛肉务必新鲜,我这冻牛肉电饭煲煮了2小时,口感仍然欠缺(不过并不难吃哈),请放心按本黑暗料理菜谱执行;

(3)尝试新菜就跟我这样留点榨菜备用吧,省得一腔热血被撒狗血,还要饿肚子不一样的蘸汁牛肉,黑暗料理劝退 

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